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贵州白酒两大宝 除了茅台,另一个是.....

在贵州,它是除贵州茅台酒之外的两大中国名酒之一,分别于全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”称号,并荣获国家金质奖章,其生产工艺和配方在当今世界上独一无二,在蒸馏酒行业中独树一帜,被国家权威部门永久列为“国家机密”。它便是董酒。

相比浓香、酱香、清香的广为人知,董香型似乎颇显神秘。但熟悉、了解它的人,却直言董酒价值巨大,只是目前价值还未回归。在老酒收藏圈,“酱香之后是董香”则被奉为投资收藏信条之一,投资价值可与茅台媲美。中国白酒泰斗沈怡方老先生曾表示,“贵州省在白酒行业里边有两大宝,一个是茅台,一个是董酒。”彰显了董酒的行业地位和产品价值。

为什么董香型白酒会得到如此高的评价?为什么有相当数量的酒类收藏爱好者认为董酒投资可以与茅台投资相媲美?董酒未来前景几何?

1.董酒——一座被忽视的“金矿”

随着贵州白酒的火热,这个物华天宝之地受到了越来越多人的关注。而在酱香为主的贵州省白酒品牌中,董酒不仅没有被埋没,且正逐步掸去“灰尘”,以其独特的魅力,释放出它耀眼的独特价值。

行业内流传这样一句话,“董酒,是能够品味大曲酒和小曲酒双重风味的品种”。董酒可以让消费者品鉴到中国白酒的整体风味,它的香型、风味以及陈年的变化,与“白酒风味轮图”重合度很高,不仅基本覆盖了其中的原料香、发酵香等香气类目,而且还体现了独一无二的本草香。

而这显然与董酒所处的自然地理环境以及独特的酿造工艺密不可分。

其所处的遵义市董公寺镇,北靠著名天险“娄山关”,西临赤水河,东、南两面乌江环绕,受大娄山山脉和江河湖泊的气候调剂,董公寺一带冬无严寒、夏季湿热,为董酒的酿造创造了天然条件。

而董酒严格遵守的“百草入曲,两大两小,双醅串蒸”的传统工艺技法,可以说是与茅台酒坚持的“12987”工艺特色并称为白酒酿造工艺的复杂之“最”。

在生产过程中,董酒采用大曲大窖池酿造香醅、小曲小窖池酿造酒醅的双发酵方式,并按照传承下来的《百草单》和《产香单》两张古方,在董酒大小酒曲中要添加130余味本草。工艺时间长、工艺程序多、成本高、出酒率低,但是酒品上乘,是茅台酒和董酒的工艺相同之处。茅台酒的发酵时间长达9个月,而董酒的大窖发酵周期可长达18个月之久,这是董酒香气香味层次丰富的原因之一。

正是凭借着优秀而独特的品质,董酒一举拿下全国第二、三、四、五届评酒会“中国名酒”称号,与茅台一道成为贵州省仅有的两大“中国名酒”,也被沈怡芳老先生称为“贵州白酒两大宝”。连金庸先生也曾为董酒题词“千载佳酿,绝密配方;贵州董酒,中国名酿。”

但由于种种原因,董酒逐步淡出人们视线,成为一座被人们忽视的“金矿”。

2.董酒——价值回归从老酒收藏开始

随着近年来“酱酒热”、“老酒热”的兴起,董酒的价值屡被提及。一是在“酱酒热”带动下,贵州白酒板块获得国人空前关注,与茅台曾经齐名的董酒,再次出现在人们眼前;二是随着酱酒的火热,渠道端与消费端对白酒香型的认知空前提升,董酒以其独特的香型再次获得关注;三是董酒由于其独特的品牌、工艺、酒体、产量等价值属性,多年来受到老酒收藏圈的追捧,“酱香之后是董香”成为老酒收藏界的普遍共识。

查询历年来董酒老酒拍卖记录,对比2015年和2017年80年代的“白标董酒”成交价格,我们发现,两年时间,“白标董酒”单瓶价格已升值38%。这说明,董酒的升值空间还很大,所以目前周围一些藏家朋友都待价而沽、观望惜售,认为其未来价格上升空间不可估量。

而董酒之所以受到老酒收藏圈的追捧,其独特的酒体是一大重要原因。据了解,贮存老熟过程中酒体发生氧化和酯化反应,使酒中的醇类物质和酸类物质减少,并且产生新的酯类物质,有效提高白酒的质量品质。而董酒酒体的一大特征是总酸含量较高,会加快酯类的生成和醇类的转化,更利于酒体老熟,在同样的时间内,董酒老熟更快,老酒品质更高。与此同时,董酒因为“百草入曲”的原因,其酒体的健康附加值也是一大价值点。

此外,董酒作为中国老八大名酒之一,四次蝉联“中国名酒”桂冠,并具备中华老字号认定称号,最重要的是,董酒是行业唯一获得“国密”殊荣的白酒品牌,这些都为其享誉老酒收藏圈奠定了坚实的基础。

3.董酒加速回归

自2018年以来,董酒开始正式进入全国化营销运营阶段,无论在品牌声量还是市场覆盖层面均有高速增长态势。截止到2021年8月20日,董酒2021年度经营业绩已全额完成,实现了利润、税收、销售规模三者同比百分百增长,提前135天全面进入2022年工作。这也是董酒连续四年各项经营指标同比百分百增长。

2021年,董酒新增4万吨技改项目正式启动,经销商数量、全国各地的品宣推广、品牌推广活动等相关数据相继增长。一个更加立体、丰满的董酒品牌形象呈现在行业面前。

而达到这样的成绩,董酒整整准备了10年。贵州董酒股份有限公司总裁蔡少韧表示,自2008年开始,董酒用了10年时间完成了三大规划工程,即厂区再造规划、人才培养规划、复产复能规划。夯实品质基础,在不断的试错过程中,找到符合董酒特色的发展之路,如此厚积,才实现了2018年以来的勃发,也得以实现可持续的发展。

蔡少韧也坦言:“和老八大中其他名酒比起来,董酒还有很多方面的工作需要不断完善,今后,董酒人也将不忘初心,始终恪守‘传承为根、酒质为魂、董道为本、汇利及仁’的企业核心理念,让董酒在我们这一代人手里发扬光大,继往开来。”

对于董酒未来的远景规划,蔡少韧以三个“坚持不动摇”进行总结,第一,坚持国密工艺不动摇,保护好、传承好、践行好“国密”荣耀;第二,坚持科学规划不动摇,董酒今年新增技改扩能万吨,至2030年,产能将达到5万吨;第三,坚持有序发展不动摇,充沛地高品质基酒储备加上优质的人才团队建设,为进一步全国化深耕提供最有力的保证。

我们不难看出,董酒正以宁默勿躁、宁拙勿巧的匠心坚守向未来迈出坚实的脚步。

在今年四月份召开的2021贵州白酒企业发展圆桌会议上,贵州"白酒雁阵"培育打造计划被推出,其中提到将董酒培育打造为50亿元级企业,推动实现骨干企业规模实力"翻一番"的目标。

此外,随着当前消费者健康消费需求的增加,董酒作为拥有健康品质基因的白酒,已经将健康基因融入企业发展战略,并进行了多方面布局。

董酒,正加速回归,未来可期!

来源:酒食新消费

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