在成都这座被西岭雪山环抱、岷江水系滋养的千年古城,每一缕空气都弥漫着“和润”的芬芳。这里不仅以茶馆、熊猫和麻辣美食闻名于世,更以“行走的酒都”的身份,孕育了中国白酒史上不可忽视的一脉——全兴酒。日前,全兴酒业获得“中国和润型白酒开创者”认证,...

在中国西南腹地,有一座与酒共生的小城--仁怀。这里不仅是茅台酒的故乡,更是世界酱香型白酒的心脏。群山环抱间,800余家酒企在此生生不息,共同书写着中国酱酒的传奇。仁怀以仅1780平方公里的土地,贡献了中国60%以上的酱酒产量,更以占全国5%的白酒产能,创造了近20%的市场销售额。2023年,仁怀正式加冕&qu...

在中国浩渺的酒史长河中,酒曲始终是酿造之魂,是东方酿酒智慧最精妙的载体。它如同一位沉默的导师,引导谷物完成从粮食到琼浆的华丽蜕变。从远古先民偶然发现的“曲蘖”,到如今体系完备、流派纷呈的现代酒曲,这部酒曲的演进史,堪称一部中国人探索微生物、驯化自然的史诗。在这部史诗中,陕西...

近日,中国酒业协会向河南仰韶酒业有限公司发来贺信,祝贺杨国强等7名技术骨干在"2025年第五届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛"中表现优异,获聘"2025届白酒评酒"。值得一提的是,此次赛事创下仰韶酒业单届入选"白酒评酒"人数的历史新高。至此,仰韶拥有的"白酒评酒&quo...

一滴酒里,藏着一方水土的呼吸: 高粱在烈日下灌浆,小麦在霜降前成熟,窖池在湿气中沉睡,微生物在黑暗里低语。白酒无色,却因地域不同,生出千般风味——酱香如赤水河的雾,浓香似川南的雨,清香若汾河畔的风。白酒,是中国最烈的诗,也是最沉默的地理志。贵州茅台镇: 酱香,是时间与微生物的杰作去...

在中国酿酒的传统版图上,春夏秋冬本应各占一席之地,但我们常听说有春酿、秋酿、冬酿,却唯独没有夏酿,这是怎么回事呢?原来这并非偶然,而是自然规律与酿酒工艺之间达成的千年默契。在绍兴的老酒坊里,立冬后的九十天是酿酒人最珍视的时光。此时水温稳定在8-12℃,恰似为酵母菌和曲霉搭建了一座温和的舞台...

在中国白酒的宏大版图中,山东板块始终是一个独特的存在。这里不仅是消费重镇,更是生产大省。与川黔、江淮等产区风格鲜明的整体形象不同,山东白酒留给外界最深刻的印象,是其令人眼花缭乱的多样性。品牌林立,香型各异,却难有绝对的龙头。这种“百花齐放”的局面背后,实则是齐鲁大地上演的一...

泸州,这座被千年酒香浸润的酒城,向来是酿酒传奇的摇篮。近日,笔者走进泸州华阳酿酒有限公司,与该公司负责人兼白酒技术大师李彦展开了一场深度对话,探寻他在白酒领域的传奇故事。李彦作为中国白酒工艺大师、国家壹级品酒师、壹级酿酒师,已在白酒行业深耕38年。他主导研发了多款核心产品,荣获省级科技...

在中国白酒的版图上,每一滴佳酿都是风土的结晶,是天地人共同书写的诗篇。当我们谈论美酒的诞生,本质上是在解读一条河流的脉络、一片土地的脾性、一方气候的韵律。风土,是美酒最独特的基因,也是时间与空间凝结在酒液中的灵魂。而若论风土之深厚、底蕴之绵长,鲜有能出黄河之右者。这条自莽莽高原奔涌而...

引言: 甘肃陇南的群山深处,藏着秦岭最温柔的秘密——这里的水土不仅孕育出一派江南风光,更将西北的豪迈酿成了江南的婉约。一杯金徽酒的甘美,其实是秦岭山水与千年酿酒智慧共同书写的风土日记。在中国地理的脊梁上,秦岭从来不只是一道山岭。这道横亘于北纬32°-34°之间的龙脉,在甘肃...

当地时间10月15日,由欧洲质量管理基金会(EFQM)、中国质量协会指导,五粮液主办的“和美·风土: 酿造可持续的卓越”主题论坛和交流酒会在西班牙举行,“大国浓香”的深厚底蕴,与伊比利亚半岛跃动的艺术热情同频共振,一场从长江之头到地中海之滨的“和美·风土&rdq...

在白酒行业迈向高质量发展的今天,消费者对“好酒”的定义,早已不止于品牌与包装,更在于品质的纯粹、工艺的坚守与自然的敬畏。在川酒版图中,有一款酒正以“精”立身、以“质”破圈——它,就是叙府精酿。一句话读懂叙府精酿: “精在原粮、精在风土、精在...

窖池是唯一无法通过资本与技术快速复制的战略资源。站在酿造层面,窖池也是固态法白酒酿造过程中发酵容器的一种,一个专门为酿酒而挖掘的“坑”,用于粮食糖化发酵。而站在产品层面,窖池成了酿造时间的固态表达和品质的底层逻辑,一瓶酒的品质好不好?要看很多东西。在中国白酒的价值坐标系中,...

商务宴请,推杯换盏间,您是否期待一款既能尽兴畅饮,又能保持清醒与体面的好酒?仰韶彩陶坊·天时20系列,正是为这样的场景而生。仰韶深刻理解消费者在重要场合对"喝得尽兴、喝得舒适"的双重需求,以独特的"双发酵"工艺为核心,打造舒适体验,助您从容掌控酒局。窖池前发酵: 窖池里的热闹"聚会",孕育丰富香...

奔腾不息的长江,涌动着中国力量,流淌着中华文化。当浩荡江流邂逅宜宾这座千年酒都,馥郁的酒香便融入了长江,独特的酒文化随之传播四方。金沙江、岷江在宜宾交汇成为长江6月,长江首城宜宾,水清岸绿,生机盎然。整座城市在长江畔举行系列活动“保护长江”,五粮液积极参与其中。6月3日,由中国人...

  

丁雄军: 微生物是茅台最重要的生态密码11月19日,茅台集团党委书记、董事长丁雄军带队访问江南大学并举行座谈会,双方就深化校企合作、加强科研创新和人才培养等方面进行交流。丁雄军表示,酿造微生物是茅台最重要的生态密码,要统筹茅台"山、水、林、河、土、微"系统治理,构建"茅台生命共同体"等一系列...

夯实价值基本盘,中科院微生物所赋能水井坊跑出品质升级“加速度”9月17日上午,水井坊博物馆内,正在进行一场有关白酒微生物科学的讨论。中国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇,中国酒类流通协会会长王新国,中科院微生物研究所真菌学国家重点实验室研究院白逢彦,水井坊传统技艺生产...

“窖”,本是再普通不过的一件容器,直到“泥窖酿酒”工艺的发展创新,才真正赋予了窖池灵魂。故自古以来,泸州酿酒行业称“窖为酒之魂”,窖池从一个普通的容器,一跃变成了一个酿酒微生物的大千世界,甚至变成了可以传承,并持续酿造生香的“国宝活文物”。国宝窖...

7月3日,由中国酒业协会主办,安琪酵母股份有限公司、酿酒科技杂志社承办的第三届多菌种纯种微生物应用技术论坛在湖北宜昌顺利举行。论坛通过主题报告、技术交流的形式,邀请全国白酒相关企业和高校共同探讨白酒产业高质量发展的议题,吸引了近200位专家学者和企业负责人莅临。|NEWS|本次论坛以"赋能白酒...