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未来十年,中国白酒故事进入"小麦时代"

民以食为天,食以粮为先。

在中国至少有5000年种植历史的小麦,不仅是中国人的主食主粮之一,也是中国白酒制曲酿酒的重要原料。

千百年来,中国人对小麦有着刻在骨子里的质朴情感,无论是以食品还是以酒的方式呈现,小麦的香味,粮酒的香气,早已深入中国人的灵魂。

以麦制曲,以曲酿酒,曲定酒型。利用酒曲酿酒,是中国古人的创造性发明,也是中国白酒的灵魂,而小麦的重要性,更是不言自明。

在2000年前后,川酒以全兴水井坊、泸州老窖明代窖池群为突破口,通过“千年老窖万年糟”的概念,打造和传播“老窖池”的价值。

2012年开始,茅台大力宣传赤水河谷和糯红高粱,以产区和原料为切入点,在消费者心智中建立了“离开茅台镇酿不出茅台酒”的认知。

过去的二十年,川黔白酒先后围绕“老窖池”和“糯红高粱”讲故事,实现了崛起和引领,而在酿酒过程中发挥重要作用的小麦,却因为种种客观因素受到了慢待和忽视。

事实上,虽然高粱是酿酒主粮,却仅体现在酿造环节,小麦则是酿造和制曲的双重原料,无论是参与环节还是整体作用,小麦对于酒体风格、品质的意义更加重大,且作用不可替代。

更重要的是,当人们听腻了老故事,中国白酒需要新的故事来打动消费者。因此,中国白酒企业开始重视和关注“小麦”,并围绕“小麦”讲述新的白酒故事。

无论是远在川黔的茅台端午祭麦仪式,郎酒端午制曲大典,国台千里迢迢奔赴河南举行祭麦活动,还是地处黄淮的古井贡举行酿酒专用小麦开镰仪式,仰韶举办端午制曲祭典,皇沟开启原粮生产基地小麦收割活动,国井举行万里黄河醉高青文化大典……

中国白酒行业已经开始从战略高度重视“小麦”价值,并围绕祭麦和制曲,从酿酒的源头讲好一瓶好酒的故事。

对于坐拥中国最大、最优小麦产区的黄淮酒企而言,发挥“原产地”优势,讲好麦与曲和酒的关系,讲好“大曲出黄淮”的故事,或许才是未来构建战略优势、重塑产业格局最好的方式。

从老窖池到糯红高粱再到小麦,中国白酒故事如同中国白酒发展一样,十年一个周期。随着行业、企业和消费者对“小麦”重视度和关注度的持续提升,未来十年,中国白酒故事,即将进入一个新的“小麦时代”。

来源:酒食新消费

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