所谓陈酿，是指液体的陈化，在酿酒的过程中特指“酒的老熟”。
众所周知，新酒由于很多物质比例不够协调，刺激性比较大，不好喝，而经过“长期陈酿”(3年以上)后，基酒发生物理、化学变化，在有效保存许多有益香味香气物质的同时，进一步排除酒体中的低沸点物质，减轻辛辣味、刺激感，使酒体醇厚、绵软适口，酱香更加突出。
在“存新酒、喝老酒”理念的带动下，为了让消费者喝到一款高品质酱酒，仁怀市酱香酒酒业有限公司(简称“仁怀酱香酒公司”)推出仁怀酒*陈酿这一代表产品。
国企背书，仁怀酒*陈酿为仁怀酱香酒公司核心产品
仁怀以酒立市、以酒兴市、以酒强市。仁怀市副徐钬曾表示，全国每两瓶酱酒，便有一瓶产自仁怀。
在贵州省“一看三打造”战略驱动下，2013年，全资国有的仁怀酱酒(集团)有限责任公司应运而生，而仁怀酱香酒便是仁怀酱酒(集团)有限责任公司的全资子公司之一。
仁怀酱香酒公司的诞生，对于仁怀产区有着重要意义。
据信息显示，在87.43平方公里的仁怀产区中，分布着白酒生产企业1779家(2021年初)，其中获得《食品生产许可证》的白酒生产企业仅有346家。
在这大小不一的酿酒企业中，只有两家是国有企业，仁怀酱香酒公司便是其中之一。
仁怀酱香酒公司是集原料、产、供、销于一体的国有控股大型企业。“酱香美酒，天下归仁”，让中国人喝上健康、文化的酱香美酒是仁怀酱香酒公司的心愿。
仁怀酒作为仁怀酱香酒公司的核心产品，享有的酱酒黄金产区与得天厚的天地造化，还是仁怀酱香酒公司打造仁怀酱香文化和匠心文化的传承之作。
酱酒核心产区，28位白酒专家把脉仁怀酒*陈酿品质
据了解，仁怀酱香酒公司拥有30万亩有机高梁种植基地，生产车间95栋，生产窖池3916个，年生产酱香型白酒33000吨，年份酒库存量54860吨，包装线36条，资质调酒师55名，资质品酒师77名，产业工人6000多人，30万吨优质酱酒智能酒库。
这些都为仁怀酒*陈酿提供了稳定的品质和产能保障。
包装上，仁怀酒*陈酿采用棕釉色陶瓷瓶，寓意仁怀厚重的酱香文化。另外，“仁怀酒”的字体借鉴仁怀崖刻“美酒河”，采用浮雕鎏金工艺，这让仁怀酒*陈酿的包装更加有档次。
产品上，仁怀酒*陈酿以本地高粱、小麦、水为原料，利用得天厚的自然环境，采用科学特的传统工艺，精心酿制而成。具有清亮透明、酱香突出、香气幽雅、空杯留香持久、酒体醇厚，丰满协调、回味悠长的典型风格。
品质上，仁怀酒*陈酿集中了仁怀酱香酒公司的核心优势资源。由仁怀市28位白酒专家组成的顾问团，为仁怀酒*陈酿提供全程的质量把控，在生产、酿制等方面拥有超强的技术力量，具备同行业绝大多数产品不可比拟的技术优势，这确保了贵州仁怀酒的卓越品质。
小批量调制，仁怀酒*陈酿每年仅限量生产300吨
仁怀酒*陈酿采用多年老酒小批量调制而成，产量稀缺，每年只有300吨。甫一上市，仁怀酒*陈酿便劲销100吨。
小批量调制，即为勾调大师在传统酿造技艺基础上，甄选更多不同年份的陈年老酒，小批量调制而成。
酱酒之所以被称作液体黄金，就是因为储存时间越长酒越陈，就越值钱。近年来老酒交易和收藏的兴起，让人们对陈年老酒愈加青睐，其高端价值已经深入人心。
仁怀酒*陈酿“大师酿、小批调、老酒多、品质优、颜值高”等五大特点，使其符合“越陈越香”的潜质。
再加上“酱酒核心产区、国企背书、28位白酒专家”等诸多亮点，赋予其更高的增值空间，这让仁怀酒*陈酿成为品鉴、宴请、送礼、收藏的又一新选择。
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