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物以稀为贵 酒是陈的香 大家为何都爱老酒?

中国酒文化源远流长,在中华五千年的历史长河中,古人赏酒赋诗、庆典以酒为贺、佳节酒伴家人,酒作为饮用佳酿和一种情感介质,已经融入生活和人生的点点滴滴。从有酒喝到喝好酒,从喝好酒到喝名酒,从喝名酒到喝老酒,随着大众口味的升级和对健康的关注,人们对酒的需求也在逐步升级。酒是陈的香,近年来,老酒因其口感和风味独特、历史和文化底蕴、稀缺和收藏价值而受到市场和广大消费者的关注,更有了“品质之上,唯有老酒”一说。

老酒之所以受到热捧可以归结为口味、内涵、价值三大原因。像最具代表性的酱香型白酒,就是以高粱为原料,小麦制高温大曲,条石窖固态多轮次发酵,一年一生产、两次投料、九次蒸煮、八轮次发酵、七次取酒,具有高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒,发酵周期长、贮存时间长的工艺特点。

与新酒的辛辣、呛口不同,饮用老酒令人感觉恬静、幽雅,就算是不常饮酒的人,也能很容易分辨出老酒与新酒的口感不同。因为老酒在经过岁月的沉淀后,脂类型气味更加突出,醇类刺激的感觉则会逐渐变淡,所以老酒闻起来不刺鼻,开盖即香溢四方,入口顺滑回味悠长,有“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”的美誉。

而且从饮后感受来说,喝老酒不容易上头,对身体健康的危害相对小很多。比如平常喝几杯就会上头的人,喝老酒之后一般只会感觉身体有点发热,而不会头痛头晕。有研究显示,品质好的老酒会含有一些可激发乙醇一系列代谢酶的活性的特殊物质,有助加快酒精的代谢分解,所以饮后会有相对舒适的感受。

内涵则是每瓶老酒都像一颗“时间胶囊”,随酒封坛的是当年的时光、情感、故事。就像先人会在人生的重要时刻存酒或是开坛老酒庆祝,比如“女儿红”“状元红”。这几年也开始流行把年份老酒作为生日礼物或是节庆礼品馈赠亲朋,既有仪式感也有价值感,对爱好收藏的朋友来说绝对算是心头好。

而这种价值感正是老酒才独具的,一个“老”字,不仅浓缩了其穿越时间长河的厚重,更因其稀缺性、纪念性而带来了收藏价值的极大提升。物以稀为贵,作为能喝的古董,老酒是不可再生的文化资源。在2010年中国第一个酒类拍卖专场上,一瓶1959年的茅台拍出了103万元的高价,让老酒的潜藏价值开始受到全民的高度关注。

创办操盘这场拍卖会的歌德盈香,如今已经专注深耕老酒行业15年,拥有中国最大的老酒库存,懂老酒市场,更懂国人的老酒喜好。今年春节前,歌德盈香旗下的贵州歌德酒业股份有限公司出品了一款歌德老酒陈酿。在中国酒业协会举办的专家品评会上,七位中国白酒行业的顶级专家给出了歌德老酒陈酿“陈酒香味突出”“后味层次感丰富”“烘烤香”“甘草香”“对味蕾冲击感很强”等好评,中国酒业协会理事长宋书玉为其颁发了“色泽微黄,清亮透明,酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,甘润丰满,回味悠长,空杯留香持久,具有酱香大曲酒典型风格”的综合品评意见书。

同时,歌德老酒陈酿也得到了老酒爱好者和很多消费者的认可和支持,大家纷纷给出“味道很正”“酱香味十足”“口感醇柔有回甘”“有老酒的熟香”“酒质不错”“性价比高”“划算好喝”“不上头”等反馈。大家的热情让歌德老酒陈酿获得了一季度累计热销超1万箱的好成绩。尽管市场需求强劲,但出于对老酒品质的极致要求,歌德没有急于追加上市第二批产品,而是待老酒基酒封坛时间足够之后才开坛灌装第二批歌德老酒陈酿,并对包装进行了全新升级。

歌德老酒陈酿能在市场中获得如此高的评价和销售热度,与其产地特性、酿造工艺、年份风味等独特优势密不可分。它产自世界酱香白酒核心产区——茅台镇,独特的地理气候造就不可复制的酿酒圣地,好水、好粮、好土、好曲和好技艺,代代匠人传承,将穿越千年的酱香韵味封存进歌德老酒。其酿造采用正统大曲坤沙工艺,恪守古法大曲酱香工艺,坚守纯粮固态发酵,经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、长期储存,是酱香型白酒工艺最高水准之一。而歌德老酒陈酿的熟香和老味则来自老年份基酒,由调酒大师精心甄选稀缺传世佳酿、用老酒勾调老酒,实现了产品口感和风味的独特性。

作为老酒行业先行者,歌德盈香是中国酒类流通协会中国陈年白酒领域唯一战略合作和推荐单位。为了推广中国陈年白酒文化与价值发现,歌德盈香还携手中国酒业协会共同开办“中国陈年白酒鉴定师培训班”,邀请包括酒业泰斗、原茅台酒厂董事长季克良在内的众多白酒领域顶级专家,为全国各地的名酒收藏爱好者和陈年酒领域从业者开班授课,对老酒文化、老酒市场、老酒鉴定等进行系统的教学和传承,为市场交易加码品质保障,助力老酒行业高质量发展。

初夏已至,小满连芒种,中国四大传统节日之一的端午节即将到来,端午敬先人,歌德老酒陈酿正是歌德对中国传统文化和陈年白酒市场的“致敬”,是老酒历史、技艺、情感的承载与传承。端午之时,亲朋小聚,包粽子、赏美酒,是一大幸事。5月15日起,来自茅台镇的歌德老酒陈酿正式开启“燃爆端午节,老酒超惠囤!”大促活动,正是广大消费者家宴自酌和馈赠亲友的优质之选。

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