2023-05-11 08:08
你可能听说过，在白酒市场上80%-90%的销量，都是液态发酵白酒。液态发酵真的更好吗?其实不然。有不少人喝了数十年的酒，也还没分清楚“固态发酵”和“液态发酵”之间的区别。国人品酒，品的不是华丽的包装或者昂贵的价格，而是追求醇香绵长的酒香。
要区分“固态发酵”和“液态发酵”，最本质的差异就在原料与工艺。液态发酵白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。液态发酵白酒其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。而固态法白酒是以粮谷为原料，以大曲、小曲等为发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用香精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。而百年国民品牌——尖庄，则坚持配料表中只有大米，糯米，高粱，小麦、玉米五种原料，是妥妥的纯粮酿造固态法白酒。
液态发酵酒成分单一，只含乙醇，不包含任何营养成分。若是用薯类酿造，更是会产生杂质多、酒质差的问题。所以这也是许多人买酒时会发现，外表包装精致，一旦细品却觉得味道很“次”。
纯粮固态发酵工艺遵循自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，使得酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。而纯粮固态发酵，对原料的要求更是极高。再以尖庄为例，依托于五粮液集团百万亩无公害绿色酿酒专用粮核心种植基地，从原料的源头上，就有着强力、可靠的保障。
真正的纯粮酒，首先滴于手心揉搓，香糟香明显，香气醇和，尾净味长。入口后在回向舒适，不刺喉。最后闻一闻空酒杯，还能闻到余香绵绵的纯粮香!家中有尖庄酒的朋友们，不妨拿出来试试，感受纯粮固态白酒的芳香浓郁!
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