近期，市场监管总局发布了由全国白酒标准化技术委员会归口制修订的《白酒质量要求第2部分：清香型白酒》推荐性国家标准（以下简称新国标），代替《清香型白酒》国家标准，将于2023年2月1日正式实施。
清香型白酒作为中国白酒的三大主流香型之一，经历了从白酒市场主流地位逐渐衰落的历程。而近两年，清香型白酒产业呈现快速发展态势，清香品牌和品类关注度的提高在行业内有目共睹，并呈现出繁荣与复兴之势。此次发布的新国标更改了清香型白酒的定义、感官要求和理化要求，删除了产品分类和卫生要求，将有利于促进清香型白酒产业更加规范和高质量发展。
1
对原国标进行全面修订
新国标中的理化指标包括酒精度、固形物、总酸、总酯、乙酸乙酯、总酸乙酸乙酯乳酸乙酯共6项，并分别对特级、优级和一级产品提出明确要求。
新国标中，在对清香型白酒的定义中取消了“以乙酸乙酯为主体复合香”的描述，以便更好地引导产品开发。感官指标包括色泽和外观、香气、口味口感、风格共4项。其中，色泽和外观要求：“无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，无杂质。”特级产品香气要求：“清香纯正，具有陈香、粮香、曲香、果香、花香等多种香气形成的幽雅、舒适、和谐的自然复合香，空杯留香持久。”特级产品口味口感要求：“醇厚绵甜，丰满细腻，协调爽净，回味绵延悠长。”此外，特级、优级和一级产品分别要求具有本品的独特、典型、明显风格。
全国白酒标准化技术委员会委员、新国标主要起草人之一孟镇表示，在自然条件下，白酒在贮存过程中发生着物理和化学变化，这是一个动态平衡的过程。特别是较低度数的清香型白酒在贮存一段时间后，酸和酯相互转化，总酯含量下降，总酸含量则上升。因此，为了客观、科学体现酸酯平衡，该标准将贮存1年后清香型白酒中的酸和酯合并计算。此次修订取消了按照酒精度划分产品分类，不再区分高度酒与低度酒，解决了原标准中高低度酒界限模糊的问题。
孟镇表示，新国标增加了预包装产品应标识产品类型为“固态法白酒”，有利于消费者正确理解产品信息。该标准实施日期之前，生产企业仍可执行原标准，在过渡期间应合理安排包装材料的使用计划，顺利完成产品新旧标签的衔接。
2
消费需求呈两极分化趋势
目前，清香型白酒年市场规模为750亿元左右。从各类香型白酒成交额来看，今年第一季度，浓香、酱香、清香型白酒分别占46%、32%、17%，其他香型占5%。清香型白酒消费需求呈现两极分化趋势，每瓶500mL售价800元以上和300元以下的产品更受消费者青睐。
“目前，清香型白酒价格带呈现高端集中和低端分化的发展态势，高端和低端价格带加速扩容，次高端、中端价格带平稳增长。”中国酒业协会副秘书长刘振国分析说，清香白酒市场已形成1000元以上、400—800元、100—200元、20—50元四个主流价格带。从市场规模来看，高端酒市场规模为100亿元左右，次高端酒市场规模为150亿元左右，中端酒市场规模为100亿元左右，低端酒市场规模为350亿元左右。
3
年轻人成最大消费潜力人群
中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》提出，“十四五”期间，清香型白酒的市场规模将突破200万千升、1300亿元，行业占比由15%上升至20%以上。因此，“1 2 N”的基础格局将在“十四五”末形成，即1个大产区、2个百亿级品牌、N个区域性特色品牌。
2022年一季度白酒消费趋势报告显示，清香型白酒消费人群中，21—30岁的群体消费增速最快，年轻人成为最大消费潜力人群。着眼未来，年轻化、时尚化、多元化、个性化将成为白酒消费的主要趋势，清香型白酒企业应更多地满足年轻群体的消费需求。着眼未来，年轻新生代的消费习惯将不断影响着白酒消费市场。年轻化、时尚化、多元化、个性化将成为白酒消费的主要趋势，清香型白酒企业若想长久发展，离不开对年轻群体的消费需求的关注与倾斜。
来源：椰岛生活家
扫一扫关注微信
