我外婆曾经说过,豆腐是穷人的肉,也是菩萨的斋。这话听着矛盾,细品却极有道理——它既能填饥果腹,又能清心寡欲;既能油炸成金黄酥脆的市井小吃,也能素白如雪地供在佛前。豆腐这东西,天生一副柔肠,却活出了千种面孔。中国人吃豆腐,吃了两千年。从淮南王刘安“误点卤水成佳肴”的传...

“如何酿出一杯好酒?”现在来看,这似乎不是一个太大的难题。但从可追溯的人类历史来看,这其实是两个问题: 1、如何把酒酿出来?这需要解决“从0到1”质变的问题;2、如何把酒酿好?这需要解决“从1到100”发展的问题。回答第一个问题,人类用了二百至三百万年时间,直到9000...