清香型白酒是我国白酒三大基础香型之一,以国家名酒山西汾酒为代表。其酿造历史悠久,在我国白酒发展史上占有重要地位。清香类白酒的特征成分是以乙酸乙酯为主,从广义上分类,有以汾酒为代表的大曲清香型白酒,有以衡水老白干、景芝白干等为代表的老白干酒,有以红星、牛栏山二锅头为代表的二锅头酒,还有...