成都自古以来，就是一座酒香四溢的城市。蜀中之佳酿，数不胜数，自明清始，到如今繁衍生息的古老酿酒作坊，福池酒厂在一众川西小镇的酒坊之中似乎并不起眼，但历经四百多年依然生生不息，酒厂本身也是一道耐人寻味的命题。
水粮富足带来的酒乡美名
清l之美，始于耒耜。成都酿酒业的发达，绕不开粮食富足。成都自古以来被称天府之国，沃野千里，粮食富足是这里三千年以来的基本底色。
俯瞰成都平原，南边紧挨着云贵高原，北边则通向陕甘境内，西边依傍西藏高原，东边邻近两湖之地。产地适宜的生态系统让一批批川酒得胜名在外：中国名酒五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌曲酒、舍得、全兴大曲、水井坊等，都产于四川地区，占据了中国浓香型白酒半壁江山。可以说，环绕四川的山谷、河流、流动的空气、高粱和微生物……都在为川酒的美妙保守着秘密。
福池酒厂的前身是明末清初时的盘龙烧坊，相传西岭雪山之水在王泗镇遇低洼地带上涌成泉，其中一泉似龙形，泉水甘冽清爽，饮之使人心旷神怡，乡民将其命名为“盘龙泉”，王泗酒乡兴起之际，有人在泉旁建立烧坊，以雪山融泉酿酒，取名为“盘龙烧坊”，即后世的福池酒厂。
独具优势的气候、环境、光热、积温、水质、土壤、植被、微生物菌群、以及雪山泉水等因素，成就王泗酒乡美名，也赋予福池酒厂源源不断的白酒浓香。
小窖精酿诞生的品质浓香
如果说成都的地理环境提供了福池酒厂酿造美酒的大背景，那酒厂的窖池则提供了酿酒过程中决定性因素――微生物的生命载体。
小窖是传统白酒手工精酿过程中的关键一环，1999至2010年底，福池酒厂相继创建了有370个左右传统小窖池的浓香型酿酒车间，年产原酒3000余吨的酿酒半自动化车间也相继建成。
小窖池相比传统大窖，发酵接触面积扩大50.7%，风味物质相比大窖显著提升，良性的微生物环境，是酝酿好酒的生化反应基地，能促进粮糟发酵，提升福池酒厂整体酒的品质。
三香融合造就的明星酒企
自然，成都3000年不易址不更名的气度与古韵，造就了酒厂如今的发展底色，但400年左右无断代的左氏庄园派酿造传承，川酒四佬之一李大和两大科研成果同样赋予了福池酒厂的近代飞速发展的人文特色。
2012-2018年，李大和两大科研成果――浓香型白酒生产中的高温堆积双重发酵工艺，清、浓、酱三香融合酿造工艺在福池酒业得到应用，自此开始，福池酒业开始走向品牌化、特色化发展之路。
经过近30年的发展，今天的福池酒厂已成为成都产区的明星酒企之一，酒厂现占地面积约30余亩，拥有酿酒车间2个，发酵窖池330余个，原酒年产量3000余吨，瓶装酒生产线2条，每天可生产瓶装酒5000余件，十亿级新一线白酒自主品牌东方鼎也蓄势待发。
在如今的福池酒厂身上，我们看到了成都这张古老的城市名片，是如何与百年烧酒坊形成共振传奇。而这段传奇，还未完待续，未来依然可期。
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