蔡襄酒业: 重阳下沙酿新酒

10月14日上午

伴随着阵阵礼炮声

2021批蔡襄酒重阳下沙典礼拉开帷幕

典礼上，张志东代表县委县政府对蔡襄酒业在此次疫情防控期间作出的贡献表示感谢，并提出要坚持疫情防控不放松，全力抓好“无疫”企业创建，要把复工复产各项措施抓实抓细抓到位。

此次前来参观下沙典礼的社会各界人士，亲眼目睹了蔡襄酒业师徒们专注执着、一丝不苟、严格恪守传统的下沙酿造工艺。在宽敞而又滋生着微生物的酿造车间，请水进粮、润粮、拌粮、上甑蒸粮、地上摊凉、堆集到最后投粮到发酵池，每一道环节都包含了追求极致的古法匠心。

酱酒的生产，历来讲究顺应天时，“重阳下沙”，正是千百年来秉承的酿造工艺传承。“沙”的意思就是指红粮即高粱。第一次投料生产的过程，就是酱香型白酒生产工艺中所谓“下沙”。每年到了九月九日，气温降到25度左右，是水质最好的时候，各种酿造环境最佳。故此时开始下沙最为适宜。

据了解，蔡襄酒业（福建）有限公司成立于2000年，厂区全部按现代化花园式设计，配套设施齐全，引进最先进的生产设备，产品多次荣获国家级、省级质量金奖、优质奖等荣誉称号。蔡襄酒是蔡襄酒业对标茅台酒生产工艺而自主生产的中高档酱香型白酒，以传统“三高三长”工艺为基点，用闽南石窖为发酵池，用独有的冬暖夏凉的酒堡作为原浆基酒的储藏，使酒体更加老熟、醇厚，具有“酱香幽雅、酒体醇厚、空杯留香、回味悠长”之特点。

记者：陈凡幼林正统

视频制作：陈佳玲

值班主任：朱贞凡

审核：吴建辉

2021批蔡襄酒重阳下沙典礼拉开帷幕

典礼上，张志东代表县委县政府对蔡襄酒业在此次疫情防控期间作出的贡献表示感谢，并提出要坚持疫情防控不放松，全力抓好“无疫”企业创建，要把复工复产各项措施抓实抓细抓到位。

此次前来参观下沙典礼的社会各界人士，亲眼目睹了蔡襄酒业师徒们专注执着、一丝不苟、严格恪守传统的下沙酿造工艺。在宽敞而又滋生着微生物的酿造车间，请水进粮、润粮、拌粮、上甑蒸粮、地上摊凉、堆集到最后投粮到发酵池，每一道环节都包含了追求极致的古法匠心。

酱酒的生产，历来讲究顺应天时，“重阳下沙”，正是千百年来秉承的酿造工艺传承。“沙”的意思就是指红粮即高粱。第一次投料生产的过程，就是酱香型白酒生产工艺中所谓“下沙”。每年到了九月九日，气温降到25度左右，是水质最好的时候，各种酿造环境最佳。故此时开始下沙最为适宜。

据了解，蔡襄酒业（福建）有限公司成立于2000年，厂区全部按现代化花园式设计，配套设施齐全，引进最先进的生产设备，产品多次荣获国家级、省级质量金奖、优质奖等荣誉称号。蔡襄酒是蔡襄酒业对标茅台酒生产工艺而自主生产的中高档酱香型白酒，以传统“三高三长”工艺为基点，用闽南石窖为发酵池，用独有的冬暖夏凉的酒堡作为原浆基酒的储藏，使酒体更加老熟、醇厚，具有“酱香幽雅、酒体醇厚、空杯留香、回味悠长”之特点。

来源：今日仙游