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山海之间的一首田园诗歌

在享受⽣活⽅⾯,要相信艺术家严选。

1875年,⼀位来⾃苏格兰的雕塑家William James Maxwell,可能是听说了南澳⼤利亚那风光如画的旖旎,便举家迁往南澳州。兜转了⼀圈,最终选择在麦克拉伦⾕定居。从此, Maxwell Wines的历史序幕正式拉开。

从地图上看,麦克拉伦⾕的边界是由⼭脉和海岸线组成的,因此调节温度的因素⾮常多。 ⼭脉可以挡住冷空⽓ ,⼤海能带来⾜够的⾬⽔,因此麦克拉伦⾕虽没有特别鲜明的⽓候标签,但内⾥⼩⽓候众多,这⾥的酒庄并不担⼼没有风格。

Maxwell家族就是在这样有趣产区的核⼼腹地拥有100英亩葡萄园,感谢祖辈的犀利眼光。

虽然后辈从事的是酿造艺术,刻在⾻⼦⾥的艺术家的创新精神和氛围感依旧在影响着这个家族。第三代的掌门⼈从历史书中受到启发,对维京族在公元8⾄11世纪之间盛⾏的蜂蜜酒⾮常感兴趣,为此愿意花费⼗多年时间,在经历了⽆数实验后,琢磨出现代蜂蜜酒的酿造⼯艺,成为将古⽼蜜酒引⼊现代社会的第⼀⼈。并且在这两代⼈的努⼒下,Maxwell Wines已经成为南半球最⼤的蜂蜜酒⽣产商。

珠⽟在前,现任庄主更是要加倍⽤功。在葡萄酒领域,积极尝试新的技术和设备,但依旧会保留⼈⼯采摘,已避免太多葡萄之外的杂质进⼊到发酵过程中。科技的进步带来的好处之⼀,是能更准确判断这⼀年葡萄的状况,为此可以选择与之合适的酿造⽅式,真正做到“尊重⾃然的馈赠” 。同时,酒庄也会⼤胆尝试新的⼯艺, ⽐如当下⼤⽕的红⽩混酿,Maxwell酒庄早在⼏年前就开始尝试并加⼊到常规⼯艺流程⾥,在红葡萄酒发酵过程中加⼊少量的维欧尼,带来清新花⾹的同时还能增加复杂度,⼀举两得的⼩巧思。

在酒庄建设⽅⾯,Maxwell Wines延续了前⼈的艺术⽓息,不仅独创了⽤松树种植⽽成的巨⼤迷宫,还有令⼈惊叹的餐厅体系。Maxwell家族是当地为数不多在⼏⼗年前就开始经营餐厅的酒庄。果然时间会交出最好的答卷,经过摸索和打磨,酒庄餐厅对当地的时令菜式制作,以及餐酒搭配有⼀套独家风格。⼀家酒庄内的餐厅,能够提供最⾼⽔准的Fine dining菜品,⾜以说明其实⼒ ,也难怪能获得南澳州最佳餐厅的荣誉。

“不是所有的酒庄都能像麦⽒家族酒庄(Maxwell Wines)⼀样,提供这么全⾯完整的葡萄酒体验。置⾝于品酒室之中,透过巨⼤的落地窗见证忙碌的酒⼚,听到餐厅后厨传来的阵阵叮咚,在精⼼布置的品鉴席上,品尝来⾃麦克拉伦⾕的精品葡萄酒,探索时间、⽓候和风⼟带来的细微差别。”

如果你有机会来到南澳⼤利亚,来到麦克拉伦⾕,那⼀定要来Maxwell Wines坐⼀坐,在远离世俗喧嚣的⼭⾕⾥,感受这⼀⾸⽥园诗歌。

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