翻开我国白酒文明酿造史,就会发现,在各个朝代、各个时期,无不闪烁着制曲酿酒人对仰韶文化时期酿造技艺的创新与探索。在仰韶先民用曲蘖酿酒的基础上,新时代的仰韶人在"好曲才能酿好酒"观念的影响下,坚守初心,不断改进制曲工艺,最终生产出了独具一格的仰韶大曲,实现7000年制曲工艺的薪火相传。...

酒有着水的形态,火的魂魄,柔媚的外表下,带来的是热烈的味觉感触,集辛辣、甘甜、酸苦、咸涩为一体。而形成酒这种丰富多层次味觉体验的,离不开酒曲的参与。所谓,曲为酒之骨。| 成熟待收获的麦穗,粒粒饱满,丰收在望。再往前溯源,锁定制曲的原料,则追溯到小麦。麦定曲格,曲定酒型。那么,制曲优选的小麦,...

  若问当下谁在中国白酒产业之风口,毫无疑问正是处在快速崛起道路上的清香型白酒。在消费意识觉醒的大背景下,清香阵营近年来充分发挥自身在产区和工艺方面的优势,依托高品质产品,在广袤的中华大地上,绽放出了别样的魅力。而晋善晋美作为清香阵营的中间力量,在"清香复兴"的浪潮中,发挥了不可替...

传统与创新多元一体, 便是中国酒史千年的厚度。2006年,批国家非物质文化遗产代表性项目名录公布,其中有4个与酒有关的项目,均为"传统技艺"类。后经2008年、2021年第二批和第五批增加,非遗名录中与酒相关的子项已达34项。其中,酒类酿造技艺共31项,涵盖了蒸馏酒、酿造酒及配制酒的传统酿造技艺。在全国1...

  作为中国白酒文化发祥地和产销大省,河南省本土优质白酒品牌众多,从上世纪"张宝林"风靡一时到豫酒六朵金花影响全国。身为"中国十七大名酒"和多年"豫酒龙头"的宋河,多年辉煌也曾沉寂,如今正迎来新的变化。随着新团队介入,宋河品牌老树开新花,在产品、渠道、品牌、基建、数字化和文化等方面动作...

一方水土酿一方酒,常言道: “水为酒之血,粮为酒之肉,曲为酒之骨。”宜宾恰好三者皆有之。独有的三江活水,是酿酒的最佳用水,宜宾由长江、金沙江、岷江三江穿城而过,有600余大小水系滋润,水质硬度低、酸度适中、含多种微量元素等优点,水质清澈甘润,是酿造宜宾美酒的重要条件。没有强大的有益...

  随着白酒风味化和健康化的不断发展,馥香白酒,以其独特的口感、醒酒快的特点和深厚的文化底蕴,受到越来越多消费者喜爱。而在这背后,隐藏着一种独特的工艺--多曲共酵,这是馥香白酒多香共生且一步成香的关键步骤,更承载着皇沟酿酒人的探索精神和匠人匠心。多曲共酵皇沟馥香的工艺古载: "若作酒...

酒是风物志,蕴藏着原产地的风土人情和文脉传承,无论身在何方,品一口家乡的酒,似乎总能唤醒记忆深处难以释怀的乡愁。在江西,每逢喜庆宴饮,亦或亲朋小聚,餐桌上的四特酒总能为宴会增辉。作为江西的“省酒一哥”,四特酒也是一部凝聚着赣鄱大地山、水、粮、情的风物志,每一滴都能品到醇纯的家...

近年来,在川酒集团的全产业链赋能下,被定性为集团“大国浓香”领军品牌的叙府业绩一路攀升。2019年,叙府营收同比增长345%;2020年,同比增长82%;2021年,同比增长83.2%;2022年,叙府营收突破“二十亿”级,达23.14亿元,同比增长79.94%。连续4年“高质量、高增速”的双高增...

金秋宜人,河山壮美。值此丰饶秋收之际,四川金盆地(集团)有限公司(下称“金盆地集团”)将于2023年10月23日即农历重阳节,在成都崇州举办第十一届金盆地种酒文化节,将“酿种养藏”的千年技法、以及具有独特魅力的川酒文化以更加直观的方式展现给世界各地的白酒爱好者。金盆地集团系...

©文/佳酿网团队10月12日,第十九届中国国际酒业博览会在上海国家会展中心开幕。开幕式前日,五粮液等中国浓香名酒企业共聚一堂,在“中国浓香名酒高质量发展论坛”上共探名酒价值、共谋名酒发展、共话名酒未来,为探讨行业变革期浓香白酒的高质量发展建言献策。会上,五粮液集团(股份)公司...

10月11日,以“品质浓香,共筑未来”为主题的第十九届中国国际酒业博览会·中国浓香名酒高质量发展论坛在上海举办。五粮液、洋河股份、泸州老窖等浓香名酒及企业高管出席了此次论坛,并就浓香白酒当前的市场趋势、品质价值、品牌建设及国际国内市场机遇等热点议题展开深入探讨和交流,形...

话说古代有一个人隐居山林,他把采集的果子藏在树洞里酿酒,为了防止猴子偷吃,就用泥巴把门糊起来。经月之后,扒开泥巴,一股浓烈的酒香扑鼻而来,他很好奇,以前的酒香没有这么浓烈,这是怎么回事啊?他发现越靠近泥巴的酒香越浓,难得酒香与泥巴有关?后来他经过反复验证,发现反复用的泥巴的时间越长酒香越浓...

要说最近大家热议的话题,无疑是央视秋晚了,看过的都懂,中式歌舞美学让人过目难忘,而美酒的亮相,又让晚会氛围达到了一个高潮。秋晚舞台上,中国白酒典范五粮春尖庄以“和美好礼”互动合作伙伴的身份为广大人民送祝福,让更多人记住了这两个白酒品牌。喜欢饮酒的朋友应该对五粮春不陌生,对于五...

兴冲冲打开一瓶好酒,结果却发现是瓶劣质酒,或许这是所有酒友的噩梦。懂酱酒的朋友都知道,酱香酒的制作工艺复杂,成本也高,所以价格也会比其他香型的酒贵一点。很多小作坊不具备酿造好酒的条件,就只能“投机取巧”,实际上酒瓶子里装的全都是“坏水”,带回家一尝才知道,根本就是酒...

2023年6月,四川中国白酒金三角酒业协会公布首届四川浓香型白酒名优老窖池(40年以上)认定结果。其中,叙府有853口老窖池成功获得[首届四川浓香型白酒名优老窖池]认定。叙府作为浓香型白酒产业的品质守护者,承载活态白酒文化遗产,以守护“活态瑰宝为己任,潜心钻研,为白酒酿造文化的存续贡献叙府力...

近日,微酒关注到四川省酿酒协会(以下简称“协会”)发布通知表示,将于8月11日在成都举办第四届白酒专家技术委员会成立大会。著名白酒专家曾祖训、胡永松和李大和将共同受邀成为四川省酿酒协会第四届白酒专家技术委员会的终身荣誉顾问。在中国白酒行业,曾祖训、胡永松、李大和共同被尊为&ldq...

8月2日,习酒集团召开科技创新研讨会。会议透露,自习酒集团成立以来,公司不断强化项目过程管理,加大科研经费投入,加强科技创新平台建设,加大平台建设力度,积极开展关键技术攻关项目,以科技创新解锁品牌高质量发展新路径。在2022年11月召开的习酒集团科技创新大会上,贵州省科技厅党组成员、副厅长安守...

俗话说得好: “一方水土酿一方好酒。“一旦离开茅台镇,酱酒就仿佛失去了灵魂一般。茅台镇的酿造环境犹如一个巨大的天然酒甑。由于冬暖、夏热、少雨、少风,空气流动性稳定,形成一个特殊的小气候,因此非常有利于酿酒微生物的栖息和繁殖。千百年来,无数酿酒匠人于这片土地中,以自己的智慧与双...

端午,有粽子和艾草的清香,有龙舟竞渡的激烈,有屈原的故事绵长。而对于酱酒人来说,端午还有另一层含义,制曲――酿酒人以端午为起点,将孕育酱酒新生命。端午制曲,重阳下沙这是酱香酒传承千年的酿造技艺,亦是前人总结出的宝贵经验。曲为酒之骨,凡酿好酒,必先制好曲!酒曲是红缨子糯高粱发酵的引子,它决定...