赊店老酒三位酿酒师入选社旗县非物质文化遗产项目代表性传承人名单

近日，《第四批社旗县县级非物质文化遗产项目代表性传承人名单》正式公布，赊店老酒酿造工艺作为传统技艺类代表项目，经推荐申报、专家评审、社会公示等环节，赊店老酒刘延年、张建辉、杨昆勇最终入选。

非遗代表性传承人是非物质文化遗产的重要承载者和传递者，在保护、传承、弘扬、振兴非物质文化遗产的过程中发挥着至关重要的作用。赊店老酒三位新一代酿酒师入选社旗县非遗传承人，表明赊店老酒酿造技艺传承人梯队进一步优化，非遗传承队伍正在不断扩大。

匠心酝酿实力决出

前人技艺烛照远，今人传承创新篇。社旗县县级非物质文化遗产项目代表性传承人，赊店老酒生产厂长助理刘延年，根据赊店老酒传承工艺特点，主持编写了曲酒生产工艺标准与曲酒生产操作规程，曲酒生产过程管理制度，在生产工艺操作的管理方面提供了依据，有效的保障了赊店老酒传承工艺稳定有序的延续和发扬。

同为“社旗县非物质文化遗产传承人”，赊店老酒车间主任张建辉，从一个刚出校园的青涩学生，到成为赊店老酒酿造工艺的传承者，以对微生物培养及参与窖泥和大曲中微生物菌群的作用与菌群结构对发酵过程影响的研究，充分与白酒传统酿造工艺进行结合，使得酿造品质和口感更稳定。

“肩负着为酿酒工作夯实第一步”的手工曲坊班长杨昆勇，制曲、翻曲，精于艺，他追求完美，转运、入仓，笃于行，他孜孜不倦，付出百倍热情，用一份专注，以一份坚守，只求极致品质。

师徒相授，文化传承

三位新一代酿酒师入选县级非物质文化遗产项目代表性传承人，背后是对非遗技艺的匠心传承和对每一块酒曲、每一捧酒糟、每一滴酒的敬畏之心，更离不开河南省酿酒技艺非物质文化遗产传承人、酿酒大师陈新建的倾囊相授、言传身教。

张建辉回忆起刚入行，必谈起酿酒大师陈新建对他的影响：“除了将酿酒技艺、生产技术知识和经验毫无保留地教授，陈师父为了培养我的独当一面，安排了一场别开生面的“开窖鉴定”和“看糟配料”交流活动。这就需要我认真查找窖池上一轮投窖的粮食、曲药、谷壳数量、升温值等情况……”正因有这样的历练经验，他才得以快速成长。

无论是对传统技艺的坚守与传承，还是对现代科技的精研与创新，赊店老酒的酿酒匠人们从来不固步自封，他们的骨子里始终流淌着华夏酒魂的初心与信仰。

标杆引领，守护文化之根

多少年来，赊店老酒的每一位技术人员以担当和专注，感染、培养了许许多多真学实才的“传承人”。在每一位传承人的不断奋斗下，赊店老酒品牌得到消费者和社会各界信任，企业崛起、跨越发展已成豫酒标杆典范。

2021年酒行业品牌价值评测——华樽杯中，赊店老酒以266.32亿元的品牌价值位列全国白酒第40位、河南酒类第一名。

传承不守旧，创新不离宗。赊店老酒将以此为契机，进一步推进白酒非遗技艺的保护和传承，为赊店老酒传统酿制技艺的保护传承提供更好的品质、内涵、文化、人才支撑。

同时，赊店老酒也将立足于非遗文化传承保护的使命与责任，积极发挥示范引领作用，为非遗文化传承探索更多发展路径，让文化遗产传承生生不息，也让非遗技艺世代可享。

来源：河南酒业