近年来,酱酒已经从“小众”香型走向了“大众”香型,越来越多的消费者逐渐喜爱上了酱酒。酱酒好喝与否,不少酒友认为是看个人的口味,但行业里仍然存在普遍适用的酱酒品评标准。最近一段时间,网络上很多“酒评人”在品评酱酒时,似乎热衷于评价一款酒的“酱香、酱味”,认为只要“酱香够浓、酱味够重”就是好酱酒。这种过于强调“酱味”、“酱...

在第16届中国国际酒业发展论坛上,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国从酒的起源谈到清代酒业科技发展史。孙宝国院士认为,中国酒在世界上是独一无二的,但是中国酒要走向世界还有很长的路要走。以下为演讲全文: 01、国酒的起源大家都知道白酒、黄酒是中国的国酒,最早的酒是谁酿造的?有人说是猿猴酿造的,有说是杜康酿造的。实际上最早的酒是远古的先民酿造的,比杜康的时间都要早。人类规模化酿造酒应该说...

4月9日,江南大学副校长、博士生导师徐岩出席2021中国国际酒业发展论坛,就中国白酒科技的未来发展方向分享真知灼见,用“生态发酵”、“智能制造”和“风味感知”三个关键词对中国白酒科技发展的未来方向予以概述。生态发酵近十年以来,这三个方面,尤其是微生物组学作为当今研究复杂体系微生物的新技术,已经多次被包括《自然》、《科学》等杂志评价为后基因组时代是解决人类健康...

中国现代化学、微生物学奠基人陈陶声说过一句话: “如果谁能把白酒微生物研究透了,他能拿诺贝尔奖。”4月9日,中国食品发酵工业研究院首席顾问张五九应第16届中国国际酒业发展论坛之邀,以亲身经历讲述进入21世纪以来的酒业科技进步史。以下为主要内容: 01白酒是总结的科学,与我们中医药是一样的,是一种总结出来的科学。进入新的21世纪以后,就是2003年以后,我们的行业出现了新的发展,作为新的发展来...

“作为射洪人,我就想让沱牌更有名。你的根才是唯一的保护伞。”这是舍得酒业射洪市经销商杨德仁总经理的情怀。1982年,杨德仁成为舍得的经销商,在将近四十年的时间里,他不仅自己深耕在舍得里,更是子承父志、世代相传,三代人都在舍得里扎了根。对于杨德仁而言,做舍得是生计,更是一种情怀,要将舍得的白酒故事、技艺传承下去,讲好新的舍得故事。四十年只卖一种酒杨德仁起初为国有企业员工,国营企业改...

意大利卓林200周年大师班圆满落幕2021年9月由卓林中国分公司主办逸香协办的意大利卓林200周年大师班巡回活动先后在上海、北京、成都举行,让更多人了解到这个穿越2个世纪用葡萄酒向世人展示意大利深厚风土文化的家族——ZONIN(卓林)。意大利作为葡萄酒旧世界中举足轻重的一员,其中不乏知名的酒庄集团,在两个世纪七代人的努力发展下,如今的卓林公司(ZONIN1821)已成为在意大利七个主要产区拥有9个酒...

姓名: 王长勇介绍: 山东省个体私营企业协会酒业分会副会长、温m酒类直供创始人主营产品: 甄选来自全世界各地400余款酒品,供应链覆盖白酒、葡萄酒、洋酒、啤酒、烟草、酒具、茗茶等10余种品类,拥有国内外众多优秀品牌的特许经销权,以及自有酱酒品牌初心、守正、大成、生肖坛子酒等。11月10日,山东省个体私营企业协会酒业分会秘书长欧阳千里带队走访副会长单位山东温m酒类直供,秘书处工作人员对温m酒类直供创...

12月6日,在中国酒业协会指导,江南大学主办,安徽古井贡酒股份有限公司承办的“第五届中国白酒(国际)学术研讨会”上,中国酒业协会理事长宋书玉发表题为《科技创新驱动中国白酒“十四五”高质量发展》的专题讲话。宋书玉理事长表示,科技驱动中国白酒高质量发展。“十三五”时期,中国白酒产业科技创新成果丰硕。“十四五”时期,中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会...

说起酱香白酒,大家第一个想到的一定是茅台酒。茅台酒作为白酒行业的龙头老大,是酱香酒的标杆存在。茅台酒究竟好在哪里?——首先是得天独厚的地理环境;其次是老酒储备资源;最后自然离不开酿酒的工程师,工程师是酿酒的灵魂所在。今天,就一起来认识一位茅台酒厂前副总工程师、茅台科研所前所长陈兴希老师。与茅台酒结缘的30余年祖籍山东、出生于军人家庭的陈兴希,成长在广州军区军营内,1959年随父母...

3月1日,西凤酒荣获首届中国名酒70周年庆典暨2021年度西凤酒全国经销商表彰大会在海南博鳌举行。中国酒业协会理事长宋书玉应邀参会并作主旨发言。70年前的第一届全国评酒会在行业内有着广泛影响力。来自全国的著名酿酒专家、评酒专家和学者,通过层层筛选,茅台酒、汾酒、西凤酒和泸州老窖特曲酒同获首届中国名酒称号。70年后的今天,中国四大名酒的光环依然闪耀,成为白酒界的骨干和领导力量。会上,结合目前白酒...