2022-05-31 15:40
5月24日至25日，川酒集团组织召开2022年度酿酒生产工艺研讨会，邀请首届中国酿酒大师、白酒专家赖登J作为专家顾问，川酒集团质量总监、研究院院长赵金松及各基地生产负责人出席了会议。
会前各位专家分别前往自然香酒业、川酱公司、叙府酒业、宜府春酒业生产现场考察，针对各基地生产工艺、现场管理和浓香型基酒增“己”降“乙”的特殊措施等方面展开了充分研讨，在技术交流中相互促进、相互学习，全面提升集团酒业生产活力。
会上，赖登J大师充分肯定了川酒集团“实地调研、座谈研讨、相互促优”的酒业发展氛围，认为只有深入一线、直面问题，才能在激烈的市场竞争中稳定发展，并用哲学思想生动阐述了白酒生产的辩证思维。赖大师提出，白酒生产是一个极其复杂的系统工程，不能片面地关注某一技术指标，要善于抓住主要矛盾，以大局观、科学观全面解决生产问题。随后以浓香型白酒为例，围绕窖池窖泥、入窖温度、流酒温度、糟醅水份等关键点详细阐述酿酒生产的基础理论和工艺要求。
赵金松院长对赖大师长期以来对川酒集团的支持和关心表示感谢，并认为要用多种方式、多种手段综合研判生产难题，用统一的标准和科学的方法严格规范生产环节，针对生产难题大力开展技术创新，为集团成为中国酒业第一方阵迈出坚毅的步伐。
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