“我有嘉宾，鼓瑟吹笙。”8月5日，“2022年豫酒振兴怀川先行——山药清香型白酒怀川玉液53°酒新品发布会”在焦作市沁阳市举行，河南省酒业协会、河南省食品研究所、焦作市餐饮与住宿行业协会等相关负责人齐聚一堂，感山药清香之魅，探千杯不醉之密。
河南省酒业协会会长熊玉亮在致辞中说，“山药清香型酒拓宽了我们酿酒的原料，充分挖掘了怀庆府这一带的丰富山药资源，在传统工艺的基础上又进行创新，首创了中国白酒行业一个新的酒品类——山药清香型白酒。”
豫酒振兴我先行
今年6月初，河南省工业和信息化厅正式印发《河南省酒业振兴发展行动方案(2022-2025年)》(以下简称《方案》)，《方案》制定了三年目标任务，提出了主要工作任务及保障措施，到2025年，省产白酒规模力争达到260亿元。
“听到豫酒振兴的消息非常振奋，焦作92%的当地人不喝当地酒，剩下的还集中在低端市场，我们将秉承着’实实在在做人、认认真真酿酒’的核心理念，用工匠精神酿白酒，为豫酒振兴做贡献。”河南老怀山药酒有限公司总经理丁向峰说。
下一步，丁向峰将立足焦作本地市场，从光瓶酒入手，打造一款本地人家喻户晓的口粮酒；以山药清香品质为基，以怀川文化为魂，讲好豫酒故事，弘扬豫酒文化。
400多年积淀育好酒
河南老怀山药酒有限公司前身为聚珍怀帮酒，有400多年的历史。
聚珍怀帮酒的酿造技艺为丁向峰祖上所创，源于魏晋，成于两宋，兴于明清，是道地的河南省级非物质文化遗产。
怀帮酒原为丁氏药业家酿治病所用，明代中叶，在怀川大地文人墨客、怀商文化影响下，人们的饮食习惯发生了巨变，原为药酒的丁家黄酒渐渐被生活饮用黄酒所替代。进入新时代，为顺应时代潮流，满足大众需求，丁家在药用黄酒的基础上改良工艺，调整配方，扩大生产，在“怀庆商帮”的资助下，建成作坊，酿造黄酒并取名为“怀帮黄酒”。
而从怀帮黄酒到怀帮清酒，就不得不提怀帮黄酒河南省非物质文化遗产传承人丁向峰的故事了。
砥砺前行得好评
为让非物质文化遗产发扬光大，军人出身的丁向峰放弃公家“铁饭碗”，多次带领公司技术人员到重庆、广州、杭州、山西等地取经学习；与河南科技大学、天津科技大学、河南中医学院等科研院校合作，组成了专业的科研团队潜心打造铁棍山药酒。
“从5月30号，山药清香型白酒的标准被河南省卫健委审批通过，在河南省政务网公布，到今天怀川玉液新品上市，我们准备这个时刻，准备了12年。四大怀药是原产地在焦作，我们也希望通过这个品类，让河南人有一款能引以为傲的地产酒。”丁向峰说。
“经专家品鉴，怀川玉液53°清亮透明、清香舒适、香味协调、醇和绵甜、回味久长，具有特殊风格。”河南省食品研究所原所长、专家评审组组长刘建利说。
“我们焦作餐饮业协会要带头宣传怀川玉液53度酒，为我们焦作一个新的酒的品种走向全国，做出我们焦作餐饮协会应做的贡献。”焦作市餐饮与住宿行业协会会长和金贵激动地说。
来源：河南酒业
扫一扫关注微信
