酒祖杜康,越了解,越向往

在当今中国，有些酒品如过往烟云，已经消失在历史的尘埃中，而有些酒品，却历久弥坚，依然陪伴着我们，并越发让人了解它背后的不平凡的故事。

这些“有故事的酒”，应该是什么样的呢?

一、杜康具有最悠久的“酒祖历史文化”

杜康，是人名，是地名，是酒名，更是酒文化。

以“杜康”为名的杜康酒，起源于4000年前的黄帝时期，因为杜康在洛阳市杜康村始创秫酒而得名，素有“天下第一美酒”之名，更有“进贡仙酒”之誉。

《世本通释》记载：“杜康，黄帝宰人知康也，主粮食饮膳而能造酒，其后食于杜，故称杜知康，略为杜康。”

晋人江统著的《酒诰》中记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”

西汉刘向所辑的《世本》一书中记载：“帝女仪狄作酒醪，变五味，杜康作酒。”

东汉许慎著的《说文解字》里记载：“杜康作秫酒。”

宋人朱翼中《酒经》：“酒之作尚矣，仪狄作酒醪，杜康作秫酒。”又说：“空桑秽饭酝以稷麦，以成醇醪，酒之始也。”

4000年前，杜康从空桑秽饭中悟出秫酒酿造之法，开创了源远流长的华夏酒文化，因此被誉为华夏酿酒鼻祖，中华美酒之源，更是成为了夏商时期中国最早有记录的用酒。

从魏武帝曹操“何以解忧，唯有杜康”的豪迈气概;到竹林七贤酒醉刘伶“一醉三年”的历史美谈，从诗仙太白、诗圣杜甫等文人墨客对杜康酒的赞美，到总理“复兴杜康，为国争光”的殷切期望，可以说，杜康酒自产生起，就在华夏大地上生了根，并深深地融汇到了中华五千年历史长河之中，形成了特别的杜康文化。

二、杜康具有从未间断的“酒祖技艺传承”

技艺的研发和传承，更能体现酒的品质与风格。

中国的酿酒技艺是从“酒祖杜康”开始的，因此，杜康也是中国传统手工酿酒技艺的鼻祖和代表，从“杜康初作秫酒”开始，4000年来从未间断，一直传承到现在。

酒祖杜康总结出的“三蒸三酿、五齐六法”的酿酒工法，是中国历史上出现最早的有文字记载的酿酒之术，至今还在传承使用，并在此基础上进行了革新。杜康村更是成为了中国秫酒的发源地和中国酒文化的摇篮。

杜康酒是以优质高粱、大米为原料，纯小麦制曲，采用“1.千年玄武古泉之水;2.传承百代酿酒古法;3.大成分区窖藏;4.不断代老窖;5.分区发酵;6.分区储藏”六大特工艺酿制，是我国“高质量浓香型白酒”的典型代表。

中国酒界泰斗、中国白酒专家沈怡方和著名白酒专家赖登辉对杜康酒进行了风格鉴定，并一致认为：无色透明、窖香优雅、陈香舒适、醇厚绵甜、香味协调、余味爽净，具有酒祖杜康酒的特风格。

值得注意的是，在白酒业界，酒祖杜康在中国传统酿造技艺的基础上，率先提出了“分区窖藏”的核心品牌诉求，缔造了中国高端白酒品质的新标准。发酵和储藏是白酒酿造工艺中最核心的环节，酒祖杜康对白酒酿造两大核心环节率先导入精细化管理标准——“分区发酵”和“分区储藏”。而不同窖龄的窖池中有益微生物含量的差异性，使得酒祖杜康系列产品更具特性。

三、杜康具有广泛深远的“酒祖国际影响力”

对于许多外国友人来说一提到中国白酒首先想到的就是杜康，作为三国时期大政治家、文学家曹操的最爱，“酒祖杜康”在日本、韩国、新加坡、马来西亚等国可谓家喻户晓。

历代墨客文人与杜康结下不解之缘。从曹操的“何以解忧，唯有杜康”，到杜甫的“杜酒偏劳劝，张梨不外求”，到白居易的“杜康能解闷，萱草能忘忧”，到邵雍的“吃一杯杜康酒，醉乐陶陶”，让杜康在中国几千年的文化中熠熠生辉，也造就了杜康在华人界无人不知，无人不晓的地位。

杜康是公认的中国酿酒鼻祖，也是公认的华夏历史文化名酒。在上世纪80年代，由河南省人民对外友好协会提议创立的“杜康酒会”在日本、韩国、新加坡、马来西亚等国发展了众多会员。

在杜康酒被提出“复兴杜康，为国争光”的号召后，“河南伊川杜康、河南汝阳杜康、陕西白水杜康”三家先后办厂生产杜康酒。

上世纪80年代，三家杜康酒厂齐心协力开拓市场，高峰时，年销售4000多万元，远超1500多万的五粮液。销售渠道遍布28个省市自治区，还出口到50多个国家和地区。

然而，好景不长，短暂的十年蜜月期之后，因为历史原因遗留的商标问题越发突显，三家杜康的商标之争越演越烈，打起了长达20余年的商标官司，严重影响了“杜康”的品牌形象。

至2007年，由于商标官司的长期内耗，杜康系列酒业绩一落千丈。昔日品牌价值远超贵州茅台和五粮液，在鼎盛时期达到50亿元的“杜康”商标市值，大幅度缩水，最低时仅1亿元。

杜康酒的转机出现在2009年。

2009年年底，在洛阳市人民政府的推动下，汝阳杜康、伊川杜康两家酒厂合二为一，成立了洛阳杜康控股有限公司，并成为“杜康”商标合法权利人，洛阳杜康开始向着复兴大步前行。

全面实现战略整合的洛阳杜康控股是以白酒为主导产业的综合性控股公司，集研发、生产、经营、销售、管理等于一体，拥有汝阳杜康酿酒有限公司和河南杜康酒业股份有限公司两大生产基地，并在统一的企业形象、品牌形象、产品形象，统一的营销平台、生产技术平台下，实施全面的杜康品牌复兴战略。

洛阳杜康以“杜康”品牌深厚的“酒祖”文化为底蕴，打造了中高端核心产品“酒祖杜康”，重振了市场对杜康的信心，实现了恢复性的快速增长，销售业绩更是连翻三番。

2017年以后，河南省吹响了“振兴豫酒”的号角。在河南省“豫酒振兴领导小组”、洛阳市的大力支持下，杜康的复兴步伐越走越稳。

近年来，杜康更是接连举办“杜康美酒节”“江湖攒局令”“万人品鉴官大招募”“万瓶杜康美酒免费喝”“万人品万瓶送——杜康体验游”等一系列活动。引起了社会各界的广泛关注及几十万消费者的参与，彰显了酒祖杜康的品质自信。

前不久，杜康再次盛势启动“酒祖杜康2021万人品鉴官”大招募活动，为品牌自信、品质自信再次加码。

可以预见的是，洛阳“酒祖杜康”正在结合自身的稀有资源、高贵品质和文化特色，不断焕发出新的“国宝活力”，走在“复兴杜康”的发展大道上。