2022上半年，全国规模以上白酒企业酿酒总产量为375.09万千升，同比增长0.42%；销售收入达3436.57亿元，同比增长16.51%；利润总额达1366.7亿元，同比增长34.64%；在疫情和全球经济下行的双重影响下，取得如此骄人的业绩，难能可贵。与此同时，2022上半年，全国规模以上白酒企业数量为961家，亏损企业达190家，亏损面为19.77%；亏损企业的累计亏损额为13.41亿元，同比增长65.03%；反映白酒行业集中度进一步提升，两极分化进一步加剧，中小酒企生存压力越来越大。
这是一个最坏的时代，当前中小酒企普遍面临全国名酒、省级名酒的双重挤压，市场和销售双重承压，要面对人力成本、原料成本等各方面成本急剧上升的压力，还要面对消费不振，消费向品牌集中的困境，可谓困难重重。这也是一个最好的时代，随着人民收入水平的提高，中国的消费市场将持续升级且在发生翻天覆地的变化，消费主权时代已经来临，消费者需求呈现多元化、个性化、碎片化趋势，消费者尝试购买中小/自有品牌意愿增加，商业模式依然存在颠覆性机会，中小酒企也有机会破局、突出重围。
那么，当下中小酒企如何破局？首先要搞清楚目前中小酒企目前普遍面临的最大问题是什么？
近年来，笔者走访过、也服务过很多中小酒企，做得不好地占据绝大多数，走进企业展厅，通常是满满一大展厅，琳琅满目，几十个系列，几百个产品，各式各样，蔚为壮观。深入了解，产品都有在卖，但没有几个卖得好的；有的企业也梳理了几个核心系类产品，但大多没有在市场上引起反响，卖不动了，再换产品。到市场上去了解，渠道商家因为该企业的产品卖得不好（还不赚钱），评价大多不好；消费者对企业的认知大多在产品层面，消费的少，了解的自然就少，据调研了解，鲜有能说得清这些企业的代表性产品，产品品牌处于从消费者心智中移除的状态。品牌竞争时代，消费者的心智是最大的战场，产品品牌在消费者心智中一旦失去了位置，也就意味着该产品品牌将会被市场淘汰。
也有少量做得好的，比如，李渡、武陵、汉王、汾州等酒企，一走进企业就能感受到别具一格、眼前一亮，厂区、文化馆、博物馆、体验馆等场所的文化气息、生产工艺、酿造场景、产品呈现等相得益彰，让人很容易沉浸其中，流连忘返，企业的核心产品一目了然、无需介绍。走访核心市场，渠道商家对企业的产品普遍赞誉有加，消费者对核心产品大多能做到耳熟能详。好产品、好口碑会自己传播，企业自然就能够做得好。
因此，笔者认为，目前中小酒企目前普遍面临的最大问题是“有产品，没有核心大单品”，没有在消费者心智阶梯中占据有利位置的核心大单品，没有在区域市场，甚至细分市场能做到数一数二的核心大单品。
显而易见，当下中小酒企要想破局，首先要解决的就是没有核心大单品的问题，打造大单品品牌是中小酒企破局的首要工作和核心战略。那么中小酒企如何才能打造出大单品品牌？笔者认为需要做好六步工作。
第一步，基于市场机会，做好大单品的研发。
第二步，基于品牌竞争，制定大单品的商业模式和营销模式。
第三步，基于品牌培育，聚焦做好大单品的市场突破。
第四步，基于市场突破，做好大单品拐点放量，做到小区域高占有、细分市场数一数二。
第五步，基于区域突破，做好市场的板块化复制和扩张，做大市场。
第六步，基于品牌崛起，持续挖深大单品的品牌护城河，提高竞争壁垒。
做好这六步，坚持长期主义，中小酒企将有机会打造出属于自己的大单品品牌，基于大单品品牌，中小酒企将有机会打开局面，赢得市场竞争，获得属于自己的市场空间。
来源：大家评酒
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