传统酿造酒期待的新时代,开场了

历来，手工便是工业化想要替代的，似乎已形成行业共识。传统酿造酒的可贵之处，便在于大工业化时代倾轧之下，那份自然纯粹依然无法被完全替代。但人们不禁要问，人酿一半30天，天酿一半270天得到的传统酒，真的就那么不一样吗？

有时候，传承是为了更好

用一瓶中国红曲酒，讲好中国故事

5000年，意味着什么？

中国酒，往回追溯，已有至少5000年的历史了。那时候人们喝的酒，就是我们现在称呼的“黄酒”（红曲酒）——利用谷物为原料酿制而成。被形象的称为中国古代“第五大发明”，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古老酿造酒。

黄酒（红曲酒）——这个源于中国，而且只有中国有的酒，见证了华夏历史的变迁。日本人现在爱喝的清酒，实际上酿造技术还是跟中国黄酒（红曲酒）学的。黄酒（红曲酒）作为中国的汉族特产，酿酒工艺独树一帜。约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，黄酒（红曲酒）开始大量酿制，自此黄酒（红曲酒）便开始被更多人喝到。

从自然发酵偶尝酒之美味，到人类模仿大自然酿酒，古人酿酒之道，从来都讲究“自然”二字——顺应天时，敬畏规律，才能获得美酒佳酿。

不论是“逢夏采曲，遇秋收粮，冬酿美酒，春出香醪”的酿造时序，还是尊重自然、取之有道的酿造法则。这些，都是5000年以来的先辈们，经过反复沉淀留下来的厚重礼物，这是中国故事的一部分。

将这份礼物传承下去，让这些生动的故事被越来越多人所知道，是对古老智慧的敬畏，更是为了传统之物在新时代变得更好。因为它不仅具备物质价值，更蕴藏深远的意义。

福建红曲酒，秉承“复兴中国酒”的使命与“慢下来，天人共酿中国酒”的理念，立足文化自信，以国粹酿造艺术和生态酿制环境，酿造出东方美酒，传递中国酒文化，传播中国酒的美好和饮用乐趣。

越传统，越纯粹。干嘛想得那么复杂呢？做酒和做人其实没太大差别，按照规律来，用心投入了，回报是自然而然的事。该投入的时间，一刻也不能少；该走的路，一步也不能缓。

只有这样老老实实酿出来的酒，还原了生态之美、酿造之美、陈酿之美，让饮者感受健康之美、品饮之美，才算是真正“完成”了。

传统，并不意味就要贴上老气的标签，特别是在文化复兴的当下。时代在变，传统也有新玩法。倒不是新瓶装旧酒，而是好品质获新生。以往被忽视的好东西，正因有“笨拙”的人默默坚守，才不至于被时代遗忘，当传统的东西被注入时代性，价值是不可估量的。

每一个中国人，都值得更好

只为真正的中国酒，在新时代复兴

每个人都值得更好——更好的生活，更好的自己。

只是在这个物质生活极大丰富的时代，人却感觉愈来愈“空”。

于是，不盲目崇外的年轻一代开始与传统产生联结，从有着深厚根基的中华优秀传统文化中汲取养分，建立属于自己的精神堡垒。这便是我们所说的“文化自信”。当传统文化被越来越多国人所推崇，传统的事物也必将重现价值与光芒。

黄酒特别是传统红曲酒，因其文化积淀的厚度、工艺的纯粹、原料的考究、内含物的丰富度、低度酿造的温和性，正被崇尚健康、轻享生活的新一代酒饮消费者所喜爱。

事实上，喝酒的需求从古至今没有消失过，现在不会，将来也不会。只是——喝什么？怎么喝？为什么而喝？决定权更多转移到每个人自己手中。

当人们想喝酒时，喝酒的本意是获得轻松，与自己内心对话，与值得的人交心，甚至，哪怕只是单纯的放空。

但当面对酒场压力时，在无奈于生活的匆忙时，“做自己”成为奢望。低度生活，想喝就喝，打破旧日的饮酒陈规，是新一代心底里的呼声与渴望。品牌要做的其实很简单，尊重他们的需求，而不是试图“教化”他们。

慢下来，和人们真实的需要取得同步；慢下来，和自己内心来一场平静对话；慢下来，为传统中国酒复兴积蓄力量。

来源：福建红曲酒商会