白酒新国标下月实施,这些"白酒"不能再叫白酒了!

6月即将来临，一批新规也即将实施，即将正式实施的GB/T15109-2021《白酒工业术语》及GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》两项酒类国家标准，对白酒行业的多个关注问题进行了重新规范。

一个最大的变化就是，很多酒都不能叫“白酒”了。

这种酒以后不能叫白酒了

白酒酿造常用的原料一种是粮谷，如稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，酿出的酒风格不相同。还有一种是用木薯、糖蜜、甜菜等酿酒的，其中木薯、糖蜜是食用酒精常用的制造原料。

而市面上从2、3千元的高端酒到几元钱一瓶的低端酒都有，同样是500ml的酒，为什么价格差异这么大？

实际上主要就是跟原料有关。粮谷类原料通常是生产纯粮固态发酵优质白酒的必需品，市面上常见的中高端浓香、酱香、清香白酒基本上都是以粮谷为原料。很多便宜的低端酒不是以粮谷为主要原料生产的，多数是食用酒精勾兑食品添加剂而生产出来的。

很多人就担心喝到的不是粮谷为原料的酒。新国标的出台，就对这方面作出了相关规定。

必须以粮谷为主要原料

这次新修订的两部“国标”对白酒的定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

这其中关键的一点是明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。同时，对“粮谷”的定义也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。

除了主要原料必须是粮谷，“新国标”还要求，即便生产工艺中需要添加部分食用酒精，也必须使用粮谷酿造的酒精。

以前也有企业采用粮谷酿造的酒作为基酒，却用薯类生产的食用酒精进行勾兑，从而降低成本。根据“新国标”，这样生产的酒将不再算是白酒。

不得使用食品添加剂

在过去，为保证白酒的香气和口感，企业可以通过添加食品添加剂进行修饰。

“新国标”明确，白酒不得使用食品添加剂。同时，将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒，与白酒类别明显区分开来。

白酒标签有变化

6月1日后，生产的白酒商品标签也将有变化。在“新国标”实施后生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明了白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒。配料表上明确标有“食用香料”的，按照新标准，将被划为“调香白酒”，不得再称为白酒。

消费者在购买白酒的时候，可以认真仔细看瓶身上的标签，查看标签信息，看它是否符合白酒标准。

调香白酒从白酒分类中剔除

调香白酒定义是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。

这种添加了食品添加剂的酒类，以前也是打着白酒旗号，用白酒作为标识的。现在新国标明确规定了，这些酒今后叫做“调香白酒”。最大的好处就是生产厂家今后再也不能以次充好，而消费者仅仅从标签标识上就可以判断其质量和价格区间。

当然，调香白酒也是国家允许生产的酒，也符合食品相关要求，只是对厂家商家将会有很大的制约和规范作用。

如何挑选购买白酒？

注意标识

新的国标出来之后，凡是打着白酒标识的，必须都是使用粮谷为主要原料，不允许使用食品添加剂，这类白酒往往是优质白酒，选购时尽量选2022年6月1日新国标生效后的标识白酒。

之前生产的低价格食用酒精为主的酒，今后标识变成调香白酒，消费者要注意区分。新的国标《饮料酒术语和分类》，配制酒中的露酒独立出来变为了单独列为一类，如果您要选择养生酒，今后也要注意标识变为露酒了。

来源：遵义酒协酱香酒体验中心