2020年年初，《华夏酒报》曾就2021年的酒业发展趋势做出十大猜想，其中之一就是在白酒行业“强者恒强，弱者恒弱”的马太效应赋能下，加上资本热捧，2020年掀起的白酒并购潮或将在2021年延续，名优白酒或外来资本将继续收购区域性白酒企业。
一年过去了，时间是最忠实的记录者，也是最客观的见证者。
自2021年1月5日晚间，ST舍得发布公告称，上海豫园旅游商城(集团)股份有限公司以45.3亿元拍下四川沱牌舍得集团有限公司70%股权公司后，2021年的酒业并购大幕就此拉开：
1月10日，ST亚星发布公告称，拟以现金收购的方式收购山东景芝酒业股份有限公司白酒业务的控制权。不过好景不长，一周后，ST亚星就发布重组公告，停止收购景芝;3月22日，据媒体报道，修正药业旗下修正酒业正在与茅台镇酒企洽谈，有意收购酱酒企业，并先后考察了华商酒业、神龙酒业、宋代官窖等;8月26日，华润啤酒(控股)有限公司附属公司华润酒业控股有限公司与山东景芝酒业股份有点公司举行了战略合作签约仪式，正式“接手”景芝;9月15日，古井贡酒收购贵州仁怀茅台镇珍藏酒业有限公司60%股份。
一时间，资本争相涌入酒业。但要论收购的精彩程度，还是酒业“网红”——贵州醇、枝江、青酒的董事长兼总经理朱伟“城会玩”。
2021年8月4日，贵州醇自宣布开启“并购模式”以来，与青酒有关的图片和文字就频繁地出现在朱伟的个人头条号上。就在大家信誓旦旦地以为贵州醇要与青酒“交朋友”，一个多月后的9月15日，朱伟爆冷宣布“抱歉，不是青酒”，转身和蔺郎酒业“牵手”，引发行业一片惊呼。
值得关注的是，在收购的同一天，本该拥有“主角”光环的青酒也向朱伟发函，表示严重抗议。一时间，“吃瓜”群众纷纷上线，表示好的爱情，还是需要双向奔赴。但俗话说，没有反转的剧情不是好套路。于是，在2021年9月27日，朱伟正式宣布启动收购青酒计划。三个月后的11月13日，青酒正式加入贵州醇。
细细数来，这场并购“大戏”，花了超过3个月的时间，吸足了行业内外的眼球，也让贵州醇、青酒、蔺郎的品牌知名度大大提升。但有人成功，自然就会有人失败。毕竟，跨界“饮酒”从来都是一把双刃剑，舞的好了叫锦上添花，力度欠佳的往往容易把自己逼出“内伤”。
尤其在2021年，受市场宏观环境发展变化影响，行业集中度越来越高，想要短投资、快回报的跨界“饮酒”早已不吃香了。因此，进入到下半年，跨界酒业的合作频频流出“分手”的消息：
8月21日，北京大豪科技股份有限公司发布《关于收到中国证监会中止审核通知的公告》，因中介机构被立案调查，公司中止收购红星股份;10月15日众兴菌业发布公告称，公司终止收购贵州茅台镇圣窖酒业股份有限公司100%股权;10月19日晚间，吉宏股份公告称，公司决定终止收购贵州钓台贡酒业有限公司股权;11月2日晚间，*ST宝德和名品世家先后发出终止收购事宜公告，宣布名品世家与*ST宝德的联姻告吹;一日后，酒便利发布关于股东持股情况变动的提示性公告。公告显示，公司股东佳沃集团有限公司于11月2日与河南侨华商业管理有限公司签署了《股份转让协议》，转让其持有的酒便利29.80%股份，河南侨华商业以2.98亿元接棒酒便利。自此，跨界“饮酒”10年的联想正式挥别酒业。
总结来看，资本“好喝”的理由多有雷同——准入门槛低、回报率高、抗风险能力强，而失败的原因也相似：大多不具备行业人才、网络和渠道积淀。说到底，做酒需要久久为功。
此外，需要特别注意的是，跨界收购有可能会触发行业垄断问题，因此，2021年，市场监管总局根据《中华人民共和国反垄断法》，对43起未依法申报违法实施经营者集中案件立案调查。其中3起案件与酒类企业相关，分别为：天津三快科技有限公司收购北京易酒批电子商务有限公司股权案;阿里巴巴(中国)网络技术有限公司收购壹玖壹玖酒类平台科技股份有限公司股权案和腾讯控股有限公司收购北京易酒批电子商务有限公司股权案。
回看过去的一年，酒虽好，但也不是这么好“喝”的，如果没有“长期主义”，并购终将会有人错付。
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