目前，虽然消费结构在不断升级，但很多区域型酒企拥有绝对存量的产品仍游离于百元以下的价格带，面对这个矛盾，酒企在寻求跟上行业步伐，同时为获取更高的利润，纷纷把目光投向了百元以上产品的开发，然而，很多酒企在此项工作的结果往往是产品“成本上去了，但是利润下来了”。
下面，笔者就区域型酒企百元以上产品开发，如何用系统的思维研发新品阐述一下个人观点。
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百元以上产品的开发
目前，100元至300元价格带被区域知名品牌，省酒，名酒的子孙产品覆盖，300元至800元的价格带被省酒，名酒的腰部产品占据，800元以上的价格带由名酒把持，区域酒企若想在百元以上产品上有所建树，得做好以下几点：
第一、自我评估。
作为区域型酒业，无论从资源，品牌、渠道、组织还是消费者认知等等，都不具备与上述规模的酒企展开竞争，但不具备竞争的条件，不代表就不能做百元以上产品的研发。
笔者认为，作为区域酒企，尤其是小微型区域酒企，在做百元以上产品开发时，应该从几个方面来统筹考虑。
首先是要分析开发产品的价位段与企业能够产生销售的资源是否匹配，例如，企业的团购渠道的消费层级是否符合这个价位；
其次是企业是否有能力做出能撑得起价位的酒体，甚至能够在对标更高价位的竞品时不落下风；
再者是企业是否需要这么一款产品作为产品线的补充，或者是作为企业的明星产品，用以提升企业品牌形象。
第二、发挥区域情怀。
故乡情，老乡情的作为民族美德，已深入人心，成为了社会行为不可分割的重要组成部分，无论是大到国家层面，还是一区一域，乃至一个家庭，一个人皆是如此。
作为区域型酒企，如何将故乡情，老乡情这个区域独有的资源进行转化，是区域酒企在行业竞争中不可忽略的竞争有利条件之一，例如：本地商务接待的定向产品，外出务工人员自带的区域情怀型产品，走亲访友的地方名片型礼品等，这不仅是为区域型酒企的百元以上产品寻求了一个卖点，同时还可以带动企业各个价位段的产品消费；
第三、价格的错位竞争。
从区域酒企自身资源上看，虽然不具备与强势品牌，大品牌在主流价格带上展开竞争的条件，但从百元以上产品的价格带覆盖情况来看，并非像低端产品那般几元一个价格的紧密。
因此，错位竞争就成为区域酒企百元以上产品市场竞争的重要策略和手段之一。从两方面来说：
首先，是拉开与目标市场主流竞争的价位段，例如，目标市场百元以上产品主要竞争价位的产品成交价是350元/瓶，那么开发新品的成交价位可以选择设置在400元/瓶以上或300元/瓶以下，形成完全区分的态势，使消费者价位认知没有对比性；
其次是价位空挡竞争，例如，目标市场主要竞争档位在200元以上，100元至200元消费档位竞争相对平和，或者形成主流消费的竞品较少，而企业拥有存量的产品主要集中于100元以下，此时，百元以上的新品开发，可选择战略性的单品价位过200元，以迷惑对手同时，潜心培育；
起量产品设置在100元至200元之间，重点打造，做销量，做利润，为企业发展做积累。
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百元以上产品的运作
现如今，很多区域酒企或多或少存在着不完善的地方。例如企业战略、品牌、策略以及实施路径相互关系不清楚；品牌传播有动作，但是不聚焦，没有规划性，造成消费者对品牌的记忆模糊；产品上高端不高，低档不低；促销上模仿竞品；产品设计上，领导的喜好占比较大，与市场的锲合度合度偏低；产品利润划分不清晰，价格混乱等等。这就造成了很多区域酒企在新品进入市场后，出现尚未起量就退出舞台的重要内部原因之一。
所以，笔者认为，区域酒企的新品开发，尤其是百元以上产品的开发，应做系统思考，而并非是因为高价位可以获取高利润，大家都在做这个价位的产品，消费者都在喝这个价位的产品，企业就要得新开发这个价位的产品，这虽然在逻辑上能说通，但事实往往差强人意。
因此，笔者针对区域酒企的百元以上产品开发，从企业维度上提出两点建议：
第一、将百元以上产品开发提升至企业发展的战略层面。
上述提到了区域酒企存在的一些不足，但笔者认为这些不足并不能依靠一套百元以上产品的开发就能解决的。
作为区域酒企，应该综合考虑给产品一个定位，未来这套产品在企业发展中扮演什么角色，在市场中占据什么位置。例如，若是提升企业品牌形象的产品，其功能更多是价格和形象标杆；若是为了提升企业利润，其功能是切割市场红利，为企业带来更大的销量和利润；若是补充产品线，其功能是补充市场消费价位的空挡，以补充销量。
第二、打消以回款为核心目标的运营思维。
资金流对区域酒企来说，是生存和发展的生命线，但就百元以上新品来说，其更多的承载着企业的未来，同时一个新品的培育是需要很长的时间。所以，这就需要企业合理的划分渠道利润，设置渠道各环节的促销底价红线，给新品营造一个有利的生存空间，拉长其生命周期，使新品在企业未来的发展中扮演着正能量的角色。而并非是只要有回款，只要企业有利润，就可以让产品放行，甚至出现一商一价，一区一策，最终导致产品昙花一现，半路夭折情况发生。
综上所述，区域酒企的百元以上产品开发，需要研究行业的同时。
对内，规避主观意愿，客观分析现实，让内部资源有效匹配和发挥，让新品走的更远；
对外，规避主观臆断，客观分析市场情况，促进新品良性发展和提升；
因此，区域酒企百元以上新品开发以及后期的运营应该从系统思维着手，全面部署，虽然道路可能曲折，辛酸，但能为百元以上产品的未来赢得一片绿洲。
来源：酒食新消费
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