随着白酒风味化和健康化的不断发展,馥香白酒,以其独特的口感、醒酒快的特点和深厚的文化底蕴,受到越来越多消费者喜爱。而在这背后,隐藏着一种独特的工艺--多曲共酵,这是馥香白酒多香共生且一步成香的关键步骤,更承载着皇沟酿酒人的探索精神和匠人匠心。多曲共酵皇沟馥香的工艺古载: "若作酒...

酒是风物志,蕴藏着原产地的风土人情和文脉传承,无论身在何方,品一口家乡的酒,似乎总能唤醒记忆深处难以释怀的乡愁。在江西,每逢喜庆宴饮,亦或亲朋小聚,餐桌上的四特酒总能为宴会增辉。作为江西的“省酒一哥”,四特酒也是一部凝聚着赣鄱大地山、水、粮、情的风物志,每一滴都能品到醇纯的家...

近年来,在川酒集团的全产业链赋能下,被定性为集团“大国浓香”领军品牌的叙府业绩一路攀升。2019年,叙府营收同比增长345%;2020年,同比增长82%;2021年,同比增长83.2%;2022年,叙府营收突破“二十亿”级,达23.14亿元,同比增长79.94%。连续4年“高质量、高增速”的双高增...

金秋宜人,河山壮美。值此丰饶秋收之际,四川金盆地(集团)有限公司(下称“金盆地集团”)将于2023年10月23日即农历重阳节,在成都崇州举办第十一届金盆地种酒文化节,将“酿种养藏”的千年技法、以及具有独特魅力的川酒文化以更加直观的方式展现给世界各地的白酒爱好者。金盆地集团系...

©文/佳酿网团队10月12日,第十九届中国国际酒业博览会在上海国家会展中心开幕。开幕式前日,五粮液等中国浓香名酒企业共聚一堂,在“中国浓香名酒高质量发展论坛”上共探名酒价值、共谋名酒发展、共话名酒未来,为探讨行业变革期浓香白酒的高质量发展建言献策。会上,五粮液集团(股份)公司...

10月11日,以“品质浓香,共筑未来”为主题的第十九届中国国际酒业博览会·中国浓香名酒高质量发展论坛在上海举办。五粮液、洋河股份、泸州老窖等浓香名酒及企业高管出席了此次论坛,并就浓香白酒当前的市场趋势、品质价值、品牌建设及国际国内市场机遇等热点议题展开深入探讨和交流,形...

话说古代有一个人隐居山林,他把采集的果子藏在树洞里酿酒,为了防止猴子偷吃,就用泥巴把门糊起来。经月之后,扒开泥巴,一股浓烈的酒香扑鼻而来,他很好奇,以前的酒香没有这么浓烈,这是怎么回事啊?他发现越靠近泥巴的酒香越浓,难得酒香与泥巴有关?后来他经过反复验证,发现反复用的泥巴的时间越长酒香越浓...

要说最近大家热议的话题,无疑是央视秋晚了,看过的都懂,中式歌舞美学让人过目难忘,而美酒的亮相,又让晚会氛围达到了一个高潮。秋晚舞台上,中国白酒典范五粮春尖庄以“和美好礼”互动合作伙伴的身份为广大人民送祝福,让更多人记住了这两个白酒品牌。喜欢饮酒的朋友应该对五粮春不陌生,对于五...

兴冲冲打开一瓶好酒,结果却发现是瓶劣质酒,或许这是所有酒友的噩梦。懂酱酒的朋友都知道,酱香酒的制作工艺复杂,成本也高,所以价格也会比其他香型的酒贵一点。很多小作坊不具备酿造好酒的条件,就只能“投机取巧”,实际上酒瓶子里装的全都是“坏水”,带回家一尝才知道,根本就是酒...

2023年6月,四川中国白酒金三角酒业协会公布首届四川浓香型白酒名优老窖池(40年以上)认定结果。其中,叙府有853口老窖池成功获得[首届四川浓香型白酒名优老窖池]认定。叙府作为浓香型白酒产业的品质守护者,承载活态白酒文化遗产,以守护“活态瑰宝为己任,潜心钻研,为白酒酿造文化的存续贡献叙府力...

近日,微酒关注到四川省酿酒协会(以下简称“协会”)发布通知表示,将于8月11日在成都举办第四届白酒专家技术委员会成立大会。著名白酒专家曾祖训、胡永松和李大和将共同受邀成为四川省酿酒协会第四届白酒专家技术委员会的终身荣誉顾问。在中国白酒行业,曾祖训、胡永松、李大和共同被尊为&ldq...

8月2日,习酒集团召开科技创新研讨会。会议透露,自习酒集团成立以来,公司不断强化项目过程管理,加大科研经费投入,加强科技创新平台建设,加大平台建设力度,积极开展关键技术攻关项目,以科技创新解锁品牌高质量发展新路径。在2022年11月召开的习酒集团科技创新大会上,贵州省科技厅党组成员、副厅长安守...

俗话说得好: “一方水土酿一方好酒。“一旦离开茅台镇,酱酒就仿佛失去了灵魂一般。茅台镇的酿造环境犹如一个巨大的天然酒甑。由于冬暖、夏热、少雨、少风,空气流动性稳定,形成一个特殊的小气候,因此非常有利于酿酒微生物的栖息和繁殖。千百年来,无数酿酒匠人于这片土地中,以自己的智慧与双...

端午,有粽子和艾草的清香,有龙舟竞渡的激烈,有屈原的故事绵长。而对于酱酒人来说,端午还有另一层含义,制曲――酿酒人以端午为起点,将孕育酱酒新生命。端午制曲,重阳下沙这是酱香酒传承千年的酿造技艺,亦是前人总结出的宝贵经验。曲为酒之骨,凡酿好酒,必先制好曲!酒曲是红缨子糯高粱发酵的引子,它决定...

为什么酱酒普遍都比较贵?茅台镇产的酱酒最正宗?酱酒喝了更健康?为什么初饮酱酒喝不惯?正宗酱香到底是什么味?酱酒具有收藏价值?酱酒为什么要储存3年之久?一、酱酒基础认知――稀缺资源、弥足珍贵2、为什么酱酒普遍比较贵?酱酒的成本有哪些?几大香型中为什么酱酒最贵?酱酒的产能规模有多少?(1)一瓶酱酒...

6月10日,在2023年文化和自然遗产日之际,水井坊博物馆作为成都知名的打卡地点之一,免费向公众开放,向大众展示600年不间断酿造的“活文物”,并通过实际生产酿酒过程“活态”展示“水井坊酒传统酿造技艺”。水井坊通过这种原貌展示物质文化遗产、“活态”展示...

4月9日,江南大学副校长、博士生导师徐岩出席2021中国国际酒业发展论坛,就中国白酒科技的未来发展方向分享真知灼见,用“生态发酵”、“智能制造”和“风味感知”三个关键词对中国白酒科技发展的未来方向予以概述。生态发酵近十年以来,这三个方面,尤其是微生物组学作为...

中国现代化学、微生物学奠基人陈陶声说过一句话: “如果谁能把白酒微生物研究透了,他能拿诺贝尔奖。”4月9日,中国食品发酵工业研究院首席顾问张五九应第16届中国国际酒业发展论坛之邀,以亲身经历讲述进入21世纪以来的酒业科技进步史。以下为主要内容: 01白酒是总结的科学,与我们中医药是一...

12月6日,在中国酒业协会指导,江南大学主办,安徽古井贡酒股份有限公司承办的“第五届中国白酒(国际)学术研讨会”上,中国酒业协会理事长宋书玉发表题为《科技创新驱动中国白酒“十四五”高质量发展》的专题讲话。宋书玉理事长表示,科技驱动中国白酒高质量发展。“十三五&rdqu...

夜来南风起,小麦覆陇黄。临近端午,整个中原大地片片金黄,到处飘动着麦香。走进田间,一株株金黄的麦穗随风摇曳,呼吸间尽是丰收的滋味,这是河南夏日最美的风景,也是中原沃土馈赠给麦农的礼物。麦子粒粒饱满,沉甸甸的麦穗诉说着丰收物语,演绎着十里飘香。这里是国台酒在河南省南阳市唐河县小麦基地的丰...