金盆地: 六种酿酒密码,让酒香在种酒节上绽放

金秋宜人，河山壮美。值此丰饶秋收之际，四川金盆地(集团)有限公司(下称“金盆地集团”)将于2023年10月23日即农历重阳节，在成都崇州举办第十一届金盆地种酒文化节，将“酿种养藏”的千年技法、以及具有独特魅力的川酒文化以更加直观的方式展现给世界各地的白酒爱好者。

金盆地集团系成立于上世纪八十年代初期的川酒企业，坐落于历史文化悠久的传统白酒原酒生产基地崇州市，以生产浓香、药香型白酒为主，同时具备酱香、清香等多种香型白酒的酿造能力。自建立以来，金盆地始终致力于以产品为桥梁，传播中华文化与川酒文化，种酒节在此背景下应运而生，至今已有十一年的历史。而今年，金盆地则准备将传统技法“酿种养藏”作为节日主题，更好的展示给消费者。

将酒“种”入泥土之前，需要先将优质的粮食“酿”成原酒，这个过程离不开金盆地的六大酿酒密码，即“风、水、泥、窖、曲、艺”，这六大密码呼应了“天时、地利、人和”，是美酒飘香的重要成就因素。

风：美酒之翅，风味之基

所谓风，即崇州的良好气候条件。崇州地处北纬30度，冬无严寒，夏无酷暑，适合酿酒微生物繁殖生长。与此同时由于崇州所在四川盆地空气气流相对稳定，雨热同期、气候湿润，适合微生物生存繁衍，这又为崇州酿造好酒提供了新一重“地利天时”之便。

水：美酒之血，情怀之始

水是人类文明成长的源头，人类临水而居，也在水边书写了许多不朽的历史，“酒”正是其中浓墨重彩的一笔。崇州古城“江源”，岷江最大支流之一的西河即文井江滋润着崇州两岸的田地，这只水源来自岷山宝雪顶的千年积雪，矿物质丰富，是酿造好酒的绝配。

泥：美酒之根，香气之父

酿酒界有言“一寸窖泥一寸金”，没有好窖泥，就酿不出好酒。金盆地的老窖泥来源于长江水系之下的肥沃土壤，经过长久地质运动，矿物丰富，且是丰富微生物的载体。用这种窖泥制作窖底、进行封窖，可以使粮食在窖池内实现无氧发酵成酒，赋予酒体独特风味。

值得一提的是，金盆地拥有1886年清代老窖池等天然老窖池群，拥有无可比拟的“人和”优势。

窖：美酒之家，成熟之处

窖就像美酒的家，即生长环境，形塑了美酒的未来。金盆地将优质窖泥与酒尾相掺，铸就成窖池，随着时间的变换由黄变乌白再到五颜六色、由脆硬变绵软，成为驯化多种类微生物、转化香味物质的重要场所。

曲：美酒之骨，风味之源

酒曲即通过曲霉分生孢子糖化的、蒸煮后的粮食，其中又分用于蒸馏酒酿造的大曲，以及用于黄酒和小区白酒酿造的小曲。金盆地将大曲与小曲的酿酒技术相叠加，取二者之长相融合，酿造出别具一格的好酒。

艺：美酒之魂，匠人之心

艺即技艺，是工匠匠心最纯粹的体现。金盆地的酿酒技艺南来自宋遗传秘方，亦是非遗传承，经代代传承至今，董事长余刚先生正是薪火相传的火炬手，励志将这种独特技艺所酿造的白酒，分享给更多人。

在第十一届种酒文化节这个美酒飘香的日子，金盆地集团将为消费者打造的独具魅力的文化体验，游客们将有机会亲身体验种酒的过程，领略独特的川酒文化。此外，活动期间还安排了关于美酒品鉴会等丰富多彩的活动，让游客们更好地了解和感受川酒文化的魅力。“酿种养藏，千年流韵”，让我们共同期待这一酒业盛事、文化华章吧!