酱酒趋势势不可挡

酱酒市场规模和产业规模十年内翻一番，将达到5000亿和3000亿元。酱香型白酒快速崛起不是偶然，而是中国白酒品质升级和风味发展的必然趋势和最后一站，是中国白酒品类格局、品牌格局和市场格局的一次大改变，将会持续20年以上长周期。

不管鸡叫不叫，天都会亮的。切不可与趋势为敌，要做的是积极拥抱，去酱香酒这个富矿里挖矿。权威工作室判断：名酒集中和酱香崛起是我国白酒产业最后一次战略性机会。从规模来看：十年内酱香酒的产能会达到80-100万千升；产业销售收入会突破3000亿元，市场规模会突破5000亿元，和浓香酒形成并驾齐驱的力量；产业利润将占据白酒行业50%以上。

从结构上来看：未来十年，在白酒的高端和次高端消费中，酱香酒将占据2/3左右的市场份额；在中档白酒市场，酱香酒将占领1/3左右的市场份额；在低档白酒市场，酱香酒仍将不会有大的作为。

趋势维度

酱酒市场仍处于大牛市上半场。

权图酱酒工作室作出此判断的核心逻辑有三点：

一是当前酱香酒市场的增长还是来自于其它香型消费者的快速转移，并且这个转移仍在加速之中，且未来五年，这个趋势仍将持续。

二是目前酱香酒企业无论大小，都处于赚钱时代，这说明酱香酒的市场集中度和品牌集中度还很差，酱香酒市场还处于春秋战国时代，毕竟酱香酒企业的高增长来自于成长性，而不是竞争性。

三是航母茅台无可撼动、巨头习酒郎酒的市场地位基本稳固，但以国台领跑的其它主流酱香酒品牌还处于高速成长之中，未来品牌排位还有变数；此外，受制于酿造周期的限制，部分投入酱香酒产业巨头虽然已经下场，但还没有进入真正“跳舞”的名单，例如劲酒、洋河、南通综艺、联美控股、深圳宝德等。

品牌维度

酱酒市场开始进入“加速度”，企业之间出现分化。

2020年虽然新冠疫情给全社会，尤其是经济发展带来了较大的影响，但酱香酒市场不但趋势不改，而且出现了加速和分化的现象：酱香酒航母茅台继续保持着收入、利税10%以上的平稳增长；习酒、郎酒两大酱香酒巨头出现了20-30%的快速增长；国台、金沙、钓鱼台酒、珍酒等主流酱香酒企业开启了80%-200%的增幅。

今年有一个现象值得大家重视，那就是大型酱香酒企业比中小企业增速更快，体量差距逐渐拉大，这说明酱香酒企业之间分化开始出现，酱香酒市场已经有品牌集中的苗头。但这也提醒我们，酱酒市场和产业的集中度、成熟度可能比我们想象中的要快一些。

茅台维度

茅台股份公司产品稀缺，集团公司产品也将一酱难求。

茅台基酒产能稳步提升，茅台酒市场供应量逐步增加。未来五年，茅台进入量价齐升期。茅台已经形成了茅台酒为航母，系列酒、集团旗下习酒、技开、保健等多品牌阵容形成的护卫舰、巡洋舰组成的超级航空母舰群。

难得的是，除茅台酒市场地位超然外，茅台系又形成了系列酒习酒两个百亿级的二级火箭。更为难得是，除了茅台酒供不应求外，2020年系列酒也全部实现了顺价销售和市场热捧，就连集团子公司技开公司下属的茅台醇等品牌也开始受市场追逐，未来集团产品也将一酱难求。这充分说明，茅台集团前几年高瞻远瞩的缩减品牌和产品的动作是成功的。

对行业而言，茅台航母的快速发展势能不但推动了酱香酒市场的快速扩容，也给酱香酒整体市场释放了更多的品类红利和价格红利。

产能维度

酱酒正处于第二轮产能扩张加速期，仁怀产区进入存量整合期，习水、古蔺产区进入增量第二极。

由于酱香型白酒的酿造需要比较严格的生态产区环境，同时受制于糯高粱等原料的苛刻要求，导致目前酱香酒的生产主要集中在赤水河产区，而酱香酒特殊的工艺特点又决定了其以产定销的特性。

位于我国长江上游名酒带的赤水河产区横跨贵州四川两省，形成了扯不断、理还乱的复杂的酿造产区和产业链生态环境，已经形成了上游遵义和金沙产区、中游仁怀产区（茅台镇）、中下游二郎习酒产区、下游土城和古蔺产区。

2020年，赤水河流域形成了50万吨的投产量，占据中国酱香酒整体产能85%以上。而赤水河以外的部分酱香酒企业分布，例如湖南的武陵，位于武陵山脉；广西丹泉，位于云贵高原南侧，均有着类似赤水河产区的南方湿热小环境，故也能生产出较好风味的酱香酒。而北方生产的酱香酒，则风味差异较大。

来源：酱士