中国人爱喝酒远近闻名，在“无酒不成席”的影响下，酒已经成了人们餐桌上的主流饮品。
白酒是我国传统酒水的主要代表，在满足人们口腹之欲的同时还能维系人与人之间的情感。
所以，白酒在我国有着不可替代的作用，影响着生活中的方方面面。
春节临近，白酒作为年货标配，自然少不了要买酒。
但是，如今的消费者面临这样的情况：买酒比买菜还难！
比如线下超市，看着一排排的白酒，别说是普通人，即便是行家，也得费一番功夫；而在电商平台，输入“白酒”，一直往下滑都见不到底，看得人眼花缭乱，让人难以下手。
看到这，想必很多人都想知道我国有多少家酒企！
小编查阅资料后发现，最近一年我国新增了3.6万家，总数已经超过了19万家，近6成以上的酒企是在5年内成立的。
有网友调侃道：“卖酒的比喝酒的还多！”
白酒行业近些年发展迅猛，品牌多了不少，这本是件好事，至少可以提升行业整体竞争力，给消费者更多的选择空间。
但有不少消费者表示：“喝好酒越来越难了”，这是为何？
从这句话其实有2层含义：
1、喝好酒需要更高的代价。
2、品牌虽然多了不少，但好酒数量并未怎么增加，此消彼长，喝好酒自然越来越难。
先来看第一点，这是最好理解的。
众所周知，近几年白酒涨价也更加迅猛。特别是酱香型白酒，在资本的推动下，价格越来越贵。
有数据显示，酱香型白酒仅仅凭借8%的产能，便将整个白酒企业26%的销售收入和40%的利润收入囊中。
其它香型的白酒虽然没有这么夸张，但都心照不宣地涨价。
因此虽然白酒企业数量增加不少，但白酒的价格不会因为行业竞争而降低，反而会在资本的推动下抬高价格。
对消费者来说未必是好事，以前花两三百就能喝到不错的白酒，现在可能要五六百甚至七八百。正好这两年因为疫情的原因，很多人收入不增反降，喝好酒还要再三考虑。
再来看第二点，这更好解释了。
小编对好酒的定义是：
1、纯粮古法酿制，没有外来添加物质；
2、产地优越，生态环境适合酿酒；
3、口感酒质过硬，稳定性高；
4、有一定的历史沉淀和品牌基础。
第一条其实就能排除很多酒企，古法工艺操作复杂，生产效率不高，最终的利润未必高，因为门槛太高，很多酒企倾向于更加简便的液态法或者固液法酿酒。
但这种工艺酿制的白酒很难说是好酒。
第二条也是不能忽视了，白酒独特风味的形成和地理环境密不可分。
就像茅台镇，这里酿出的酱香酒举世闻名，地势独特，形似“酒瓯”，而且气候温和湿润，温度偏高，空气中酿酒微生物含量高，这些都决定着酱香酒的独特风味。
有的酒一旦离开了当地，口味就不正宗，同样的工艺，搬到别的地方也未必行得通。
第三条起决定性因素的是原料、工艺、人才和管理水平，一般的小酒厂很难做到面面俱到。
第四条门槛最高，有时候不是企业想不想的事，而是企业有没有的事。
近几年突然增加这么多酒企，真正有历史底蕴的不多，总不能说我成立才5年、10年的就说自己能酿造高端白酒吧！
酒是陈的香，底蕴积累不足、品牌基础不够牢靠，几乎不具备酿出好酒的条件。
所以，打造好酒的门槛很高，真正有实力或者能用心酿造好酒的并不多，而且品牌过多，反而让消费者难以找到真正的好酒。
来源：白酒那些事儿
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