于不确定中探寻最大确定性,与其想象未来不如高水平谋划未来。中国白酒业高质量发展的新制高点是科技创新,习酒力争与时代脉搏同频共振,持续向科技创新进军,让科技创新镌刻习酒的强大基因。11月15日,习酒集团召开科技创新大会,主题为“创新驱动高质量发展,科技赋能强品牌未来”。大会全面总...

习酒透露科技创新方向,加快研发年轻化产品与白酒相关替代品记者11月16日了解到,习酒集团日前召开科技创新大会,对习酒科技创新经验以及白酒行业创新进行交流。习酒集团党委书记、董事长张德芹在会上透露未来习酒科技创新方向,其中涉及年轻化产品以及白酒相关替代产品研发等。张德芹表示,未来习酒在技...

有位知名投资人说过,他一直在投资两类公司: 一类是改变世界的公司；另一类是世界改变不了的公司,比如白酒。为什么知名白酒企业是世界改变不了的公司。或者说,为什么白酒产业是世界改变不了的产业?一梁启超先生指出,中国人对自己的认识经历过四个阶段,一是中原之中国,二是中国之中国,三是亚洲之中国,...

2018年,仰韶彩陶坊太阳、月亮、星星上市,正式进军白酒高端市场。四年来,依托产区优势、文化优势、产业优势,仰韶彩陶太阳、月亮、星星成为拥有强劲产品力、品牌力、市场力的豫酒高端产品。产品力、品牌力、市场力,成为仰韶彩陶坊太阳、月亮、星星市场制胜的三大"法宝"。品质白酒,打造产品力"不拘一格,...

曲之于酒犹如酵母之于馒头酵母,酿酒的时候酒曲被拌在高粱等原料里,促使淀粉糖化、酒精发酵,使粮食发酵,酿造出沁人心脾的美酒。不同的制曲技术,生产出不同的酒曲,也就收集到不一样的菌种,不同的菌种就会酝酿出不同的酒体风味。十二大香型白酒的风格多样,曲功不可没。今天小编就给酒友们分享一下浓香、...

成都自古以来,就是一座酒香四溢的城市。蜀中之佳酿,数不胜数,自明清始,到如今繁衍生息的古老酿酒作坊,福池酒厂在一众川西小镇的酒坊之中似乎并不起眼,但历经四百多年依然生生不息,酒厂本身也是一道耐人寻味的命题。水粮富足带来的酒乡美名清l之美,始于耒耜。成都酿酒业的发达,绕不开粮食富足。成都自...

“采金为丝,妙手编结,嵌玉缀翠,是为一绝。”寥寥数语,便高度概括和赞美了花丝镶嵌制作技艺。这门被誉为“燕京八绝”之首的技艺,在明清时期是皇家荣耀的象征,今天则作为国礼向世界传递中国文化的和美之道。盛世永年如意.纪念建国六十周年|程淑美设制“为什么花丝镶嵌是&lsqu...

如果把中国酒的演进,比作历史流淌的江河,酒曲,便是其中最强劲、最前端的中流。中国人酿酒,讲究"曲定酒型",酒曲如同川味之麻椒、鲁菜之醢酱,决定了一种美酒的最终风味和类别。周代《尚书》记载"若作酒醴,尔为曲蘖",这是关于酒曲的最早文字记述。此后,经过历朝历代,人们发明了各式各样的酒曲,呈现出不...

随着传统节日中秋节的临近,飞天茅台酒的市场价格是久居高位,持续不下。8月13日,酒友探访,53度飞天茅台酒终端价最高飙升至3500元每瓶!时至今日,距离中秋只有30天的时间,目前白酒市场逐步进入了火爆的时期。贵州一烟酒店老板向记者表示到,最近飞天茅台货源紧俏,原件的一批价已经涨到3300左右,散瓶的价...

“中国白酒的成功者,都是传统酿造的坚守者。”在近期全网公映的水井坊《以桌·会友》微电影中,中国酒业协会理事长宋书玉这样说道。拥有“双遗产”的水井坊正是这样一位坚守者。去年以来,在水井坊传统技艺总监、水井坊酒传统酿造技艺第八代传承人林东主持下,两大单品&mdash...

7月16日,初伏第一天。河南寿酒集团曲酒基地的制曲车间,繁忙热闹,在副总经理、总工程师牛广杰,曲酒基地主任马安银的带领下,制曲工人正在各自岗位上有条不紊地操作设备,很快,一块又一块表面光滑、形状完美的曲块呈现在大家面前,这意味着寿酒集团2022年度制曲工作正式开始。俗语有"冷在三九,热在三伏"的...

有人,用酒精,水做主料,用香精等做辅料,就能调出某种白酒的风味。众所周知,酱酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的风味来源于粮食发酵等复杂工艺。那么酱香酒可以被勾兑出来吗?不能!即便是勾兑出来,和正经纯粮食酿造出来的酱酒风味差距也很大。勾兑酒香味主要来源于香精中国白酒酿造使用的传统...

悠悠赤水谷,绵绵安酒香。窖中藏岁月,坛酒蕴芬芳。设下听曲宴,翩翩舞霓裳。此中有妙手,一曲定华章。——题记每年的端午时节,酱酒行业都会迎来一次有关“制曲”的集体盛典。端午制曲早已不仅仅是酱酒酿造的普通环节,而是成为酿酒人遵循天时、天人共酿的一种纪念仪式,只是今年有所...

人民小酒·二代宏图发布会于一场鉴评会后拉开序幕。6月7日上午的鉴评会上,贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅表示,人民小酒·二代宏图相较初代宏图,清酱香更协调,饮后舒适。黄平认为,人民小酒·二代宏图“清酱香”本身就是创新之举,加之人民小酒的工艺传承,风格更独...

501车间,由“长发升”“利川永”“全恒昌”等为代表的8家古传酿酒作坊组成,是五粮液的第一个酿酒车间,也是五粮液传奇之路开始的地方。聂恩梁,501车间“利川永”酒坊组长,他已守护这些明代流传下来的窖池40余年,从青春到中年,日复一日的积淀,让他对每一口窖...

精益选材,是对新时代奋斗者的致敬;醇厚细腻,是对追求高品质消费者的回馈。新国标实行伊始,白酒市场迎来重磅新成员——上海贵酒·军辉浓香型白酒全系列产品,于2022年4月29日重磅上市。作为上海贵酒浓香型核心品牌,继2021年12月推出第一代军辉·勇士光瓶酒后,今年二季度再次重拳...

所有看似轻松的成功背后,都有旁人无法体会的辛苦,白酒的酿造也一样。现如今,五粮液打造的第八代五粮液等产品之所以受到欢迎,依靠的就是五粮液数百年来的坚守。凌晨三点,屈万聪起床洗漱后离开家,前往宜宾江北顺河街自己工作的地点。他每个工作日都是如此,深夜穿过小街弄堂,打开一道厚重的红漆木门,开...

住宅附近有个650岁的“老邻居”是种怎样的体验?居住在五粮液长发升酿酒老作坊周边的很多市民表示已经习以为常。时常听邻居们这样说: “我是闻着五粮液的酒香长大的。”“五粮液的酿酒师傅常来我的店里理发。”“我煮的燃面,五粮液的酿酒师傅吃了很多年了”...

白酒酿造到底是玄学,还是一门科学?中国酒业协会理事长宋书玉曾多次表示,中国白酒的酿造充满了智慧。他呼吁全产业要尊天时,择地利,通人和。既要古法传承、崇尚科学,探秘微生态世界,又要严谨缜密,彰显艺术创造。只有品质提升才是消费需求,才是产业未来。然而,宋书玉理事长亦直言不讳地指出,中国白酒在...

五粮液新建百万吨原酒储酒基地。五粮液国家企业技术中心一角。新发现菌株在电镜显微镜下的图像。浓香型白酒的酿造工艺历史悠久,但数百年来其所蕴含的科学奥秘却未被人们破解。随着现代微生物学理论和技术的进步,一代代白酒科研工作者不断运用微生物学理论和技术解析白酒酿造中的奥秘。自上世纪50年代...