"浓、清、酱、米"是4大白酒基础香型,米香型为何成不了主流?

导语：“浓、清、酱、米”是4大白酒基础香型，米香型为何成不了主流？

对于很多资深酒友来说，一瓶白酒只需要品一口，就能准确说出它的香型。

其实，白酒香型有很多种分类，早在1979年第三届品酒大会，第一次有了香型分类：分酱香、浓香、清香、谷（米）香、其他香型等类型五种香型，而在1993年国家又颁布了“兼香型”。

不过，国内公认的基础香型还是以前四种为主，今天就和大家聊聊四大基础香型。

三大主流香型代表分别如下：

浓香型白酒：泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河、古井贡酒、杜康酒等；

酱香型白酒：茅台、郎酒、习酒、金沙回沙酒等；

清香型白酒：汾酒、宝丰酒、黄鹤楼酒、二锅头等。

这些品牌相信大家都耳熟能详了，那第四种米香型呢？它的代表品牌又是谁呢？

确实，作为中国白酒四大基础香型之一，相比酱香、浓香、清香这三大主流香型，米香型很少有人提及，市场上也并不多见，这是为什么呢？

下面我们就一起走进米香型白酒的世界，探索一下它的神秘所在！

什么是米香型白酒？

米香型白酒，又被称为小曲酒。

顾名思义，它的主要原料是大米，经过发酵、蒸馏等一系列工艺最后精酿而成。

被称为小曲酒是因为米香型白酒的药曲是小曲，这种小曲民间俗称酒饼或者白药。

在米香型白酒中，只是在北方地区米香型酒不受欢迎，即使最出名的桂林三花酒也讨不到半点好处。

有专家表示，“米香型”更为确切的表达应该是“蜜香型”，因为这种白酒的口感“蜜香清雅，入口柔绵”，喝完让人回味无穷。

既然这种白酒在口感上并不逊色，那为什么在四大香型中成不了主流呢？甚至在超市的货架上都很难见到，其原因主要是以下三点：

1、技术陈旧，缺乏创新

在当今的中国白酒市场上，我们最常见的就是酱、浓、清这三种香型的白酒，之所以它们能占领绝大部分的市场，是因为它们不管在酿造工艺还是技术研发上，都已经经过了残酷的市场考验。

而这也是米香型白酒所缺乏的，因为技术陈旧，缺乏创新，使得它很难适应现代市场技术研发与酿艺升级，其酒体与消费者之间接受度存在较大差异。

你知道吗？米香型白酒的主力消费市场局限在两广、两湖地区。

除了前面我们提到的桂林三花酒，全州湘山酒、广东长乐烧也是米香型白酒的代表，只是都不太出名，由此可以看出，它的消费群体比较局限，并没有走向全国。

2、商业模式陈旧，市场疲软

不管是什么行业什么产品，只要决定走上“小众路线”，那就意味着你失去的是大部分的市场和消费群体。

米香型白酒就是如此，它从基础的大众烈性酒品类退化成为小众的个性化香型品类，就意味着它的商业模式必须创新，符合小众商品的调性。

当然了，米香型白酒没有坐以待毙，也进行了渠道与商业模式探索。

比如湘山酒业使用了“老酒模式”，而九江双蒸酒选择了“小酒庄”和“大单品”的独特模式等等，它们虽然有创新，但在竞争激烈的市场环境下，收效甚微。

3、企业规模小，龙头企业牵引力有限

一个白酒香型成长，龙头企业牵引十分关键，就像酱、浓、清三种香型，每一种香型的龙头企业的品牌影响力都是非常巨大的。

茅台酒掀起了整个中国白酒酱香潮，五粮液等浓香巨头推动中国白酒大浓香时代，汾酒始终高举清香大旗，每一个都对本香型的白酒市场起着巨大的推动。

即便是小众香型，龙头企业也应当发挥其带头作用。

但米香型白酒企业事实却不乐观，除了企业规模较小之外，米香型白酒仿佛更热衷于自立门户，各自发展，严重影响了这个品类成长。

任何一个行业想要发展，离不开对市场模式和消费群体的探索，也离不开技术和产品的创新。

纵然米香型白酒如果想要发展还有很长的路要走，但作为一名酒友，希望在未来，这四大香型的白酒能并驾齐驱，为酒友们带来更好的产品和体验。

来源：网络