五千多万年前的板块碰撞,撞出了青藏高原的巍峨,也撞出了四川盆地的温润。四面环山的格局,像一只巨大摇篮,把温暖湿润的气流轻轻揽在怀里,连风都带着几分缠绵。风吹过岷江水,拂过沱江田,也总爱在街巷深处的酒坊边打转,把酒糟的香气,漫延到每个角落。说来也妙,四川这些年焕发的活力,最初的根源或许就在这方水土里。而川酒,恰恰是其中最具象、最迷人的一种呈现。是什么,让四川成为浓香的“绝对主场”?...

徒手捅马蜂窝、单挑野猪、拎壶冲、云南BIGBANG……众所周知,云南人统治互联网简直像呼吸一样简单,只需略微出手就是巅峰赛。因着这份超绝“颠”感,云南也被网友们封为“抖音首都”。毕竟,没有哪个省的人如云南人一样,能歌善舞不分年龄,且走到哪里跳到哪里。(西双版纳州文化和旅游局 图)云南人的“颠”,鲜活生猛,就像高原上的阳光,直接、透彻。但这可不是凭空而来...

咸吃萝卜淡操心,今天继续开聊五味图谱: 咸。酸甜苦咸鲜,五味图谱里,哪一味堪称真正的 “灵魂”?聪明的你想必会脱口而出: “咸!”没错,嗜咸,正是人类共同的味觉偏好。在现代人的厨房中,食盐作为 “百味之首”,早已是无可替代的配角,少了它,所有食材的鲜香味美似乎都会黯然失色。然而,食盐这种"理所当然"的存在感,掩盖了很多人从未深思过的一个问题: 人类为什么爱吃...

说起中国最有希望的土地,你未必会先想到贵州。毕竟一千多年前,它的名字第一次写进史册时,对它的形容是“远在要荒”。但今天,如果你还只把那片层峦叠嶂当作边地,可就错过太多了。它的潜力,不在喧嚣的榜单上,而在它沉默的土地里,在它日常的滋味里,最终,都沉淀在一杯酒里。先说山。在贵州,山是绝对的统治者。但贵州的山,不是绵延的曲线,而是在大地上陡然站起来的凝固的浪涌。黔北的大娄山、东北的武...

赤水河畔,茅台古镇,一段关于“王茅”的传奇在1879年悄然启幕。1879年,贵州茅台镇三位富绅孙全太、石荣霄与"王天和盐号"老板王立夫共同创立"荣太和烧坊",取名自三位股东名字中各一字。这一创举开启了茅台镇酿酒史的新篇章,奠定了"王茅"的百年基业。三姓合伙: 开创酿酒基业“荣太和烧坊”的创立标志着茅台镇酿酒业的新发展。石荣霄、孙全太和王立夫各自代...

1915年,巴拿马万国博览会在美国旧金山举行。中国代表团带来的茅台酒以其独特魅力,从众多参赛产品中脱颖而出,荣获金奖,与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏白酒。这开启了贵州酱香酒的百年国际荣誉征程。巴拿马金奖: 世纪传奇的起点关于茅台酒在巴拿马博览会获奖的经历,有一个流传甚广的故事: 当时土陶罐包装的茅台酒无人问津,中国代表急中生智,故意摔破酒瓶,四溢的酒香顿时引来评委们的...

翻阅泛黄的《茅台酒厂志》与市志县志,我们发现茅台酒的起源与繁荣,与一条运盐古道紧密相连。清代诗人郑珍“蜀盐走贵州,秦商聚茅台”的诗句,不仅描绘了赤水河畔的繁荣景象,更揭示了盐运与酿酒业之间千丝万缕的联系。川盐入黔示意图(曹龙乾绘)盐路开通,酒业萌芽贵州这片被群山环抱的土地,自古便面临食盐匮乏的困境。历史上,贵州因大山阻隔、地处僻远被视为蛮荒之地,素有"天无三日晴,地无三尺平...

孙全太,何许人也?在茅台酒的光辉历史中,孙全太这个名字或许鲜为人知,但他却是茅台酒发展史上不可或缺的关键人物。作为茅台前身"荣太和烧坊"的创始人之一,他从风光掌柜到自立门户的传奇经历,勾勒出一段被岁月尘封的酿酒往事。秀才出身的商业奇才孙全太(1856-1939),名绍铨、字全太,出生于仁怀厅赤水里(今赤水市长沙镇)一个富裕的商人家庭。据《茅台酒厂志》记载,其祖孙志周是乾隆年间进士,曾任四川...

当秋风第一次掠过三江平原,整片黑土地便开始轻轻颤动。那不是风过原野的寻常悸动,而是亿万株稻穗在阳光下集体摇曳的壮阔景象。它们像大地的金色琴键,在季节更替的指挥下,奏响一年中最丰饶的乐章。在两千公里外的云南哀牢山区,哈尼梯田正沐浴在晨雾中,层层叠叠的田埂沿着山势蜿蜒,像极了通往云端的天梯。从北纬45°的寒地稻作区,到北纬23°的亚热带梯田,这场跨越山河的味觉盛宴,正在每一株稻穗上完成最...

如果说,春天是大地对万物的滋养,那么秋天,便是时光对风味的点化。当秋风送走夏末最后一丝潮热,一幅跨越山川湖海的"晒秋"画卷,便在中国大地上徐徐展开。这不仅是延续千年的食物保存技艺,还是一门代代相传的生活智慧。它能让东海的黄鱼,收敛鲜活的水汽,凝结为浓缩海洋的咸香;能让湘西的猪肉,在烟火与秋风的浸润下,蜕变成腊味醇厚的乡愁;能让新疆的葡萄,在吐鲁番干热的风中,蜕去晶莹的外衣,淬炼成蜜...