从6月1日开始，国家市场监管总局发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》（以下简称“新国标”）两项国家标准正式实施。
新国标对“白酒”的定义——“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。这意味着，不是以粮谷为主要原料酿造的酒，将不能再称之为白酒。所有以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒，均被称为调香白酒。
毋庸置疑，白酒新国标的实施，对行业而有着积极意义。有业内人士指出，新国标的修订，对白酒产品品质提出了更高要求，对带动国内白酒行业的品质提升、规范白酒企业的生产经营有着重要作用。
事实上，新国标实施更大的意义，在于将消除消费者对白酒的认知、标准、消费“三大”误区，这是对白酒概念的回归。
然而在新国标实施前，白酒行业已经掀起了“自查”，而且蔓延的消费端，有消费者开始关注谁是“真正的白酒”。在新国标落到的两个月后，白酒市场到底如何？从四川成都市场调研情况可见一斑。
01.
影响逐步渗透，非纯粮固态白酒动销遇冷
新国标能够帮助消费者更好地分辨酒类产品，从标准上解决消费者对于其所饮用酒水品类的认知。在其实施后，最受影响的便是低价光瓶酒，波及的酒类品牌不乏大家熟知的牛栏山陈酿、剑南春绵竹大曲等。
位于成都武侯区锦城大道奥克斯广场周边，记者随机采访了数家烟酒便利店。当问及知不知道某些非纯粮固体发酵的白酒产品已经不能再叫白酒了，应该称作配制酒时，大多店家都表示了解，但也有销售人员称：“不是白酒那是什么？一直都是作为白酒卖的，顾客过来买它也是当作白酒买的。”
在成都市场，目前在售的某非纯粮固态发酵的产品瓶身上仍然有着“白酒”字样，不过皆为6月1日之前的生产批次，另外在1919酒类直供、罗森等连锁店铺，已经看不见这些产品的身影。
不过，在连续走访多家烟酒店时，店家均表示非纯粮固态发酵的白酒销售被波及，动销出现断崖式下滑，一家烟酒店称一个月仅卖出一瓶。当然，这其中不缺乏夏季本就是白酒销售淡季等多方面因素的影响。
显然，新国标正在逐渐影响着市场。虽说酒厂遗留的库存仍需要时间去消耗，且市场也需要一个适应的过渡期，但当度过这个周期，将迎来一个概念更加明确、品类更加清晰、机会更加多元化的白酒市场。
02.
纯粮光瓶白酒开启新一轮涨价
在实际走访中，记者发现，目前备受热议的黄盖波汾，虽线上单瓶价格仍在50左右，但在线下烟酒店中的零售价普遍上涨到了75元左右，且动销良好，显然随着白酒新国标实施对白酒品质概念的进一步强化，也带给了光瓶纯粮白酒涨价的空间。
对此，有业内人士表示，新国标提高标准后，白酒行业升级后会空出新的消费市场。届时，会有新一轮抢占市场的竞争。
可以预见，这将会是一场激烈的竞争。据悉，新国标从起草到实施，已有一年多时间。在这段缓冲期内，不少企业也做出了相应的准备。公开报道称，牛栏山已推出纯粮新品“金标纯酿”；泸州老窖也推出新品“黑盖二曲”的光瓶酒，主打“纯粮酿造”。
并且，记者在调研过程中发现，市场上在售的光瓶酒产品中，有不少纯粮酿造的光瓶酒，都在瓶身显眼位置留下了“纯”、“纯粮”字样，以彰显自身品质。
此外，记者在成都武侯区调查时还发现，受访的大多店铺，店中动销最好光瓶酒产品是皆为纯粮酒。店家分析，之所以好卖，除价格实惠之外，其品牌和口味也更为当地人认可，比如红星二锅头、小郎酒。
不过也有品牌长期深耕市场，已经形成一批坚定的“粉丝群”。“我们店里以前也卖其他光瓶酒，现在主要卖小郎酒，因为客人认这个牌子。”一家餐馆老板表示。
总的来看，“新国标”推动了行业的发展，是符合市场规律的。而在白酒行业加速洗牌、不断规范的背景下，拥有大品牌，并且属于纯粮酒的高品质光瓶酒将更好地吸引消费者的目光。
来源：酒食新消费
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