在会稽山爽酒新品发布会上，国家级技能大师工作室领办人、绍兴黄酒酿制技艺省级代表性传承人、会稽山绍兴酒副总经理兼研究院院长孙国昌，现场深度解读千年黄酒的传承与创新之路。作为会稽山气泡黄酒的开创者与研发总负责人，孙国昌以近两年来的技术攻坚与市场实践，继推出了会稽山爽酒之后，又全新推出会稽山爽酒香缤系列。这款全新产品以新机会、新选择、新工艺的“三新”逻辑，完成从“充气气泡黄酒”到“发酵起泡黄酒”的本质跃升，不仅为老字号注入年轻基因，更为整个酒业提供传统品类年轻化、健康化、高端化的创新范本。
一、新机会：精准踩中新消费风口，打开黄酒百亿增量空间
当前酒业已进入低度化、清爽化、健康化、社交化的新消费周期，Z世代与年轻白领成为核心增量人群，他们拒绝厚重甜腻、追求轻负担微醺、青睐高颜值与强体验的饮酒产品。
正如孙国昌在发布会上所言，会稽山正是抓住这一结构性机遇，2025年以气泡黄酒实现现象级破圈——618抖音直播12小时销额破千万，用数据证明黄酒完全可以走进年轻消费主场。
起泡爽酒的推出，更精准契合新消费核心需求，一站式满足年轻人“好喝、好看、好健康”的诉求，饮用场景从黄酒固定饮用场景延伸至日常小聚、露营、火锅烧烤、轻社交等全场景。凭借国酿底蕴与潮饮形态，填补传统黄酒与西式起泡酒之间的市场空白，标志着黄酒从区域传统酒种升级为全国化年轻潮饮，为行业开辟全新增量赛道。
同时，会稽山为“爽”赋予全新内涵：口感爽，清新畅快，体验超越啤酒;身心爽，轻负担微醺，告别胀肚、痛风等健康顾虑;喝法爽，支持自定义创意调饮;社交爽，成为年轻人的情绪伴侣与社交货币，全方位解锁新生代饮酒体验。
二、新选择：0糖0脂低嘌呤，重构健康饮酒价值标杆
在爆品成功后会稽山并未止步，而是直面消费者反馈，深度复盘初代气泡黄酒痛点，坚持以消费者为中心做产品创新。会稽山爽酒跳出“口味微调”的浅层创新，为消费者提供更健康、更清爽、更适配的全新选择。
健康属性全面升级，真正轻负担依托二次发酵技术，爽酒实现0糖、0脂、低嘌呤，经权威第三方检测认证，完全符合国标“0”界限值要求。其嘌呤含量仅为普通啤酒的1/10，远低于黄酒与气泡预调酒，让高尿酸、控糖人群也能安心微醺。
口感彻底年轻化，通过专属菌种发酵弱化糟味、强化清新果香，入口干净、酸度鲜活、利口度拉满，适配火锅、烧烤、海鲜等多元餐饮场景。
气泡体验质的飞跃，区别于普通充气型气泡酒，爽酒发酵自产气，气泡更绵密、更细腻、更持久，品质媲美优质精酿啤酒，开杯泡沫环持久，入口柔和清爽，告别气泡粗大易消散的短板。
会稽山爽酒，用健康+口感+体验的三维优势，成为新消费时代年轻人饮酒的首选新选择，也为酒业健康化树立新标杆。
三、新工艺：二次发酵+专属菌种，以硬核技术定义行业高度
在会稽山黄酒研究院坚持“传承为根、创新为魂”，以底层技术突破打造真正的高端创新产品。会稽山爽酒绝非简单的充气，而是以跨洋学艺、自主研发、专利壁垒，构建黄酒行业前所未有的工艺高度，完成从配制酒到发酵起泡酒的品类升维。
跨洋取经，融合香槟工艺精髓研发团队远赴法国佳醍亚香槟产区，深度学习世界顶级起泡酒二次发酵、风味调控、菌种选育核心逻辑，结合绍兴黄酒283年酿造底蕴，完成本土化创新融合，让东方国酿拥有世界级起泡酒品质基因。
依托国家发明专利HPT专属酵母菌株，以8个月科研攻坚、百余株天然酵母筛选、上千次实验迭代，构建起黄酒行业难以复制的菌种核心壁垒，从源头锁定独特风味基因，实现品质长期稳定可控。
首创黄酒二次发酵全流程工艺，彻底重构传统黄酒生产逻辑。通过精准温控发酵、全程带压作业等上百次参数优化，首次实现对黄酒风味层次、气泡口感与健康属性的精细化可控表达，重新定义起泡黄酒的品质标准，引领品类技术升级。
这套“香槟理念+黄酒根基+自主菌种+专用产线”的完整创新体系，让会稽山爽酒成为技术高级、品质高级、价值高级的行业标杆，推动黄酒从经验酿造走向科学酿造、标准酿造、智能酿造。
行业影响：引领黄酒变革，树立传统酒种创新标杆
会稽山爽酒绝非一款单纯的新品，而是品牌核心战略引擎。作为会稽山年轻化核心单品之一，品牌将集全渠道、全资源聚力打造，承载着品牌年轻化与市场全国化的双重使命，致力于成为连接会稽山与新生代消费者的核心桥梁，打通老字号与年轻市场的沟通壁垒
站在行业发展新风口，会稽山爽酒精准切入健康微醺与个性化消费新趋势，赛道前景广阔，未来五年市场规模有望突破百亿元，奔赴一个全新的黄酒百亿蓝海。
会稽山将以爽酒为先锋，持续深耕品类创新，不仅要做大市场规模，更要定义发酵起泡黄酒品类，引领新一代健康、清爽、自由的饮酒文化，让千年黄酒成为新生代的日常潮饮。
在会稽山创新团队的努力下，会稽山爽酒不仅是一款新品，更是黄酒行业创新发展的里程碑。它终结了“简单充气即气泡”的低水平竞争，全面拉高行业创新门槛;让千年国酿真正破圈年轻主流消费群体，实现老字号年轻化、国酿潮流化;以“传承+技术+消费”的创新路径，为白酒、啤酒、果酒等全品类提供传统酒种年轻化转型的最佳范本。
百年会稽山，创新永不止。未来，会稽山将继续以孙国昌领衔的创新团队为核心引擎，坚守匠心、持续突破，会稽山爽酒将成为年轻人首选潮饮，让千年黄酒在新消费时代绽放更耀眼的光彩!
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