在白酒行业，提及“历史底蕴”，五粮液的古窖池群永远是绕不开的标杆——而它最硬核的底气，来自高达4次的官方考古认证，这一数字在国内白酒窖池中绝无仅有。从1964年的首次初探到2024年的最新成果，六十余年间，权威考古机构先后四次为其“考订正源”，每一次发掘都像为中国白酒史翻开新的篇章，让这些沉默的窖池，吐出了跨越数百年的酿酒密码。
一、四次官方考古，层层解锁千年底蕴
这四次考古并非零散的探索，而是一条层层递进、不断接近历史真相的完整脉络，且每一次都由权威机构全程主导，考古结果客观真实可靠。1964年10月，四川省文物管理委员会(今四川省文物考古研究院前身)的专家，对五粮液“长发升”槽坊出土的陶片、瓷片进行细致鉴定，首次将这些窖池的年代定格在“明初”，为其戴上了“古窖池”的桂冠。时隔三十年，1994年和1995年，四川省文物管理委员会联合四川省博物馆、四川大学等国内权威机构，两次对“长发升”“利川永”等核心古窖池群展开全面考察，通过更系统的地层分析和器物比对，再次确认其明代遗存的属性，让古窖池的历史地位愈发稳固。
长发升古酒坊
四川省文物管理委员会专家鉴定“长发升”酒窖出土的陶片为宋至明初遗物
利川永古酒坊
时间来到2007年9月，考古探索迎来新的进展。四川省文物考古研究院与原宜宾市博物馆(现宜宾市博物院)组成联合考古队，对五粮液城区车间内的“长发升”“利川永”以及“北正街”(现刘鼎兴糟坊)三处核心区域展开系统性考古勘探。此次发掘不再局限于零散器物的鉴定，而是深入槽坊内部进行全面勘察，最终出土了一批包含酿酒工具、生活器皿在内的丰富遗迹与遗物。基于这些实物证据，考古团队明确提出“五粮液‘长发升’及‘利川永’古窖池群创建于明初的可能性是存在的”这一结论，为此前的年代界定提供了更扎实的地层与遗存支撑，也为后续的国家级考古项目埋下了重要伏笔。
刘鼎兴古酒坊被评为优秀历史建筑
而真正让五粮液古窖池历史“向前跳级”的，是2020年至2024年国家文物局“指南针计划”支持的两次专项考古。作为白酒行业唯一入选国家级重大文化科技专项的考古项目，“考古五粮液”一期项目集结了100余名考古人员、30多位国内顶尖专家，耗时18个月，发掘面积超2000平方米，不仅发现95处遗迹、出土600余件可修复文物，更在“东鑫和酿酒作坊遗址”中找到关键证据——这里的地穴式窖池与五粮液现存古窖池形态一致，且年代上限直指元代。到了2024年12月，二期项目再传捷报，新发现的东鑫和遗址被证实是从元代(1276年)延续至清代的酿酒作坊，其地穴式窖池、酿酒灶等设施，与现代五粮液使用的窖池工艺一脉相承，直接印证了五粮液古窖池群与元代酿酒技术的“同根同源”，将其历史正式上溯至700多年前。
东鑫和酿酒作坊遗址全貌
二、考古界的“酒业标杆”，藏着活态传承的秘密
这四次考古不仅创造了“白酒行业考古次数最多”的纪录，更以“参与人员最多、专家阵容最强、运用学科最全、连续工作时间最长”的特点，成为中国酒业考古的标杆案例。那些出土的酒具、窖泥残片、作坊遗迹，不再是冰冷的文物，而是串联起元、明、清三代蒸馏酒发展的“活史料”——它们清晰地证明，宜宾多粮大曲酿酒技术的传承从未断裂，五粮液使用的糯米、大米、小麦等多粮配方，早在数百年前就已成熟，这些发现更是直接填补了中国南方蒸馏酒起源研究的实物空白，让“中国白酒从何而来”有了更坚实的答案。
更令人惊叹的是，这些历经四次考古认证的古窖池，至今仍在连续酿酒——窖池中每克窖泥含有亿万个微生物，因此被称为“活的文物”。五粮液长发升酒坊古窖池的一块窖泥已于2005年被国家博物馆永久收藏，成为馆藏唯一“活文物”。从元代的酿酒工匠到如今的酿酒大师，从古代的手工作坊到现代的酿酒车间，这些窖池见证的不仅是一段历史，更是一种风味的活态传承。当我们举杯品尝五粮美酒时，舌尖感受到的醇厚甘美，不仅是粮食与时间的馈赠，更是700余年古窖底蕴下，代代相传的酿酒智慧。
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