近千年前,北宋重臣欧阳修出使辽国后写了一首五言长诗。这位大文豪绝对不会想到,他的诗句"斫冰烧酒赤",竟然成为今天研究者解开中国白酒起源之谜的一个重要佐证。一项最新的考古研究将白酒出现的历史由辽金时期上推至辽代。吉林大学边疆考古研究中心教授冯恩学与博士研究生谷峤,在合著的论文《辽代"斫...

9月25日,在中国酒业协会的领导下,由江南大学、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院与安徽迎驾贡酒股份有限公司联合成立的中国生态白酒研究院落户迎驾。中国生态白酒研究院位于迎驾春风美酒小镇内,规划用地面积24.53亩,总建筑面积4295.92平方米,建筑高度23.95米,主要设置首席科学家工作室、高级研究...

9月20日,酒水行业研究者、酒业大V欧阳千里邀请美食作家 @梅依旧,健康养生博主 @行走的白酒,江小白副总裁 @刘十九问酒,以#花生为什么是最好的下酒菜#为题进行直播连麦互动。据悉,此次直播时间为1.5小时左右,吸引超4.4万网友在线观看,该话题成为微博热议话题。本次直播以#花生为什么是最好的下酒菜#为...

近日,劲牌公司发布消息称,大阪大学在瑞士科学期刊《 Antioxidants 》(抗氧化剂)发表了一项重要研究,对苦荞麦的功效进行了分析。此次研究由劲牌公司联合大阪大学共同完成,名为《苦荞中槲皮素诱导自噬抑制蛋白质聚集》。研究表明,苦荞麦中的槲皮素一方面能够诱导细胞自噬,另一方面还能诱导聚集吞噬,用...

9月3日,贵州宋代官窖酒庄携手中国食品发酵工业研究院在贵州茅台镇宋代官窖酒庄举行签约仪式。双方宣布将在白酒生产技术及相关领域展开全面科研合作,致力于共同推动公司产品的科技进步开展深入合作。据悉,贵州宋代官窖酒庄与中国食品发酵工业研究院将在技术咨询及技术指导、食品安全建设体系、质量控...

魔都从来都不缺网红餐厅和潮流打卡圣地,但Super Lounge、板前王者与清酒之神三者的同台却是十分罕见的!在5月25日结束的米嗅Super Sake Night巅峰碰撞之夜上,魔都潮人饕客齐聚于此,在音乐流淌光影摇曳的秘境里,畅享清酒日料顶级飨宴,感受这场由米嗅联合KOR以及橼舍l青木带来的至臻清酒体验!夜色弥漫里...

“窖”,本是再普通不过的一件容器,直到“泥窖酿酒”工艺的发展创新,才真正赋予了窖池灵魂。故自古以来,泸州酿酒行业称“窖为酒之魂”,窖池从一个普通的容器,一跃变成了一个酿酒微生物的大千世界,甚至变成了可以传承,并持续酿造生香的“国宝活文物”。国宝窖...

人尽其才!落选院士的茅台总工王莉,被中国酒协聘为研究院专家7月19日,记者从中国酒业协会官方微信公众号获悉,贵州茅台酒厂集团有限公司总工程师王莉,被聘请为中国酒业协会产业创新技术研究院第二批专家。今年5月,王莉还被中国酒业协会评为“2020年中国酒业科技领军人才”。对此,有网友评论...

梧桐叶茂 引凤来栖!习酒公司引进博士研究生7月8日,习酒公司党委书记、董事长钟方达,党委副书记、总经理汪地强,总经理助理蒋茂平与报名公司2021年博士研究生招聘人员在办公楼五楼会议室进行面谈。面谈中,应聘博士研究生围绕自身学习、工作、研究经历及个人专长和职业规划等方面进行了介绍。随后,与会...

7月2日,北京茅台文化研究会与中国农业大学战略合作签约仪式在北京举办,双方将共建韩北忠教授工作站,未来将在文化出版、技术咨询、人才培养等方面,开展多角度、深层次的战略合作,全面推进老酒鉴藏科技成果转化。

7月2日消息,北京茅台文化研究会与中国农业大学战略合作签约仪式在北京举办,双方将共建韩北忠教授工作站,未来在文化出版、技术咨询、人才培养等多领域中的产、学、研方面进行深度融合,共建传统酿造及老酒文化研究平台。强强联手,深耕弘扬老酒文化据了解,北京茅台文化研究会于2009年成立,一直致力于茅...

近期,江南大学生物工程学院许正宏教授团队在浓香型白酒泥窖酿造生香的微生物群落代谢机制方面取得重要进展。该团队分析了在浓香型白酒酿造过程酒醅和窖泥微生物群落的结构和代谢产物变化规律,发现浓香型白酒泥窖中存在两个环境特征显著差异的发酵模块,两者之间可以通过黄水进行代谢产物的传递。此项...

今年开春以来,“湘酒振兴”成为湖南酒业热议话题中出现频次较多的词汇。从3月16日湖南省重点白酒企业负责人座谈会上获悉,为了加大支持湘酒产业发展力度,湖南省出台了《关于推进白酒产业供给侧结构性改革和高质量发展的政策措施》(湘工信消费品30号)文件,制定了湘酒产业高质量发展规划,争取...

近日,江南大学许正宏教授团队与泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心沈才洪主任团队联合在国际食品科技专业TOP期刊《Food Research International》(影响因子4.972)上发表了题为“Cooperation within the microbial consortia of fermented grains and pit mud drives organic acid synthesis ...