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以科技创新赋能中国白酒高质量发展 茅台受邀出席第十届白酒国家评委第一次年会

6月27日,由中国食品工业协会主办,中国食品工业协会白酒专业委员会承办的第十届白酒国家评委第一次年会在宁波召开。领导嘉宾、知名酒企、行业专家和历届资深评委等齐聚一堂,共襄盛会,结合新时代白酒工业发展形势,对全国白酒国家科技专家队伍,今后的工作目标方向,以及如何发挥专业优势等内容进行交流探讨。

茅台集团党委副书记、总经理王莉出席开幕式并作主旨演讲,茅台集团党委委员、副总经理涂华彬出席。

王莉作主旨演讲

王莉围绕当前白酒产业现状和发展趋势,聚焦《以科技创新赋能中国白酒高质量发展》这一主题,对当前中国白酒市场面临价格、动销、需求等多重问题相互交织的局面进行分析。她表示,白酒产业的周期性调整,是行业固有的规律,白酒行业存在大、小周期。从大周期来看,行业在历经一定时期的上扬发展后,势必会转入调整下行期。其调整规律表现为:行业在上行阶段,产业扩张会积累很多问题,就会出现“熵增”效应,无序和矛盾会越来越明显。当问题和矛盾积累到一定程度,加之受外力的影响,行业就会转入下行阶段进行系统性的自我调节,进入“熵减”状态,通过优胜劣汰的自然法则让整个行业生态更加良性,实现从无序到有序的转变,从而又开始新一轮上升。从小周期来看,白酒消费的淡旺季与一年中的节日分布存在密切关系,呈现周期性变化规律。

就如何开发释放白酒蕴含的无限可能,王莉表示,关键在于结合产业实际,处理好时代的“变”与“不变”问题。“不变”的是坚守一心一意做“好产品”的初心,“变”的是要与时俱进,以科技创新驱动产业发展,推动中国白酒高质量发展。具体来看要抓好三方面,一是以数字科技赋能白酒转型,增强产业发展韧性,创新全产业链数字化管理和生产性服务数字化链接;二是以生物科技拓宽产业带宽,打造未来增长曲线,积极搭建生物科技创新平台和探索布局高值生物基产业;三是以人才培育支撑未来发展,夯实科技创新基础,重点在培养科创人才和培育大师专家。

王莉表示,对于白酒来说,要穿越周期,品牌至关重要。要塑造好产品品牌和企业品牌,矢志不渝做“好产品”和做“新服务”,坚持把产品品质放在第一位,平衡好传承与创新的关系,用心用情酿好酒。要坚持以消费者为中心,以多样化、个性化、数字化的服务需求为导向,满足消费者生活新需求,持之以恒做“真善美”的企业,坚持ESG理念,平衡好社会效益、生态效益和经营效益三者之间的关系,积极履行社会责任,打造有温度、负责任的企业。

聘任仪式现场

开幕式上,第十届白酒专家委员会正式成立,共聘任45名专家,王莉、涂华彬受聘专家委员会委员,茅台集团老领导季克良受聘专家委员会高级顾问。据了解,中国食品工业协会第十届白酒国家评委队伍于2023年4月经考核聘任组建完成,茅台集团共16人受聘,其中1名特邀评委(钟方达),8名新聘评委。

王莉作分享

开幕式当天下午,在历届白酒国家评委代表和专家讲话环节,王莉以第六届白酒国家评委身份,以《白酒感官数字化的探索与实践》为题,结合茅台在专业品评数字化及消费体验数字化方面的探索实践,围绕“借助数字化手段和智能传感技术实现专业品评科学化”“通过现代仪器分析及数字感官等技术助力消费感知显性化”“白酒作为一种提供情绪价值的产品,与人之间的科学关系值得研究”三方面进行分享交流。

就行业未来发展,王莉表示,白酒行业感官数字化的未来发展,离不开行业专业品评人员的共同努力,希望大家共同携手,努力提升自身专业水平的同时,以创新驱动为抓手,积极拥抱新技术,为消费者酿造更美好的生活。

1984年,中国食品工业协会经培训考试,组建了由34位评委、11名特邀评委和7名专家组成员组成的白酒国家评委队伍,圆满完成了第四届国家名酒和国家优质酒的评选任务,由此而延续至今的中国食品工业协会白酒国家评委队伍,至今整整走过四十年历程。

白酒国家评委队伍从四十年前的45人发展壮大到今天的473人,同时还聘任了33名特邀评委和45名专家委员会的成员。四十年来白酒国家评委在不同岗位发挥了重要作用,是白酒行业推动技术进步和工艺变革、品质提升和产品创新、标准体系和风格创建、品牌构建和文化建设、市场培育和消费引领等方面最重要的人才资源,为提升中国白酒的品牌品质作出了重要贡献,推动了整个白酒行业的健康发展。

活动现场

茅台集团总经理助理,茅台集团、茅台酒股份公司相关部门负责人,受聘第十届白酒国家评委人员参加会议。

编辑:杨进王城

责编:陈杨蔡忠成方存芳

编审:王幸韬吴德望

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