我外婆曾经说过,豆腐是穷人的肉,也是菩萨的斋。这话听着矛盾,细品却极有道理——它既能填饥果腹,又能清心寡欲;既能油炸成金黄酥脆的市井小吃,也能素白如雪地供在佛前。豆腐这东西,天生一副柔肠,却活出了千种面孔。中国人吃豆腐,吃了两千年。从淮南王刘安“误点卤水成佳肴”的传...