辜鸿铭在《中国人的精神》一书中曾指出,中国人的性格中,有着温良的秉性。而这种秉性,源于他们过着的一种精神生活。虽然书中没有指明“精神生活”的具体风貌,但回顾历史长河,我们会发现,中国人的精神生活,始终是以“和美”为指导思想的。天地之道美于和。中国人的“和美&rdq...

作为中国特有的蒸馏酒,中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并列为世界上著名的六大蒸馏酒,是中华民族几千年悠久历史的传统产物,是中国的国粹,其工艺的多样性、复杂性形成了中国白酒香型的丰富。到目前为止,行业内认同的独立香型已有清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、凤香型、董...

在酿酒人的眼里,“曲为酒之骨”,酒曲酿酒是中国酿酒的精髓所在。我国更是世界上独一无二的制曲酿酒的国家,中国白酒之所以区别于其他蒸馏酒如威士忌、白兰地的明显特点,就是中国白酒在酿制过程中用到酒曲。而根据史料记载,早在距今3400年的殷商时期,先民就以发明了曲药并用于酿酒,周朝著作...

白酒,自发现之日起,人们便对它便为人又爱又恨,爱之者享其香醇、感其美妙；恨之者把酒与恶相连,视其为罪恶之源。当然,从辩证角度来说,所谓白酒的恶与金钱罪恶论、红颜祸水论其实如出一辙,但有一项不良影响是毋庸置疑的,即传统工艺酿酒--耗粮较多。正因为如此,在中国古代,周朝、汉朝、曹魏、隋朝、明朝...

《幼学琼林》说,“履端,是初一元旦”。元旦,为新年肇始之际,福运升腾之始。元旦这天,古人们聚饮屠苏酒,祈愿远离疾病疠疫。所以,元旦又是一个喻意“和美”的节日。何谓“和美”?一千个人有一千种答案,但“和美”内核却是一致的。孔子说“致中和”,...

12月30日,时值岁末,辞旧迎新,皇沟酒业封坛承愿。人们把目光聚焦在了永城这座豫东城市,更聚焦在由皇沟酒业举办的一场盛大的皇沟国永馥合香盛世封坛大典上。近几年,白酒行业举办的封藏大典数不胜数,在这当中,作为豫酒五朵金花之一,皇沟酒业所举办的封坛大典历来备受关注,对于酿酒人来说,封藏的是时间,...

中国白酒文化源远流长,从来不缺认认真真研究酒、做酒的工匠,却缺少了具有工匠精神的酿酒人。今天小编想为大家分享的是“永隆成裕”成功酿造背后的学术+技术天团中的灵魂酿造大师——席玉。席玉先生: 贵州大学酿酒与食品工程学院客座教授、四川大学食品与微生物国际联合研究中心...

丁雄军率队调研一轮次产酒12月21日,茅台集团党委书记、董事长丁雄军率队调研一轮次酒生产,详细了解生产工艺,同员工一起参加生产劳动,为大家加油鼓劲。他强调,要深入践行五匠质量观,构建实施"365"质量管理体系,呵护茅台生命之魂,酿好一流优质基酒,筑牢茅台高质量发展基石。五粮液包包曲微生物研究取得...

12月18日,河南牧业经济学院院长罗士喜率领食品与生物工程学院(酒业学院)院长潘春梅、院长办公室主任薛协超、动物科技学院副院长邓红雨等一行6人莅临蔡洪坊酒业,双方就深化产教融合校企合作、强化校企科研平台建设开展座谈交流。新蔡县政府副县级干部单广宁,蔡洪坊酒业总经理王永华、总工程师刘洪亮、...

12月17日-12月18日,2021中国食品工业科技进步大会暨中国食品工业协会科学技术奖颁奖盛典在河南郑州顺利举办。 金东集团总裁办公会成员、李渡酒业总经理汤向阳受邀出席,荣耀加冕"科技创新人物"。 此外,李渡酒业申报的项目"明代古窖窖泥微生物的研究"及"李渡元窖香型白酒生产关键技术研究"分别荣获2021...

凡是喜欢洛阳的人,基本都是为了寻"古"而来。 作为中国十三个王朝的帝都洛阳,这里,有长达四百年之久的龙门石窟,有见证佛教传入中国的东汉白马寺,有盛开千年的洛阳牡丹.....而这些关于汉唐盛世的气派和气象,都与"岁月"有关。虽然历史成为过去,但千年流转的风味记忆,而今,却历久弥新。"水席",是洛阳特有...

最近有朋友跟我说收藏的酱酒口感变酸了,他急得要死,让我帮他出主意解决。家中有藏酒的酒友们,你们遇到过这种情况吗?酱酒变酸是变质还是正常情况?变酸的酒还能不能喝?在各大香型的白酒中,酱香白酒的酿造工艺和口感最复杂,酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3-5倍。这些的酸物质主要以乙酸和乳酸为主,适...

始于唐,兴于宋,成于明,得名于清,集五粮之精华而成玉液,千年古酝传承者五粮液,始终勇立潮头,抒写着百年传奇: 1915年,五粮液首度漂洋过海,一时蜚声国际社会,开启了中国民族品牌的国际化拓展之旅。1963年,五粮液第一次参加全国评酒会,以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好...

"我的时代在背后,突然敲响大鼓。"1978年,诗人北岛发出了时代的呐喊声。不仅是个人,产业的发展也无时不被时代的洪流裹挟,奔腾向前……白酒作为传统的风味发酵食品,科技创新是永恒的发展主题。10年前,"2011首届中国白酒学术研讨会"在江南大学召开,会议明确了"科技创新是当今白酒行业进一步发展的方向",...

提起黄酒,首先想到的是绍兴,是鲁迅笔下鲁镇镇口的咸亨酒店,是那 "温两碗酒,要一碟茴香豆"的孔乙己。不过,黄酒兴于绍兴却并非只有绍兴才能酿造好黄酒。在美丽的鄂西北,群山环绕之间,有着另一个优质黄酒产地--房县。产值将破30亿房县黄酒蓄势待发如果说在茅台镇处处都能闻到酱香味,那么在房县呼吸的每...

2021年12月7日,由中国轻工业联合会主办,泸州老窖股份有限公司和江南大学生物工程学院许正宏教授团队共同完成的"年代窖泥菌群功能解析和质量标准体系构建及其应用"、"大曲微生物群落功能强化关键技术及应用"、"泸州老窖酒体变化规律解析及其年份白酒鉴定体系构建"等3个项目科技成果鉴定会在酒城泸州顺...

12月6-7日,由中国酒业协会指导,江南大学主办,安徽古井贡酒股份有限公司承办的"2021第五届中国白酒(国际)学术研讨会"在安徽合肥隆重召开。今年是"十四五"开局之年,我国白酒产业也进入到比以往任何时候更加重视高质量发展的新时期。高质量发展有更高的要求,即品质高质量、品牌高质量,因此,高质量的科技...

 红星钰玺的诞生,是红星践行守正创新的结晶。守正固本是一个品牌的初心,也是对更好地服务消费者而不断前行的承诺;创新推新,是一个品牌的活力,也是对消费者的尊重,更是一个品牌未来必然的发展前途。北京是有着三千年历史的国家历史文化名城,曾为六朝都城,体现了中国传统的古典风格和东方格调。北...

12月6日,在中国酒业协会指导,江南大学主办,安徽古井贡酒股份有限公司承办的"第五届中国白酒(国际)学术研讨会"上,中国酒业协会理事长宋书玉发表题为《科技创新驱动中国白酒"十四五"高质量发展》的专题讲话。宋书玉理事长表示,科技驱动中国白酒高质量发展。"十三五"时期,中国白酒产业科技创新成果丰硕...

12月2日,小糊涂仙·睿携手"中国国家地理"在云南香格里拉魅力雪山脚下举办以"睿鉴东方·星耀雪山"为主题的品牌焕新升级战略发布会,宣布睿品牌三款产品睿6、睿9、睿12的正式焕新。这标志着睿品牌的全新升级,也象征着小糊涂仙酒业集团对高端白酒市场的强势布局。据悉,本次发布会通过新华网客户端等平台...