老酒，被称为“舌尖上的古董”，是艺术品拍卖市场上的新宠，有些极其珍稀的名酒，喝一口，估计半套房的钱就没了，那为什么陈年老酒会如此昂贵呢?今天我们就来聊一聊老酒的那些事。
一、老酒，是时间的味道
老酒，需要经过时间的打磨，才能逐渐走向成熟，酒液经过不断地“醇化”，脂类物质会散发出有的香气，就是我们常说的“陈香”，时间与酒，就像艺术家与作品，只有时间，才能让酒成为艺术品，磨光新酒的锐气，让酒更醇熟。
二、老酒，是的
每一颗酿酒的粮食都是不同的，每一滴酒里的酒分子和水分子的缔合程度也不一样，包括酒水醇化的过程，也有细微区别，所以每一滴酒都是一无二的。老酒的稀缺性非常显著，历史可以回味，但那个年代酿的酒，现在不可能酿出同样的味道，任何一瓶老酒，都是的。
三、老酒，是历史的记忆
老酒本身是有故事的。某个酒厂在某个年代，在什么样的背景下，使用了什么样的酒体和包装，产量多少，为什么停止生产等等，都构成了这瓶老酒的传奇。再者，就是酒与收藏者之间的故事，这瓶酒是在什么样的缘分之下，以什么方式获得的，又是由于什么原因保存至今，又由于什么原因转手等等。这些酒与人的故事，给一瓶酒增加了丰富的历史与人文内涵。
四、老酒，是一的匠心
上世纪解放后至90年代初这一时期，正是我国在制酒工艺体系完善方面最成熟的时期，坚持传统的手工酿造技艺和严格的窖藏周期，用粮率很高，严格把控酒体的品质。纯粮酿造工艺是非常严谨的，不能偷工减料，更不能偷奸耍滑，一瓶老酒，就是酿酒人的匠心。
现在老酒收藏愈发流行，越来越多的人加入到老酒圈子中，但老酒发展前途是光明的，道路是曲折的。白酒行业避免不了出现假酒、高仿酒、伪劣酒，老酒行业更是如此，所以想要加入老酒圈子，掌握一定的专业知识是非常有必要的。
首先如何鉴别真假老酒就是必备的基础知识，打牢这个根基，才能在老酒行业中“混”地如鱼得水。具体怎么学习老酒鉴定知识?有一个途径，就是报名老酒鉴定培训班，老酒鉴定培训班由河南省酒业协会创办，具备官方背景，且一次报名老酒鉴定培训班，可享受长期服务，服务周到又划算，何乐而不为呢?
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