固态法酱香、浓香、清香型原酒标准集体出台

02 07月 2021

2021-07-02 11:10

8月15日，中国酒业协会发布公告称，由中国酒业协会固态白酒原酒委员会、四川发展纯粮原酒股权投资基金、中国酒业协会白酒标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究院共同起草的《固态法浓香型白酒原酒》（T/CBJ002-2016）、《固态法酱香型白酒原酒》（T/CBJ003-2016）、《固态法小曲清香型白酒原酒》（T/CBJ004-2016）三项团体标准经公示征求意见，并经白酒标委会函审通过，现已正式由中国酒业协会批准发布。这是针对白酒行业中原酒产品首次出台行业标准，并涵盖了目前白酒主要香型，对今后的生产评定、规范价格及产品交易都起到了重要的市场参考作用。

据了解，标准从感官、理化、真实性、食品安全、综合评价及标志、包装、运输和贮存等方面对三种香型的原酒进行了明确的要求。此外，标准还对原酒感官质量评价的流程及依据做出详尽说明，并对原酒真实性属库的构建及挥发性组分测定、稳定同位素检测等方法进行了明确介绍。