陈年白酒，俗称“老酒”，指的是早期生产出厂的瓶装白酒，这些白酒留存到现在便变成了地地道道的“老酒”、“古董”。尽管在收藏界，有关“多少年份的白酒才能称得上是真正的陈年白酒”这一问题还尚有争论，有人认为，90年代中期以前开始生产出厂的瓶装白酒才可称得上是最有收藏价值的陈年白酒。
因为90年代中期，国内众多厂家开始采用新工艺方法，即加入食用酒精白酒，并随之逐渐减少了传统固态法酿造原浆的比例，因此，酒的口感受到了很大的影响;此外，90年代初期以前的酒，从酒瓶、酒标、封口等方面都具有历史感，体现了当时的时代气息，也传递出早期酿酒者质朴的情感。因此，无论从饮用价值、还是文化价值上，90年代中期以前酒厂生产出厂的陈年白酒都具有较高的收藏价值。
年份陈酿酒以及一些各种名目的收藏酒，则是如今一些酒厂趁着逐渐流行的陈年白酒收藏之风而进行的一种炒作。这些所谓的年份酒、收藏酒本质上是新酒。事实上，年份酒这一概念，在业内并没有行业标准，与其说它是一种炒作，不如更贴切地将它形容成一种概念性白酒。
一些真正的上了年份的陈味调味酒，即固态发酵、纯粮酿造的原酒，都被厂家视若珍宝。这些珍贵的“老基酒”，在厂家所谓的“年份陈酿酒”成品中的比例几乎可以用“滴”来计算，根本不可能实现大量地灌装。
当然，不排除有些厂家生产的年份酒确实使用了大量的陈酿基酒，但这样的年份酒价格则非常高昂，令普通民众望而却步。在2012年，北京歌德盈香春拍卖会上，一坛1981年5月封坛的千斤原浆董酒拍出了609.5万元的高价，按每斤单价计算高达6095元。据说，这个拍卖价格董酒厂尚不满意，认为该价格还没有达到其理想的价位。
值得一提的是，不仅“陈年白酒”与“年份陈酿”新酒有区别，大家更应该看到，陈年白酒收藏投资与时下的白酒收藏投资更是两个风马牛不相及的概念;如今许多酒厂借着陈年白酒收藏之风，推出“白酒收藏投资”的概念来促销各种类型的限量版藏品级白酒、纪念酒、特制酒。这些所谓的收藏类白酒包装华丽、价值不菲，通常由某些经销商与厂家联营打造，由该经销商负责媒体宣传、巧立名目并鼓吹其升值潜力，最终在市场获利后，紧随其后又推出其他名目的“限量版”特制酒。所谓的“藏品级白酒”真正的收藏价值值得怀疑，其最终动机是为了创造利润。
总而言之，陈年白酒与概念性的“陈酿原浆”、陈年白酒收藏与白酒投资收藏，都是有着本质不同的。相比起如今大肆炒作的年份酒、纪念酒、收藏酒，陈年白酒才是真正的历史传承，它真实保留了时代的印记，具备陈香醇厚的口感，更能勾起人们的怀旧情结，也更加具备纪念意义和收藏价值。
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