米其林指南作为全球美食届权威标杆,在过去的百余年间始终秉持着独立评审态度,以严苛的评选标准为美食爱好者选出值得前往的优质餐厅。而作为美食体验的“倡导者”和“探索者”,马爹利亦始终坚持着“入味生活”的美食主张,建设旨在推广厨师与厨师文化的平台,并与众多厨师界代表人物合作,为食客带来多元而丰富的舌尖之旅。今年,拥有“人间天堂”美誉的杭州成为马爹利与米其林指南新一轮合作的首站城市,正式拉开了这一餐桌盛宴的帷幕,同时也让杭州美食加速走进全球食客的视野,对杭州当地的饮食环境和文化底蕴也作出了更为全面的诠释。
文豪苏东坡曾赞“天下酒宴之盛,未有如杭城也”,杭州以其源远流长的饮食文化,引文人墨客留下诗词无数。而作为中国内地第五个拥有米其林榜单的城市,杭州也以其独特的江南之味令越来越多美食老饕流连忘返。杭帮菜深受江南水乡文化熏陶,秉承着忠于传统、注重原汁原味的烹饪理念,以清爽别致、善用鲜活食材的烹饪特点,在这片诗意土地续写着众多舌尖故事。
在本次评选中,米其林指南延续一贯的评审标准,以苛刻的鉴赏家精神对餐厅进行探访评级,共纳入67家餐厅入榜,包括8家米其林一星餐厅以及21家必比登餐厅。在入榜的餐厅中,除了备受瞩目的传统杭帮菜肴,也有味觉多元融合新体验的先锋饮食;不仅有创意兼具优雅的高级餐厅,还有平价优选的“必比登美食推介”餐厅。米其林指南在倡导传承经典之余,鼓励美食创造的融合创新,打造“以食为乐”的生活理念,也充分展现了杭州美食的多样性和包容性。
秉承着推动中西方饮食文化交流与发展的理念,与美食有着不解之缘的马爹利干邑将继续携手米其林指南,以美食探索的精神发掘城市味道,以全新的眼光和前瞻视角积极引领中华美食乃至全球精致美食的新定义,为消费者带来卓然的餐酒搭配体验及美食知味的探索乐趣。
附:2024杭州米其林指南完整榜单
米其林一星餐厅
珀·餐厅Ambré Ciel
桂语山房(西湖) Guiyu(Xihu)
解香楼Jie Xiang Lou
金沙厅Jin Sha
龙井草堂Longjing Manor
新荣记Xin Rong Ji
暗香Wild Yeast
如院RuYuan
入选餐厅
1913
湖滨28 28 Hubin Road
阿炳爆鳝面A BingBao Shan Mian
远洋私厨Chic1699
大头隐食小馆Datou Yinshi Xiaoguan
德明饭店De Ming Fan Dian
悦轩Dining Room
芳春煎饺(中山南路) FangChun Jian Jiao (Zhongshan South Road)
福宴Fortune Garden
龙吟阁Grand Dragon
观言鎏金Guan Yan Liu Jin
桂语家面Gui Yu Jia Mian
兰轩Hangzhou House
叶马餐厅(西湖)Hang’s Delicacy (Xihu)
伙食Hotwoods
虎哥私房菜Hu Ge Si Fang Cai
胡庆余堂药膳Hu Qing Yu Tang Yao Shan
江南渔哥Jiang Nan Yu Ge
奎元馆(解放路)Kui Yuan Guan (Jiefang Road)
一痕月La Lune
三哺La Villa
里安Li’ An
临记老厨LinJiLao Chu
楼外楼(孤山路)Lou Wai Lou (Gushan Road)
百县千碗名家厨房Ming Kitchen
璞Nature’sOwn
朴竺PuZhu
水漾Shuiyang
粤榕轩-君宴The Yue Hall
天伦里(西湖)Tian Lun Inn (Xihu)
万丽轩Wan Li
王氏烧饼Wang Shi Shao Bing
无名氏面馆Wu Ming Shi Mian Guan
武林坊Wulin
西溪良辰XiXiLiang Chen
燕筑潮YanZhu Chao
知味观·味庄(西湖)Zhi Wei Guan · Wei Zhuang (Xihu)
紫薇厅Zi Wei Hall
必比登
宝中宝食府Bao Zhong Bao Shi Fu
铁定鲜DefinitelyFresh
贰捌玖素面馆Er Ba Jiu Su Mian Guan
方老大(上城)Fang Lao Da (Shangcheng)
复兴面王Fu Xing Mian Wang
福缘居(上城)Fu Yuan Ju (Shangcheng)
葛郎倌GeLang Guan
蕙心小吃店Hui Xin Xiao Chi Dian
金仲帮(虎玉路)King’S Choice (Huyu Road)
来翠面馆(集贸路) LaiCui Mian Guan (Ji Mao Road)
南丰饭店NanFengFan Dian
庆春朴门Qing Chun Perma
荣鲜面馆(钱江路) Rong Xian Mian Guan (Qianjiang Road)
伍子面馆Wu Zi Mian Guan
笑典皇Xiao Dian Huang
小劳馄饨Xiao Lao Hun Tun
新六和XinLiu He
秀才羊肉面XiuCai Yang Rou Mian
寻味江南XunWei Jiang Nan
越稽YueJi
知竹(西湖) Zhi Zhu
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