作为葡萄酒的种类之一，起泡酒的历史虽然不长，却自诞生起就一路高歌猛进，越来越多地成为节日、庆典和聚会的宠儿，也逐渐成为人们日常生活中扮演着重要角色的饮品之一。
起泡酒到底是什么?
提到起泡酒，大概很多人都会想到“香槟”，但实际上，香槟(Champaign)只是广阔的起泡酒世界里的一部分，不同国家、产区和酿造方式都赋予起泡酒不同的称谓。
所谓起泡酒，就是在20℃时，二氧化碳力大于1巴的葡萄酒，简单来说就是会冒泡的葡萄酒。通过观察起泡酒的气泡，就能初步判断一瓶起泡酒的品质，优质的起泡酒气泡细腻，源源不断地从杯底浮出，犹如一颗颗延绵莹润的小珍珠;而品质稍逊的起泡酒气泡颗粒较为粗糙，消散也更快。
跟葡萄酒一样，起泡酒也有不同的甜度分类，根据含糖量的多少，从特级干型(Extra Brut)到甜型(Doux)各不相同，可以根据自己的口感或者不同的饮用场合来进行挑选，如略含糖分，喝起来却十分清爽的天然干型(Brut)，有明显甜味和浓郁果香的半干型(Demi-Sec)等等。
智利起泡酒，厚积才能薄发
纵览市面上来自各个国家和产区的起泡酒，种类和样式之繁多令人眼花缭乱，作为中国第二大葡萄酒进口国智利，生产的起泡酒表现又如何呢?其实，向来有“葡萄酒天堂”美誉的智利，自然也酿造出了众多品质优异、风格多样的起泡酒，随着近些年智利葡萄酒的知名度不断提升，越来越受中国消费者的喜爱，相信智利起泡酒也将会在不久的将来成为人们日常选择之一。
回溯智利起泡酒的历史，最早出现在1869年，后来在历史演化和时代变迁中慢慢发展，直到1922年，正式出现了第一款成功的“香槟”。一个世纪过去，智利的起泡酒品质和销量都越来越好，后来为了与“香槟”做区分，智利起泡酒统一被称为vino espumante或者vino espumoso。
酿造起泡酒的葡萄主要有霞多丽、黑皮诺等品种，在智利，著名的冷凉产区如卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)，莱达谷(Leyda Valley)等都能够种植出品质极佳，风格独特的长相思、霞多丽和黑皮诺。霞多丽果香充沛，酸度适宜，伴随着矿物质香气，黑皮诺则精致、优雅、新鲜，拥有别具一格的风味。
起泡酒，一种愉悦的生活方式
说了这么多，到底什么场合下适合饮用起泡酒呢?答案是，任何时刻。要知道，起泡酒并非是派对和重大时刻的专属，而是一种随时可以拿来分享，让氛围升温的日常饮品。无论何时何地，譬如春天的野餐，夏日解暑的午后，一顿美味的下午茶，一场约会的晚餐。
阿德勒说，人生就像跳舞，是由一个个瞬间组成连续的轨迹。把注意力放回每一个当下，不妨用一瓶起泡酒来点缀那些值得收藏的瞬间，让开瓶一刹那的美妙叹息，成为开启一段快乐回忆的起点。
如果有机会品尝到来自智利的起泡酒，那就大胆试试吧，它不会让你失望，就像生活里的每一种选择，都有其独特的体验。
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