12月6日，在中国酒业协会指导，江南大学主办，安徽古井贡酒股份有限公司承办的“第五届中国白酒(国际)学术研讨会”上，中国酒业协会理事长宋书玉发表题为《科技创新驱动中国白酒“十四五”高质量发展》的专题讲话。
宋书玉理事长表示，科技驱动中国白酒高质量发展。“十三五”时期，中国白酒产业科技创新成果丰硕。“十四五”时期，中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会将继续大力推动产业科技创新水平提升，推动科技创新融入“原料到美酒”的酿造生产全程和“美酒到餐桌”的消费全程，把白酒科技创新推向新的发展阶段，不断用科技引领中国白酒产业高质量发展。
宋书玉理事长指出，中国白酒产业在“十三五”期间，科技创新成果丰硕。尤其是在中国白酒安全性研究领域、中国白酒健康属性研究领域、中国白酒不同类型风味差异化研究方面、中国白酒微生态复杂性稳定性与产品品质关联性研究领域、功能微生物应用实践方面、中国白酒生态酿造研究方面、中国白酒酿造装备提升方面，等等，均实取得了许多突破性科研成果。
围绕科技创新对白酒产业发展的方向、面临的机遇与挑战、科技研究的关键点、如何构建科技创新体系四个方面，宋书玉理事长进行了深刻阐释和解读。
一、科技创新是引领产业发展的永恒动力。
从自然界的酒被人们发现，到曲蘖制造技艺的发明;从黄帝汤液醴酪之论，到汉代九酝酒法;从液态发酵到固态发酵，从液态蒸馏到固态蒸馏;从低度酒到高度酒，从高粱烧酒、二锅头、大曲酒到风味多样化白酒类型，无不体现着创新对中国白酒产业的驱动和引领。正是如此，中国酒业协会自2007年创立了产学研协合作模式以来，相继开展了中国白酒169计划、中国白酒158计划、中国白酒3C计划......开创了中国白酒科技创新的繁荣时代。在白酒风味、健康活性因子、呈香物质阈值、年份酒、真实性鉴别、品质与安全、装备技术提升等方面取得了丰硕成果。期间，产业科研成果荣获国家科技发明奖一项、省部级科技进步奖超过300多项，极大地推动了中国白酒产业的技术进步。同时，协会创立了白酒技术创新战略发展委员会，持续推动产学研协合作模式的深化，持续推动产业技术创新、技术进步和人才培育。
近期协会又开启了中国白酒产区自然生态研究、酿酒微生态与品质研究、中国白酒贮存研究、中国白酒蒸馏技术演进与创新研究等课题，这些研究课题预示着在“十四五”期间，中国白酒传统酿造的科学研究将进入更深、更广领域。
今年协会发布的《中国酒业“十四五&rdquo