编者按：这是一篇投稿。一位离家已久的保定老乡，回到保定参加“保定马拉松”，看到保定日新月异的变化后感慨颇深。在未来石附近的百年漕镇驴肉火烧店吃火烧之后，写下了这段文字。虽然简单，但却饱含着游子对故乡的一片深情，透露着一个“老保定”对驴肉火烧的深切眷恋。
驴肉火烧，是我最喜欢的一种小吃。每当我回到故乡，总要去火烧老店里品尝一番，那是一种久违的味道，一种家的味道。这次参加保定马拉松，在东湖未来石附近遇到了一家口碑甚好的驴肉火烧店：百年漕镇，一看名字就知道是地道的徐水味儿。
驴肉火烧的制作看似简单，却需要精心的工艺和配料。火烧是用死面和成的，不发酵，不加泡打粉，只有水、盐和驴油酥。面团醒好后，擀成薄饼，撒上一层面粉，卷起来，再压平，放在铁铛里烙熟。然后用叉子挑起来，在火炉里烘烤，使其外皮焦黄酥脆，内里柔软松散。
驴肉是用陈年老汤和近二十种调料炖制而成的，驴肉要选用肥嫩适中的小驴肉，不能太老也不能太嫩。驴肉炖好后，切成薄片或碎末，趁热夹在火烧里，再浇上一勺老汤，就是一份香喷喷的驴肉火烧了。
驴肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，入口即化，不腻不柴。火烧酥脆松软，与驴肉相得益彰，咬一口，满嘴都是幸福的味道。有时候还可以加上一些青椒或香菜，增加一些清爽和辣味，更加开胃。
驴肉火烧不仅美味可口，还有保健功效。据说驴肉可以补血补气补虚，对身体有益。而且驴肉是低脂肪高蛋白的食品，富含钙、磷、铁等营养成分，对于想要减肥或者保持身材的人来说，也是一个不错的选择。
驴肉火烧是我对故乡的一种情感寄托，每次吃到它，就仿佛回到了童年的时光。那时候，我常常跟着父母去买驴肉火烧，看着师傅们忙碌的身影和灵巧的手法，闻着空气中飘来的香气，心里充满了期待和欢喜。吃到嘴里的时候，总是觉得那是世界上最美味的东西。
现在我已经长大了，离开了故乡，在外面打拼。每当想念家乡的时候，我就会想起那份香喷喷的驴肉火烧，想起那份纯真无邪的童年回忆。
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