“唐蒙夜郎取枸酱,武帝盛赞甘美之,欲问酱香出何处,悠悠千载古夜郎。”在弥漫着酒香与曲香的夜郎酒谷,循着历史的足迹,走过这厚重而悠远的时光,探寻夜郎古酒的古法酱香奥秘,这正是此次在夜郎古酒活动现场最美好的感受。端午佳节到来之际,以“致敬古法 守艺传承”为主题的夜郎古酒...

“古法酱香,源起夜郎,悠悠千载,初心永恒,恪守古法,拐枣入曲……”以夜郎古酒金牌制曲班组为代表的夜郎古酒当代“守艺者”们一起站上舞台,庄严进行质量宣誓,让人看到了这个有着悠久历史与丰富文化的品牌对于品质的看重与坚守。260余年前,夜郎古酒的奠基者们或许并没...

芒种时节,播下希望金种子芒种时节,酒业也开始“忙种”。6月6日,在24节气中的第9个节气,以“时雨芒种,创领未来”为主题的中国酒业协会金种子馥合香科技研发基地挂牌仪式暨金种子馥合香白酒酿造科技创新论坛,在中国阜阳揭开了帷幕。中国酒业协会理事长宋书玉与金种子酒业总经理何...

“科技范”的金种子馥合香正值芒种,在这个寓意播种和收获的时节,金种子馥合香在科研领域迈出了重要一步。6月6日,以“时雨芒种、创领未来”为主题的中国酒业协会金种子馥合香科技研发基地挂牌仪式暨金种子馥合香型白酒酿造科技创新论坛隆重举行。金种子酒业广邀国内专家学者、科...

五粮液新建百万吨原酒储酒基地。五粮液国家企业技术中心一角。新发现菌株在电镜显微镜下的图像。浓香型白酒的酿造工艺历史悠久,但数百年来其所蕴含的科学奥秘却未被人们破解。随着现代微生物学理论和技术的进步,一代代白酒科研工作者不断运用微生物学理论和技术解析白酒酿造中的奥秘。自上世纪50年代...

近日,五粮液联合江南大学徐岩教授课题组等协同攻关,对我国主要浓香型白酒产区的窖泥主体己酸菌进行了微生物生态学和比较基因组学解析,经过多年的研究探索,成功破译了大国浓香核心奥秘。研究团队从五粮液酿造老窖泥中分离得到了一株主体己酸菌,命名为Caproicibacterium sp. JNU-WLY1368。该“新...

近日,作为国际权威学会之一的美国化学学会(ACS)在全球范围内正式出版发行《Sex, Smoke, and Spirit, The Role of Chemistry》专业图书。中国白酒领军企业和浓香型白酒典型代表五粮液科研团队受邀参与该著作编写,在专门章节中系统总结五粮液以及中国白酒风味的最新研究成果,凸显了中国白酒酿造科技在...

近日,劲牌公司发布消息称,大阪大学在瑞士科学期刊《 Antioxidants 》(抗氧化剂)发表了一项重要研究,对苦荞麦的功效进行了分析。此次研究由劲牌公司联合大阪大学共同完成,名为《苦荞中槲皮素诱导自噬抑制蛋白质聚集》。研究表明,苦荞麦中的槲皮素一方面能够诱导细胞自噬,另一方面还能诱导聚集吞噬,用...

近期,福建省商务厅在集思广益、深入调查研究、吸收各方意见的基础上,研究编制了《福建省丝路贸易发展报告》《福建省丝路投资发展报告(对外投资篇)》《福建省丝路电商发展报告》等七本书。这些研究成果立足新发展阶段、贯彻新发展理念,以服务和融入新发展格局,加快福建商务高质量发展为目的。同时,也...

“窖”,本是再普通不过的一件容器,直到“泥窖酿酒”工艺的发展创新,才真正赋予了窖池灵魂。故自古以来,泸州酿酒行业称“窖为酒之魂”,窖池从一个普通的容器,一跃变成了一个酿酒微生物的大千世界,甚至变成了可以传承,并持续酿造生香的“国宝活文物”。国宝窖...

10月19日,中国白酒感官质量发展研讨会在绵阳召开,本次活动由四川省酿酒协会主办、四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司承办。包括川酒“六朵金花”、“十朵小金花”在内的百余家川酒企,江南大学、洋河等科研院所、知名企业,以及部分省外酒协参与研讨。会上,来自行业、企业的专家、...