中国白酒首个酒师节: 赤水河产区新共识

“酿酒最重要的是酿酒的人!”

“他们是这个产业的奠基人，他们当得起这个‘师’字!”

岁岁重阳，今又重阳，遵义酱酒分外香，今年，遵义除了祭水大典，还有一个富有人文温情的节日诞生了。10月24日，第一个专属于酿酒师的节日——首届中国酱香酒原产地酒师节在赤水河畔盛大举行，

现场，赤水市委书记汪能科，赤水市人大常委会主任李锋，赤水市政协主席吕平，赤水市委常委、市政府党组副书记、经开区党工委书记柳林，遵义市业协会会长、中国酿酒大师吕云怀，遵义市酒业协会常务副会长兼秘书长吕玉华，贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅，贵州省白酒企业商会、遵义市酒业协会副秘书长、酱香酒研究专家周山荣及市相关部门负责人出席活动。

酒师节：第一个为酿酒人设立的职业节日

酱酒风味优雅细腻，为世人称道。这份品质与生态环境有关，与复杂的酿造技艺有关，更蕴含着一代代“酒师”的心血与年华。

“医师、教师、工程师，不管什么职业，只要带了个“师”字，在中国人的心目中，就多了一份尊重和推崇。遵义白酒和赤水河产区，有20万生产技术人员和产业工人。”遵义市酒业协会会长吕云怀激动地说，“他们是这个产业的奠基人，他们当得起这个“师”字!他们配得上这个以“酒师”命名的节日!”

遵义市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华也提到，长期以来，这20万白酒生产技术人员其实并没有得到社会和业内外足够的尊重，酒师群体，支撑起万吨产能、万个家庭、千亿GDP、千家酒厂。酿酒师傅，理应获得崇高的社会地位，理应得到尊重。

吕玉华还谈到，设立酒师节，就是要营造尊重工匠、争做酒师的社会风气，让人们像尊重教师、医生那样尊重酒师，像爱护亲人那样爱护酒师。在这个以“酒师”命名的节日，让十万酒师，“挺起胸膛，抬起头来，大大方方欢度自己的节日。让我们说一声谢谢，致敬这些了不起的工匠，致敬这群产业幕后默默奉献的人。”

酱香酒研究专家周山荣在会上公开了“酒师”生活状态报告，他通过抽样调查数据分析认为，酒师群体呈现出这三大特征：一是从业人数较多，但结构不合理。以仁怀为例，当地酿酒工人呈现依靠周边县区剩余劳动力转移的倾向;一线酿酒人中，生产技术及管理人员也呈现向头部企业强流动的趋势;

二是薪资水平比较优势不明显，继续教育脱节，造成技艺传承后继乏力，与产业飞速发展的需求不相匹配;

三是受教育程度相对较低，工作交流、技艺提升困难。这些困难和问题，政府与企业，均在从不同层面设法解决和改善。负责任地讲，产区并不缺劳动力，未来一段时间内，白酒目前仍是遵义解决就业的优势渠道。

百位大佬齐发声：“酿酒最重要的是酿酒的人”

中国酒师节的设立也正式构建赤水河产区的新共识：“酿酒最重要的是酿酒的人”。

汪能科也提到，人才队伍建设是赤水产区近期工作的重头戏。酒师节就是以节为媒，汇聚专家学者、企业客商以及数以万计的酒师的智慧和力量。

“酿酒最重要的是酿酒的人!”这是远明老酒在行业第一个提出的以人为本的酿酒思想。也成为本次酒师节的活动主题。

作为首个专属酿酒师的酒师节的发起人之一，远明老酒董事长任远明在会上提到，酱香百年大计，技艺传承为本。酒师，无论是制曲、制酒，还是品评、勾调，白酒生产酿造各个环节的生产技术人员和产业工人，是遵义白酒和赤水河产区的工作母机，是提升酱香酒质量的动力源泉。抓住了酿酒师傅这个“牛鼻子”，就抓住了这个产业的根本。

远明酒业的品牌谚语是“茅台镇任远明，酱酒守门人”。所谓酱香酒守门人，守的正是酱香酒传统工艺的五道门，而这五道门谁去守，正是远明老酒的酒师们。

远明酒业一直也在践行“尊师重酿”、“以人为本”，据任远明透露，作为董事长的他，在酒厂跟所有员工一起同吃同住、让酿酒师得到尊重，配套员工宿舍、员工食堂，教室，阅览室、健身房等生活设施，为酒师和员工提供了舒适、便利、温馨的生活环境。

成立酒师分会、酒师学堂，提升酿造技艺，提高酿酒品质

中国有句老话叫“一日为师，终身为父”，这背后蕴藏的是历时几千年的师带徒模式，也揭示了在中国从古自有的尊师重道和师徒情深。铁匠、木匠、裁缝、画匠等手艺人，都通过以师徒制的方式传授制作手艺。做酱酒就是做手艺，所以，师带徒成了千百年来酱酒技艺的传承方式。

薪火相传，匠心坚守，守护千年根脉;孜孜不倦，精益求精，酿造时代酱香。白酒的发展，是数千年的优秀传承，是生态微生物、技艺文化的传承，是自然与人文的传承。

在首届中国酱香酒原产地酒师节活动现场，酒师分会、酒师学堂相继揭牌成立，同时举行优秀酒师表彰颁奖等仪式，致敬匠心传承，为酱酒行业高质量发展注入强劲动力。

“酒师节是社会和行业对酒师们价值的肯定和尊重，酒师分会是职业和使命所赋予的荣誉和担当。”

吕云怀提到，协会在专家委员会的基础上，进一步扩大组织覆盖面，将服务延伸到一线生产技术人员和产业工人，组建了酒师分会。这是协会建设发展中的一次突破和创新，体现了酿酒人的自信和底气，也将更有利于同是酿酒人的我们，在分会的平台上交流互动、学习借鉴、提升发展。

在遵义市酒业协会酒师分会成立大会暨酒师学堂揭牌仪式上，吕云怀也定调了酒师分会和酒师学堂未来发展方向：一是酒师分会成立后，要充分发挥自身的组织、协调、服务功能，为酒师赋能，为产业服务;二是真正关心、爱护和尊重酒师，通过交流研讨、师带徒、评选表彰等等，让酒师的职业荣誉感、社会认同感落到实处;三是持之以恒地把酒师节和酒师学堂办好，在促进中国酱香酒原产地高质量发展的进程中，发挥好每一位酒师、每一位酿酒师傅的作用。

作为酒师分会的发起人，远明老酒董事长任远明在会上也提到，成立酒师分会，旨在搭建一线白酒生产技术人员，特别是产业工人、酿酒师傅的交流平台，也就是组建一个“酒师之家”。区别于专家委员会，你可以把它理解为一个酿酒师傅“联谊会”“俱乐部”。酿酒有道，传承薪火;教学相长，以学为主。酒师学堂，是酒师分会公益性的交流和培训平台。

任远明还提到，在接下来工作中，酒师分会和酒师学堂，将在协会的领导下，在行业专家和酿酒师傅们的支持下，完善组织机构建设和制度建设，形成一种有利于酒师成长的新机制。进一步拓宽思路，抓好师承教育，通过“师带徒”等抓手，促进酒师成长成才。

很多酿酒师都称：酿好酒，需十年、二十年，但培养一个优秀的酿酒徒弟，则需要花费毕生的精力。这种古老的技艺传承方式，虽然慢，但却能够将纯正的酱酒酿造方法原汁原味地保留来。技艺需要传承，需要保护，就离不开“师带徒”的模式，只有这样，才能将这块“活化石”持续接力，薪火相传。

酒师节，让酒师焕发职业荣光，让企业传承和弘扬工匠精神，让全社会形成尊重酒师、争当工匠的良好氛围，让追求卓越、崇尚质量，成为中国酱香酒原产地的价值导向和时代精神。“酿酒最重要的是酿酒的人!”