在第16届中国国际酒业发展论坛上,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国从酒的起源谈到清代酒业科技发展史。孙宝国院士认为,中国酒在世界上是独一无二的,但是中国酒要走向世界还有很长的路要走。以下为演讲全文: 01、国酒的起源大家都知道白酒、黄酒是中国的国酒,最早的酒是谁酿造的?有人说是猿猴酿造的,有说是杜康酿造的。实际上最早的酒是远古的先民酿造的,比杜康的时间都要早。人类规模化酿造酒应该说...

4月9日,江南大学副校长、博士生导师徐岩出席2021中国国际酒业发展论坛,就中国白酒科技的未来发展方向分享真知灼见,用“生态发酵”、“智能制造”和“风味感知”三个关键词对中国白酒科技发展的未来方向予以概述。生态发酵近十年以来,这三个方面,尤其是微生物组学作为当今研究复杂体系微生物的新技术,已经多次被包括《自然》、《科学》等杂志评价为后基因组时代是解决人类健康...

中国现代化学、微生物学奠基人陈陶声说过一句话: “如果谁能把白酒微生物研究透了,他能拿诺贝尔奖。”4月9日,中国食品发酵工业研究院首席顾问张五九应第16届中国国际酒业发展论坛之邀,以亲身经历讲述进入21世纪以来的酒业科技进步史。以下为主要内容: 01白酒是总结的科学,与我们中医药是一样的,是一种总结出来的科学。进入新的21世纪以后,就是2003年以后,我们的行业出现了新的发展,作为新的发展来...

“作为射洪人,我就想让沱牌更有名。你的根才是唯一的保护伞。”这是舍得酒业射洪市经销商杨德仁总经理的情怀。1982年,杨德仁成为舍得的经销商,在将近四十年的时间里,他不仅自己深耕在舍得里,更是子承父志、世代相传,三代人都在舍得里扎了根。对于杨德仁而言,做舍得是生计,更是一种情怀,要将舍得的白酒故事、技艺传承下去,讲好新的舍得故事。四十年只卖一种酒杨德仁起初为国有企业员工,国营企业改...