10月12日，微酒记者走进西凤酒厂，重点参观了西凤酒“333”工程项目、西凤酒海、西凤酒文化馆等，实地探秘西凤酒的酿造秘诀，亲身感受西凤酒今年以来的发展变化，见证西凤酒回归名酒序列的决心。
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基建加速，“333”工程助力产能扩张
众所周知，在白酒行业，产能是企业后续发展的基础保障，是一个企业的绝对硬实力。
作为陕西白酒行业的排头兵，面对全国名酒市场的激烈竞争，产能不足成为制约西凤酒发展的关键。早在2019年，西凤酒就实施从制曲制酒到储存勾调、从成品包装到物流运输的数字化、智能化产业升级改造工程，其中总投资22亿元的西凤酒扩能提质“333”工程便是重中之重。
可以说“333”工程为西凤酒开启了产能“加速度”，截至目前，3万吨储酒罐群已交付使用;3万吨制曲技改工程已进入全面试生产阶段;3万吨优质凤型基酒工程部分进入试运行阶段;主流产品生产线智能化改造工程已全部完工并投产。
值得关注的是，“333”项目建成后，西凤酒将实现年产优质凤香型基酒4万吨、优质酒曲3万吨目标，长期困扰西凤产能的短板基本得到解决。为了向消费者提供更多优质的西凤酒，占地4000亩，新10万吨基酒生产车间，50万吨的基酒储存罐群，20万吨的成品酒生产车间项目已经纳入西凤“十四五”规划蓝图。
未来，西凤将具备15万吨的基酒产能和70万吨的基酒储能，为西凤酒的全国化战略奠定坚实基础。
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智慧酿造，支撑西凤稳步“快跑”
参观过程中，微酒记者注意到，在3万吨制曲车间内，大麦、豌豆为原料制作成的一块块酒曲从自动化制曲机内接踵而出。而906白酒酿造车间内正在运行智能上甑蒸馏机器人，从定量配料、在线拌和到智能上甑、蒸馏摘酒等工艺已经实现全智能化生产，有效了西凤酒品质的稳定性。
有业内人士表示，“333”工程是西凤酒在数字时代搭乘智能化“列车”的首站，而“333工程”的背后，是西凤酒对品质的“加码”。目前，中国白酒消费市场正处于一个“长期不缺酒，但长期缺好酒”的时代，消费升级大背景下，高品质白酒仍是稀缺资源，品质也成为白酒品牌有力的“护城河”。
西凤集团将今年定位为“品质提升”年，全力推进项目建设提质增效，“333”工程三步并两步，仅用一年就提前完成了计划3年才能投用的扩建技改项目，生产经营协调推进、稳步提升，保持了西凤酒的“快跑”之势。
长期以来，西凤集团一方面秉承传统酿造工艺，坚守工匠精神;另一方面以科技创新驱动产业升级，以智慧酿造提升白酒的品质，实现市场竞争弯道超车。
西凤集团公司委、董事长张正表示：涉及到质量与品质的，西凤集团都是一根红线一直下去，未来将让社会各界认识到西凤酒是非常安全、有品质的一个老名酒。
03
蓄势待发，西凤“十四五”冲刺300亿!
今年是“十四五”开局之年，也是西凤酒新征程的关键之年，西凤集团以“品牌高端化全国化”为发展战略，以“回归名酒序列”为奋斗目标，实施了一系列卓有成效的改革攻坚。
在市场营销方面，西凤酒继续推动营销变革和创新，积的巩固省内，拓展省外，布局海外及线上，确立了“经销商+自主经营+互联网”三渠道销售模式，建立了8+4+4的市场版图。
在品牌管理方面，西凤酒强势推出超高端产品五星红西凤，进一步提升品牌高度，构建了从超高端到大众端的产品矩阵，完善西凤酒高端体系，对高端化战略的实施有积作用。
在人才管理方面，西凤集团创新用人机制，推进外聘、内培相结合，打造专业、高效的西凤团队。目前已有近1000名新工入职西凤，整个集团人员队伍扩充到了5000人左右。
截止到9月底，西凤酒的自营产品全国经销数量突破2300家，市场可控终端网点数突破39万家，白酒主业的销售同比增长了52.9%，预计西凤酒今年能够实现80亿元的销售目标。此外，西凤酒还提出，到“十四五”末，西凤集团将实现“保底200亿、冲刺300亿”的奋斗目标。
站在新的起点上，西凤酒蓄势待发，相信随着产能进一步扩大、实力进一步增强、品质进一步提高，西凤酒将迎来跨越式发展，进一步凸显凤香型白酒的品类价值。
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