对于白酒而言
次蒸馏是粮谷的初醒
第二次蒸馏是酒魂的再塑
恰似凤凰浴火必经的双重涅槃
两次蒸馏的灵魂密码
两次蒸馏即清香型白酒最典型的工艺“清蒸二次清”。这个过程不仅是一次从固体（粮食）到液体（酒液）的物理变化，更是一场微生物历经数个日夜劳作后的风味物质淬炼。
发酵好的酒醅经过次蒸馏，蒸得的酒叫头?酒。头?酒清香纯正，绵甜爽口。恰似山涧清泉涤荡过白玉，给人留下纯粹的味觉印记。酒醅第二次蒸馏后，蒸得的酒叫二?酒。二?酒香浓味长，具有更丰富的风味层次。
在蒸酒时，头?和二?均采用“缓火蒸馏”，主要是为了酒体中的各种低沸点香味成分不流失，同时避免高沸点的杂味成分带入酒中。使蒸得的酒落口爽净。这项凝聚匠心的古法技艺，通过两次蒸馏，将高粱精华淬炼，成就清香型白酒“清香纯正、一清到底”的典型特点。
两次蒸馏之后的酒糟，即丢糟处理，不再使用。清蒸二次清的好处是了酒的品质。酒醅中的淀粉被充分转化为酒，而蛋白质等营养成份则被留在酒糟中。富含蛋白质的酒糟经过处理，可以作为高蛋白饲料，喂养猪牛羊等牲畜。宝丰酒的酒糟也因此在蒸馏之后进入了循环新生，避免了环境污染，助力循环经济迸发新的活力。
纯净与醇厚平衡的宝丰密码
在宝丰酒厂的酿酒车间，蒸馏甑锅静静矗立，当甑锅中升腾起蒸汽，我们看到的不仅是一瓶酒的诞生，更是宝丰酒对品质的极致追求。
在宝丰酒的酿造体系中，两次蒸馏，不仅是工艺，更是酿酒师与微生物之间的一场精密对话，每一次蒸馏都是对酒体纯净度的极致追求。通过两次蒸馏，酒体中的杂味成分充分排除，这是宝丰酒“一清到底”主要来源之一。
同时，通过二次蒸馏之后，酒体中的呈香物质也得到进一步浓缩，摘酒师采用“掐头去尾”的取酒工艺，经验老道的摘酒师通过观察酒花大小和形态，精确判断酒体的度数和品质。摘到的头?酒与二?酒分级贮藏，使得最终酒体的酸酯比稳定在黄金比例。
这是宝丰酒纯净与醇厚的平衡，头?酒清香纯正、绵甜爽净；二?酒香浓味长、醇厚丰满。
当原粮历经双重涅槃重获新生，当原酒历经漫长道路奔涌而出，当匠人火眼金睛摘得岁月精华——一粒原粮的修行终成圆满。宝丰匠人用传统的技艺，守护着宝丰酒纯正的味道，孕育出舌尖的厚重。
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