2021年行将结束时，一场重磅的茅台酒新品发布会终于要揭开面纱。12月29日晚，以“珍酿之品百福具臻”为品牌口号，全新升级版53%vol 500ml贵州茅台酒（珍品）上市发布会，将在神秘的茅台酒酿酒工业遗产建筑群“茅酒之源”内的一栋车间遗址内举行。
这个地方，在茅台厂区尤为神秘——每一栋建筑，都被精心保存。2013年，这里被核定公布为第七批全国重点文物保护单位，包括“成义”烧房旧址、“荣和”烧房旧址、“恒兴”烧房旧址和制曲一片区干曲仓、发酵仓、制曲二片区干曲仓、发酵仓、石磨房，以及下酒库第五、第八栋老酒库等10处遗产。
这个遗产群，多为台梁式小青瓦顶建筑风格，或由砖石砌成，或为全木结构。遗址广场上，则耸立着根根巨石。
今天的这里，建筑沉默，但人声时而喧哗，因为紧邻的“茅酒古窖”制酒一车间2号生产房等处，依然在生产使用。
这是活着的文物，也有着历史的回声。
贵州茅台酒（珍品）发布，是茅台建厂七十年来，第一次在这里，为一个新品举办亮相的仪式。
这个夜晚，茅台酒酿酒工业遗产建筑群将被灿烂的灯光点亮，歌者与舞者将唤醒那些沉睡的砖石、瓦片、尘埃。
新年就要到来。新的时间刻度下，新版“珍品”的亮相准备工作正紧锣密鼓，一场大幕即将开启。
冬雪下的热烈
地处黔西北一隅的茅台镇，虽见严寒，但尚未飘雪。
位于东经106°22′、北纬27°51′的这一段赤水河谷，有着“全球烈酒的东方中心”美誉。因特殊的盆地特征，和亚热带湿润性高原气候，奠定了它适宜酿造酱香型白酒的天然基础。
黔人善酿，于斯为盛。
于此数百年来不断酿造而形成的微生物环境，以及代代传承可谓世界上最复杂的烈性酒酿酒工艺，使得这块土地孕育了巨大的酱香能量与热量。
占地15.03平方公里的贵州茅台，不仅是这里最重要的品牌企业，也是世界上占地面积最大的烈酒企业。
新版“珍品”的亮相时间选在冬月。古籍《吕氏春秋*仲冬纪》记载，“是月也……乃命大酋，秫稻必齐，麴蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酋监之，毋有差贷。”在冬月的这个时节，“大酋”（主酒官）要备好酿酒的六物，不能出现差池，以诚敬、庄重的外在与心灵仪式，为新年之酿做好准备。
这既是一种古老的智慧，道法自然，承天顺意，也包含了对岁月的尊敬——以虔诚之心敬岁月，是中国文明历千载而不息、经万世而绵延的重要原因。
这种对岁月轮换的虔敬，也深切进入“酱香鼻祖”茅台的生产秩序与“新年出新”之中。
就在这个月，茅台开启了第一轮次的生产。在盛大的重阳祭典后，经过下沙、造沙、两次蒸煮以及两个月的窖内发酵，茅台酒用糯高粱中的部分淀粉逐步转化为“孩子般的”第一轮次基酒。
12月21日清晨7时，茅台两位主官，党委书记、董事长丁雄军与党委副书记、总经理李静仁，到茅台制酒二十五车间23班，与工人们一起，按照“轻、松、薄、匀、平、准”的工艺要求，进行上甄劳作。当接酒池里的头酒缓缓流出，茅台酒，开始了它为五年后上市走进消费者家庭的第一道准备（众所周知，所有的茅台基酒在生产后要经过五年陈化、勾储才能成为正式的“茅台酒”）。
还有另一种“新年出新”。在冬月，在即将到来的12月29日，这个全球酒业市值第一、连续多年荣膺全球烈性酒第一品牌的头部领军企业，将发布品质提升、包装焕新的一款酒——53%vol 500ml贵州茅台酒（珍品）。
茅台，在用一种特殊的方式，礼敬时间、礼敬那些在雪夜憧憬美丽新世界的人。
时代造珍品，岁月育臻酿
即将发布的53%vol 500ml贵州茅台酒（珍品）——以下简称“珍品茅台酒”，有一段厚重渊源。就像时间既是瞬间也是段落一样，珍品茅台酒首先是一瓶“岁月酒”。
这里有两重含义。第一，珍品茅台酒在1986年即领到了它的“出生证”。那一年，正值茅台国营建厂35周年。在经历了1978年终于摆脱长达16年的亏损后，茅台在那个火热的改革开放时代，在生产经营上相继由经验管理进化到主动管理，酒质也已然趋于稳定。更为重要的曙光是，中国终将摆脱计划经济的束缚，走上与全球化接轨的市场经济道路。
绝不仅仅是巧合，茅台人在那时就已敏锐地捕捉到了时代的先声。1986年，经过茅台匠人长达半年的尝试论证，一款名为“珍品茅台酒”的酒品正式上市。这款带着“一七0四年”印签的新产品，开启了茅台酒高品质、高端化产品路线，它们与我们常见的普通茅台酒一起，构成了茅台产品开发历史的重要梯级。
珍品茅台酒诞生的年代，既是中国大社会刚刚发生伟大转折的岁月，也是茅台小社会追赶时代潮流的“劳作与时日”。公司、法人、QC，这些新名词开始在赤水中游的这片谷地落地生根。
严格按照天时进行的酿造周期法则与恪守传统的酿酒工艺经年不变，作为国营工厂的茅台也逐渐更为注重效率与效益。他们在1982年给自己的包装车间装上了新的生产线，对大工业时代还稍显陌生的包装女工们，开始适应机械的传送带速度。
1951年11月8日，茅台开始了由手工作坊时代进入了自己的工业化历程，但工业化最大的标志——电气化——则直到1985年才真正降临。那一年，茅台的车间终于接入了国家电网，时代的明亮逐渐覆盖这个长期靠人背马驼的小镇。
也是在那一年，茅台人向内聚力，喊出了“我爱茅台，为国争光”的口号。厂内开展了一系列有关这一主题的征文、歌唱比赛。时隔三十多年后，退休工人王熙容，还记得拿到歌唱比赛一等奖、奖金10块钱的情景。
那不是单纯的精神与物质奖励，而是一种内心澎湃不息的对酒厂的热爱，和对时代主题的热烈响应。后来，“我爱茅台，为国争光”改为了“爱我茅台，为国争光”。一字调整，彰显了“我”与“茅台”的血肉情感，视厂如家，我即茅台，“我是茅台人”的荣誉共同体观念得到了升华。
茅台人一方面在迅速的发展中链接更为广大、更为外向的时代，以致在1987年，先后将外销、内销茅台酒的计量单位由重量改为容量，从此，一斤、500克的说法变成了500ml。茅台人在改观自己的“容器世界”。而另一方面，茅台人又从未忘记自己的产品与历史的链接，那是它的出处，它的身世，也是它的荣耀所在。
珍人叙珍事，珍物见珍情
在自己的第一款高端酒酒瓶上落下“一七0四年”钤印，是茅台向自己的历史致敬的一种方式。据茅台酒厂考证，最早的茅台镇烧房之一“偈盛烧房”始于1704年。这被作为茅台酒的历史源头。这是超越“成义”“荣和”“恒兴”三家烧房更早的历史渊源，这也是向酱香、“茅香”这种香型、口味更为久远的追溯。
茅台人，将历史放在自己的怀中，怀抱着一种世界上最为繁复又最为简易的酿酒哲学上路。说它繁复，是茅台的酿造工艺在世界烈性酒生产中最为复杂；说它简易，是茅台从来不变的初心，就是酿一瓶好酒。
珍品茅台酒，从一开始就是时间的哲学、时间的价值观。
从2021年全新出发的珍品茅台酒，在这个岁末年初的冬月，脱胎换骨——新的酒体设计、新的瓶体包装，焕新自己，也焕新我们的下一年。
值得一提的是，从一开始，珍品茅台酒除了融汇了“时间珍藏”的烙印之外，还深刻嵌入了“匠人臻酿”的个性化烙印。1986年的珍品茅台酒，除了凝聚一线大师、工匠们的心血，还延请当年著名的酒包装设计师马熊设计主持包装设计。“珍品”茅台一亮相，就夺得亚洲包装设计最高奖“亚洲之星”奖。
35年时间过去，这种个性化的风格，在即将上市的珍品茅台酒身上全新焕发。新珍品茅台酒，由新一代骨干工匠进行酒体设计。新珍品茅台酒，既是茅台神秘工艺与精湛技艺的极致结合，也是新一代工匠对珍品新高度、新境界的新理解，是新时期以匠心、匠魂、匠术、匠器、匠人为核心的“五匠质量观”的新思考、新运用。
在即将举行的“珍品之夜”暨珍品茅台酒发布会上，新老工匠联袂出席，还将接受茅台主官赠送纪念品致敬。
向时光的过去与未来致敬，向新“五匠”致敬，这是珍品茅台酒的荣光时刻，也是茅台辉煌70年生生不息的底色，——他们从未忘记，构成一部珍品发展史乃至茅台裂变史的，是熔铸了匠心、匠魂、匠术、匠器的“匠人”，包括“自己人”，也包括参与茅台发展的“外部智慧”。
“珍酿之品，百福具臻”，祝福你的新年
2021年11月8日，茅台集团会议中心。那一天，“茅台辉煌70年”庆祝大会召开。
作为庆典的重要部分，500余名茅台人首先参观了布置在二楼厅道的“我的茅台，我的时代”历史回顾展。在那里，他们有的人找到了自己多年前的工作笔记本，有的找到了自己获得过的荣誉证书，有的找到了托儿所时的自己，更多的人找到了自己曾参与的某个“茅台时间”节点……在这个以时间为史、以人为史的展览里，历史因为映照了许许多多“人”的面孔而显得温暖、真实。
紧接着的庆祝大会，109名“奉献茅台40载”的老员工得到表彰，一位叫张元永的87岁老人被丁雄军赠送了特殊的纪念品——一份1951年建厂初期的茅台员工花名册复刻件——张元永是建厂39位员工中目前唯一健在的一位。
这是一个辉煌时代的继续，也是一个崭新时代的开启。贵州茅台酒（珍品）作为茅台国营70年生日之后发布的第一款新品，在继往与开来的这一刻，将把他们珍重“珍人”“珍事”“珍物”的传统，带到“茅酒之源”国家酿酒工业群A1-O1车间。在遗址广场，在那个茅台精神源泉的起点，建立起一瓶酒与一座全球品牌价值第一的酒企之间的精神往来，并且连接起历史与未来，连接起你我期盼的新年。
“珍酿之品，百福具臻”。以“珍品”祝福你，祝福你新年的前程“桥都坚固，隧道都光明”。
来源:酒业网
扫一扫关注微信
