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郎酒举行2022端午制曲大典

6月3日,“2022郎酒端午制曲大典”在郎酒庄园吴家沟生态酿酒区隆重举行。这是今年3月《郎酒酱香产品企业内控准则》公布实施后,郎酒迎来的首个端午制曲,揭开2023年酿造所用酒曲的生产序幕。

作为行业首个企业内控准则,《郎酒酱香产品企业内控准则》将制曲时令、制曲小麦品种、种植区域、种植规范、验收标准等硬性约束,以企业律令的形式,对郎酒的生产全过程进行严格规范。

典礼现场,郎酒集团董事长汪俊林宣布郎酒2022端午制曲正式开始。郎酒集团总裁刘毅在致辞中表示,只有符合内控准则这个“基本法”产储的郎酒,才能奉献给消费者,代表着更高品质。郎酒人不计繁复,让每一滴郎酒里,都富含着郎酒人的匠心、庄园的味道、中国郎的气度。

顺天应时恪守古法郎酒端午制曲盛大举行

顺天应时,端午制曲——这是郎酒人酿造酱香郎酒恪守的千年古法酿造技艺,更是郎酒人对天酿美酒的敬畏和匠心。

3日上午8点45分,吴家沟生态酿酒区内,礼炮齐鸣,祭典颂文、请授母曲、播曲、润曲、拌曲……在社会各界嘉宾共同见证下,2023年郎酒酿造所用酒曲的生产序幕由此拉开。

曲乃酒之骨,酒曲在酿酒过程中起着十分关键的作用。从自然条件看,自端午起,被誉为中国酱酒黄金产区的赤水河谷气温升高,万物勃发,空气中微生物异常活跃,为小麦的发酵制曲创造了有利条件。

从工艺端看,以酒曲为引子,一粒粒米红粱还要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历时一年,原酒才可出世。此后,原酒还要在郎酒庄园经历十里香广场、千忆回香谷、金樽堡、天地仁和宝洞四种不同形态的储存修炼,终在时光的馈赠下,酿成滴滴佳酿。

“端午,是祈福安康的节日,也是郎酒制曲的节令。”刘毅表示,端午制曲,重阳下沙,这是郎酒人恪守的千年酿造工艺。正心正德,敬畏自然,崇尚科学,酿好酒。此次端午所制的酒曲,都将成为2023年批次郎酒酿造的酒母。

产能提升品质至上企业内控准则硬性约束

今年3月,郎酒颁布实施首个酱香产品企业内控准则,以115项企业标准为基础,从产区位置、车间标准、原料标准、酿制技艺、产品标准、产销原则等方面,对酱香郎酒的生产全过程进行了严格规范。

对此,刘毅表示,内控准则就是酱香郎酒的“产品基本法”,只有遵守基本法产储的郎酒,才能奉献给消费者,代表着更高品质。

根据该内控准则,郎酒选用四川、安徽、河南等地的优良软质小麦,历经润麦、粉碎、麦料拌和、曲坯制作、入仓安曲、保温培菌等13道工序制成,40天的保温培菌期,曲块温度最高达60℃以上。在发酵仓内历经数月的曲块,最终才能成为酱香美酒的激发之物。

品质是郎酒的核心竞争力,更是郎酒发展不竭的根本动力。据了解,承载本次端午制曲大典的吴家沟生态酿酒区占地1200亩,包含3栋制曲车间、42栋酿造车间,共6万吨制曲产能,用八年时间打造的吴家沟生态酿酒区,只是郎酒追求极致品质和长期主义的一个缩影。

百年以来,郎酒从一家作坊,成长为一个百亿现代企业集团;60年来,郎酒从记忆中的品牌,蜕变为中国名酒;20年来,郎酒从一个传统酿酒工厂,进化为一个经典而时尚的产业庄园,实现了百年郎酒从作坊到工厂,从工厂到庄园历史性跨越,跨进了高质量、独具郎酒特色的赤水河左岸庄园酱酒发展阶段。

来源:中国白酒网

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